Køkkenudstyr og redskaber: mixer, gaffel, dej skål, køkken spatel, koge børste, ovn.
Ingredienserne
| mælk | 250 ml |
| gær | 35 g |
| sukker | 100 g |
| mel | 500 g |
| smør | 120 g |
| Pulveriseret sukker | 200 g |
| Kyllingæg | 5 stk. |
Trin madlavning
- Bland 35 gram gær med 250 ml mælk. Rør lidt med en gaffel.
- Tilsæt derefter 100 gram sukker og den samme mængde mel, sigt det gennem en sigte. Bland godt med en gaffel. Tag et håndklæde, dæk beholderen og lad stå i tyve minutter.
- Knæk fire æg i en glasskål. Tag et andet æg, adskill proteinet fra æggeblommen. Tilføj æggeblommen i skålen med æg.
- Rør æggene med en mixer.
- Parallelt tilsættes 100 gram sukker uden ophør med at blande sig. Rør til skumtilstand.
- Tilsæt derefter blandingen til dejen og bland med en mixer.
- Sigt 300 gram mel gennem en sigte i en beholder. Bland på samme måde med en mixer.
- Tilsæt 120 gram smør under omrøring med en temperatur på ca. 35 grader. Sigt yderligere 400 gram mel gennem en sigte, mens du omrører med en mikser. Når dejen bliver vanskelig at blande med mixeren, skal du begynde at ælte den med dine hænder direkte i beholderen.
- Det skal ikke holde sig til dine hænder, men skal blive blødt nok. Drys mel på toppen af dejen og spred det jævnt over toppen. Dæk det med et tørt håndklæde og lad det varme i halvannen time.
- Rul dejen til en klump og drys mel på toppen. Fordel dejen i former, dæk dem med et håndklæde og lad det varme i 30-40 minutter.
- Placer kagerne i ovnen, forvarmet 180 grader. Bages i 30-40 minutter. Gær reagerer kraftigt på temperaturen, så ovnsdøren ikke behøver at åbnes. Du kan kontrollere beredskab med en træpind eller en kniv. Færdige påskekager skal være lysebrune i farve.
- Glasurforberedelse. Omrør det resterende protein med en mixer, mens du tilsætter 200 gram pulveriseret sukker parallelt.
- Dæk de færdige varme kager med færdig glasur ved hjælp af en kogebørste eller kniv.
- Spred hele toppen af kagen jævnt. Hell konfekturepulveret på den påførte glasur. Bon appetit!
Måder at servere og dekorere retter på
Kager ovenpå kan pyntes med marmelade, vaffelblomster eller chokoladeis. Ud over glasur kan du dekorere en kage, bare drysse pulveriseret sukker ovenpå, eller du kan overhovedet ikke drysse den over. Herfra mister han ikke sit æstetiske udseende eller smag. For at understrege smagen kan et par rosiner eller nødder (jordnødder, valnødder, cashewnødder) sættes til dejen.
Typisk serveres en klassisk påskekage ved det festlige påskebord, men den er til enhver tid velegnet som dessert. Det går godt med rødvin, te, kompott, forskellige juice (æble, orange, kirsebær). Det kan også tjene som en god tilføjelse til kaffe eller mælk.
Video opskrift
Din opmærksomhed præsenteres ikke kun med opskriften, men også med hele tilberedningsprocessen i videoformatet.
Andre opskrifter på påskekager
Påskekage med kandiseret frugt