Køkkenudstyr og redskaber: ovn, bageplade, skærebræt, kniv, kødhammer, børste, rivejern.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Svinekød | 700 g |
| løg | 1-2 stk. |
| Hård ost | 300 g |
| mayonnaise | 6 tsk |
| salt | at smage |
| Malet sort peber | at smage |
| Jordkoriander | at smage |
| Vegetabilsk olie | at smage |
Trin madlavning
- Vi tager 700 gram svinekarbonat og skærer i skiver, der er ca. 1 centimeter tykke på et skærebræt. Alle stykker skal være af samme tykkelse, dette er vigtigt.
- Dæk de skiverne med en pose, og slå hvert stykke af på begge sider, og pas på ikke at beskadige dem. Der er brug for en pose, så kødstænk ikke flyver rundt i køkkenet, når det bankes.
- Derefter skal du tage 1 eller 2 løg og skære dem tyndt i kvart ringe.
- Smør en bageplade eller bagefad med vegetabilsk olie og drys lidt salt over. Hvis der ikke er nogen vegetabilsk olie, kan du erstatte den med smør.
- Vi spreder kødstykkerne på en bageplade eller en bageplade, de skal ligge tæt ved siden af hinanden.
- Drys hver skive med salt og peber efter smag. Drys også med malet koriander.
- Smør hvert stykke kød med et tyndt lag mayonnaise, ca. 1 tsk pr. Stykke.
- På toppen af kødet skal du fordele de tidligere hakkede løg jævnt.
- Gnid 300 gram hård ost på et groft rivejern og fordel det jævnt på en bageplade. Du kan tage flere typer ost og bare blande dem.
- Vi opvarmer ovnen og sender en bageplade med kød der. Bages i 30-40 minutter ved en temperatur på 200 grader, indtil der dannes en osteskorpe.
- Kødet er klar på fransk. Det kan serveres som en fristående skål eller som en side skål til kartofler, ris eller boghvede. Bon appetit!
Husmorstips
- Det mest passende kød til skålen er magert svinekød eller kalvekød. Lam kan give en bestemt smag, og med oksekød er det altid svært at gætte.
- Hvis du stadig foretrækker svinekød, skal du kigge nærmere på lænd, hals eller saftig skinke. Sådant kød vil ikke være for fedt, men ikke magert, fordi det viser sig at være tørt og mister al smag.
- Glem ikke at være opmærksom på farven på svinekød, det skal være jævnt farvet. Hvis du bemærker gulaktige lag, skal du ikke tage et sådant stykke.
- Det anbefales heller ikke at tage for slappe stykker, frisk kød skal let springe.
- Før kogning skal du skylle, tørre, fjerne overskydende knogler og hymen fra kødet.
- Det er nødvendigt at skære kødet på tværs af fibrene.
- Løg er bedre at bruge salatkvalitet, sødlig. Hvis dette ikke var ved hånden, hæld bare løg med kogende vand for at aflaste den for overskydende bitterhed.
Video opskrift
Vi tilbyder dig at se en videoopskrift til madlavning af en klassisk fransk kødopskrift. I det kan du se detaljeret hvert trin i forberedelsen samt høre yderligere kommentarer fra forfatteren til opskriften.
Hvilken fransk kødopskrift bruger du? Måske ved du, hvordan man med succes supplerer den klassiske lækre kødopskrift? Del succeser og hemmeligheder med os, fordi der ikke er nogen grænser i kulinarisk kunst!