Græsk Moussaki klassisk opskrift

Køkkenudstyr og redskaber: el-komfur, to pander, flere skåle i forskellige dybder og størrelser, skærebræt, dørslag, skarp kniv, køkkenvægte og andet måleudstyr, ovn, rektangulær bageform, lille rivjern, trespatel.

Ingredienserne

Trin madlavning

aubergine

1. 4 stykker aubergine skæres tværs i cirkler eller langs i tunger. Stykkernes tykkelse må ikke overstige 1 cm.
   
2. Skiver auberginer sendes til et dørslag, drysset med masser af salt for at slippe af med bitterheden i grøntsagen.
   
3. Vi dækker produktet med flade skåle og lægger en lille belastning på toppen. Vi efterlader grøntsagerne i denne form i 1-2 timer, så de giver den juice, som bitterheden kommer ud med. Derudover giver dette aubergine mulighed for at absorbere mindre olie, når man steger.
   
4. Efter den angivne tid skal du skylle auberginen grundigt under rindende vand og derefter tørre den på papirhåndklæder eller klem den let med dine hænder. Opvarm 30-40 ml vegetabilsk olie i en varm gryde. Det anbefales at bruge et olivenprodukt. Vi sætter aubergineringe på varm olie og steg dem på begge sider, indtil de er halvkogte.
   

Kødudfyldning

1. Vi tager tre store tomater og skærer hver i 4-6 dele, ruller dem derefter gennem en kødkværn.
   
2. Brug en skarp kniv til at finhakke 1 stor løg og 2 nøgle hvidløg.
   
3. Hæld 20-30 ml vegetabilsk olie i en ren, godt opvarmet pande. Så snart olien varmer op, læg den hakkede løg på den og steg den i bogstaveligt talt 1-2 minutter, indtil den er gennemsigtig. Der tilsætter vi hakket hvidløg og steker grøntsagerne sammen i cirka et halvt minut, indtil en mættet hvidløg lugt vises.
   
4. Læg 300 g hakket kød oven på stegte løg og hvidløg. Knus konstant og slibning fyldet med en trespatel for at undgå tilstedeværelsen af ​​store stykker. Steg komponenterne, indtil farven på fyldet ændrer sig. Fortsæt med at stege hakket kød på medium varme, indtil kødjuicen er helt fordampet.
   
5. Så snart kødet er næsten tørt, hældes 100 ml hvidvin i gryden. Stev hakket kød over høj varme, indtil vinen er fuldstændigt fordampet. Tilsæt de tidligere snoede tomater til den resulterende kødmasse, bland.
   
6. Salt, peber efter smag, og tilsæt derefter den ønskede mængde rød hot peber og 10 g tørret oregano. Hvis tomaterne er meget sure, skal du sørge for at tilsætte granuleret sukker. Rør ingredienserne godt, og lad dem derefter småkoke, indtil kødet er tørt, mens der omrøres lejlighedsvist. For at afhente resterne af tomatsaft tilsættes 50 g brødkrummel eller hvidt brød. Fjern den resulterende masse fra varmen, og fortsæt med at tilberede saucen.
   

sovs

1. I en godt opvarmet pande, læg 25 g smør og smelt det. Hæld 25 g hvetemel der, og steg ingredienserne i 1-2 minutter under kraftig omrøring.
   
2. Hæld 250 ml mælk i flere doser, og sørg for, at der ikke er klumper. Resultatet skal være en glat, ensartet sauce.
   
3. Tilsæt salt og sort peber i den færdige sauce efter smag, omrør.
   
4. Hæld saucen i en separat skål, og slå i tilfældet massen med en piskeris for at slippe af med klumpen mel. Lad sausen afkøle lidt, og bland derefter to kyllingæg i den.
   

Indsamling af Moussaka

1. Sorter 100 g hård ost separat ved hjælp af et fint rivejern, og del det derefter med øjet i fire lige store dele. En lille flok persille hakkes fint med en skarp kniv. Vi skar en stor tomat i tynde halvringe. I en rektangulær bageform skal du skifte halvdelen af ​​den stegte aubergine. Bunden af ​​formen skal være helt dækket med grøntsager.
   
2. Grøntsagslaget er let saltet og drysset med en lille mængde oregano og revet ost.
   
3. Oven på osten spredte vi halvdelen af ​​den samlede mængde hakket kød, fordelte det jævnt og tryk let ned til bunden.
   
4. Dernæst lægger vi den anden halvdel af auberginerne ud og lægger dem også ud med en overlapning.
   
5. Drys oregano over grøntsagerne igen og spred det resterende hakket kød. Ovenpå hakket kød, læg den anden del af revet ost og alt finhakket persille ud. Derefter lægger vi halvdelene af tomaten op, hvorefter vi salter og peber den efter smag.
   
6. Oven på tomaterne spreder vi den tredje del af den revne ost. Hæld den resulterende sammensætning med den forberedte sauce, og drys den resterende ost over.
   
7. Vi bager produktet ved en temperatur på 200 ° C i ca. 40 minutter. For at moussaka let og jævnt kan skæres, lad den afkøle i 20-30 minutter, efter at den er taget ud af ovnen.
   

Video opskrift

Denne video viser trin for trin hele processen med at fremstille moussaki i henhold til den klassiske opskrift beskrevet ovenfor.