Klassisk oksekød stroganoff opskrift med fløde 🥩

Køkkenudstyr og redskaber:kniv, ske, skærebræt, stegepande, kogeplade.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Skær i tynde strimler på tværs af fibrene 450 g oksemasse. Nu er det meget vanskeligt at finde frisk indrefilet af oksekød, der er perfekt til denne ret. Derfor kan du tage frisk masse af oksekød (kalvekød) uden årer. For at gøre kødet blødere anbefaler vi at slå det lidt. For at gøre dette skal du dække uudskåret kød med klamfilm og slå af med en køkkenhammer. Takket være klamfilmen flyver kødstykkerne ikke rundt i køkkenet, og hammeren forbliver ren.
   
2. Hæld 100 g mel i en praktisk skål, og brød kødet i det, ryst det overskydende af. Takket være melet holder oksekødet sin saftighed, og efter stegning får det en smuk, gylden skorpe. Du kan springe dette element over, hvis du ønsker det.
   
3. Vi sender panden til ilden, hæld en spiseskefuld grøntsag og smør, lad det varme. Vi renser løgen, skærer i tynde halvringe og sender i gryden. Stek løgen, indtil den er gyldenbrun, og fjern den fra varmen.
   
4. Vi sætter en anden gryde på ilden, lad det varme, hæld en eller to spiseskefulde vegetabilsk olie og hæld kødet. Stek over høj varme, indtil de er gyldenbrune, omrøres lejlighedsvis. Det er bedre at sprede det i ét lag, så det er godt brunet på alle sider. Stek oksekødet i 5-7 minutter over høj varme.
   
5. Tilsæt derefter de stegte løg, 250 g creme med fedtfattigt. Vi brugte fløde med porcini-svampe med et fedtindhold på 23%. Du kan tage ethvert, det vigtigste er, at deres fedtindhold er mindst 20%. I stedet for fløde kan du bruge creme fraiche eller mælk. Hvis du er stuet i mælk, kan du tilføje lidt mel for at gøre saucen tyk.
   
6. Tilsæt en tsk sennep, bland alt. Tilsæt salt, sort peber, formalet paprika efter smag, bland. Larm i yderligere 1-2 minutter og fjern det fra varmen. Du kan lægge andre krydderier, alt efter din skøn. For at give den færdige parabol en behagelig aroma, tilsættes en hel fedd hvidløg, laurbærblad. Fjern hvidløg og laurbærblad, når du har syet.
   
7. Oksekød stroganoff med fløde er klar, kan serveres. Til kød kan du tilbyde en sideskål kartofler, kogt i enhver form, korn eller pasta. Det går godt med stroganoff fra oksekød med en salat med friske grøntsager.
   

Video opskrift

Hvis du ser denne video, vil du fuldt ud forstå, hvordan du forbereder oksekød til oksekødstrøff, til hvilken betingelse det skal stegt. Se, hvor lækker den færdige parabol er.

Andre oksekødopskrifter