Køkkenudstyr og redskaber:
- komfur;
- ildfaste dybe retter;
- containere til ingredienser;
- en sigte;
- en teskefuld;
- en spiseskefuld;
- en kniv;
- piskeris;
- målekop;
- køkkenvægte;
- tæt hermetisk taske;
- saks;
- pergament papir;
- en bageplade;
- en mixer;
- køleskabet.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| hvedemel | 200 g |
| smør | 280 g |
| salt | 2 g |
| vand | 180 g |
| ægget | 300 g (6 stk.) |
| mælk | 90 ml |
| æggeblomme | 1 stk |
| sukker | 135 g |
| vaniljesukker | 1 tsk |
| cognac | 1 spsk. l. |
| mørk chokolade | 50 g |
Trin madlavning
- Til at begynde med, sigt 200 g hvedemel. Tilsæt derefter 180 g smør og 2 g salt til 180 g vand.
- Vi sætter blandingen i brand og omrører konstant under kogning.
- Uden at fjerne blandingen fra ilden, tilsættes det sigtede mel til det og fortsæt med at omrøre massen med en ske.
- Dette skal du gøre, indtil dejen er glat, skinnende og samles i en klump.
- Fjern den færdige masse fra varmen, overfør den til en dyb skål og afkøl i 10 minutter.
- Nu tager vi 300 g æg (dette er ca. 6 stykker mellemstore æg) og blander dem, indtil de er glatte med en piskeris.
- I små portioner tilsættes æggene til melblandingen, og omrør massen omhyggeligt hver gang.
- Som et resultat skal du få choux-wienerbrød, der i konsistens ligner tyk creme fraiche.
- Vi flytter halvdelen af dejen i en tæt hermetisk pose og skærer forsigtigt dens vinkel med en saks.
- Sæt derefter ovnen på op til 220 grader. Nu skal du tage en bred bageplade og linere den med pergamentpapir. Klem små stykker dej 10 cm lang oven på papiret. Afstanden mellem dem skal være ca. 5-6 cm.
- En bageplade med fremtidige eclairs sendes til den forvarmede ovn i 15 minutter. Sænk derefter temperaturen til 160 grader og vent igen 15 minutter.
- Derefter skal du tage æggeblommens æggeblomme og blande den med 90 ml mælk.
- Derefter tilsætter vi 135 g almindeligt sukker og 1 tsk. vanilje.
- Vi lægger alt på en lille ild. Kog blandingen, indtil den er tyk, uden at ophøre med at omrøre.
- Fjern nu den fortykte blanding fra ilden, hæld den i en dyb plade og afkøl ved stuetemperatur.
- Smør, der vejer 160 g, slå med en mikser i cirka 2 minutter.
- Uden at stoppe piskingen, tilsæt du en spiseskefuld med brygget sirup til olien.
- Og til sidst hældes 1 spsk blandingen i blandingen. l. cognac.
- Skær de færdige emner til eclairs sammen, og fyld med den færdige fløde.
- Derefter skal du kombinere 50 g mørk chokolade og 20 g smør. Så smelter vi dem i et dampbad.
- Hver eclair hældes over den færdige chokoladefondant og sendes i køleskabet i 2 timer.
- Lækre eclairs med smørcreme er klar til at spise.
Ved du detI Frankrig betragtes den 22. juni som en chokolade-eclair-ferie.
Video opskrift
Så du ikke har spørgsmål til processen med at forberede eclairs, foreslår vi, at du ser en video med en detaljeret beskrivelse af denne opskrift.
Det menes, at eclairs er ganske enkle i deres forberedelse, hvis proces ikke tager meget tid og kræfter.Er du enig i denne erklæring? Hvor ofte forkæler du dig selv med en sådan dessert? Del din personlige mening om den foreslåede opskrift, og lad være med at lade dine anbefalinger ligge i kommentarerne.
Andre bageprodukter
Hav en dejlig læsning!