Gryder: kop, målebeholder, spiseskefuld og teskefuld, køkkenkniv, skærebræt, stegepande, rummelig gryde, soppeskinke, komfur.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Ærter (hakkede i halvdele) | 250 g |
| løg | 1 hoved |
| kartofler | 4 knolde |
| gulerødder | 1 stk |
| Røget kød (svinekød) | 200-250 g |
| hvidløg | 2 nelliker |
| Bugteblad | 1-2 stk. |
| Allehånde, hel | 5-6 ærter |
| Salt, formalet sort peber | at smage |
| Filtreret vand | 800-1000 ml |
| Raffineret vegetabilsk olie | 10 ml |
Trin madlavning
- Blødgør ærter knust i halvdelen i store mængder vand (250 g) i 6-8 timer, så væskemængden er to til to og en halv gang så meget som bælgfrugter. Bedre at udføre denne operation om natten.
- Efter den indstillede tid skylles ærterne flere gange (indtil hvidt skum ophører med at dannes under strømmen). Skræl en stor løg.
Vigtigt!For at ærtehalvdelene koges hurtigere, tilsæt ½ tsk til vandet til at tilberede suppen. tesoda eller 1 tsk. granuleret sukker. - Fjern en tæt hvidløgsfed en tæt hud og en bund. Hæld vaskede korn omkring en liter filtreret vand.
- Læg løg med hvidløg i en gryde med ærter. Kog, indtil det er kogt på svag varme i cirka halvanden til to timer, og fjern det resulterende skum med jævne mellemrum.
Ved du det Ærter hældes udelukkende med koldt vand og bringes derefter i kogning, da ærter halvdele fyldt med kogende vand, uanset hvordan du laver mad, forbliver stive. - Når vandet koger, tilsættes et par blade af lavrushka og 5-6 ærter krydderier til indholdet i gryden. Vask og skræl en mellem gulerod og opløs den i terninger.
- Fire skrællede kartofler skæres i terninger i samme størrelse.
- Skær 200 g svinekam i små terninger.
- Opvarm en gryde med 10 ml raffineret vegetabilsk olie. Steg svineknødestikkerne i varm olie, indtil de er lyserøde.
Når ærterne er klar, skal du sørge for at fjerne den kogte løg fra suppen og forsøge at fjerne de kogte hvidløgfedd. - I en gryde med kogte ærter, start kartofler med gulerødder og kog, indtil kartoflerne er klar.
- Når kartoflerne er bløde, tilsættes skiver med stegt svinekød i suppen.
- Bring suppen i kog, salt, peber efter smag og sluk for brænderen under gryden. Dæk suppen med et låg, og lad suppen "hvile" i 5-7 minutter, og hæld derefter på serveringsplader.
Servering og dekoration
Ærtesuppe serveres både med frisk brød og med kiks eller croutons. Du kan også tilbyde alle slags varm eller sød syrlig adjika, varm jord rød peber, orientalske krydderier. Og også friske grønne - dild, persille, koriander, fjer med grøn løg, finhakket eller hele grene.
Video opskrift
En kort mesterklasse til madlavning af lækker aromatisk røget ærtesuppe med røget produkter tilbydes til visning. Du lærer, hvordan man tilbereder halverede ærter og mange meget vigtige tip til, hvordan man tilbereder ærtesuppe.