Sådan tilberedes kinesiske dumplings

Køkkenudstyr og redskaber: en komfur, en dobbeltkedel, en gryde, en dyb skål, et køkkenbord, en kniv, en madpose, en ske, en skål, pergamentpapir, en sigte, en kavlen, en tallerken til serveringsfade.

Ingredienserne

Trin madlavning

Madlavning Hvid Choux-dej

1. Tilsæt 0,5 tsk i 75 ml meget varmt vand (frisk kogt). salt, omrør. Sigt 150 g hvetemel i en dyb skål for at berige det med ilt og gøre det mere luftigt. Hæld vand i med salt og 10 g lugtfri vegetabilsk olie.
   
2. Derefter ældes dejen godt i 5 til 7 minutter, det viser sig elastisk, men tæt.
   
3. Læg den færdige dej i en madpose, og lad den hvile i 30 minutter.
   

Madlavning grøn dej

1. I 75 ml kold spinatsaft opløses 0,5 tsk. salt. Sigt 150 g hvedemel, hæld spinatsaften med salt og 10 g lugtfri vegetabilsk olie.
   
2. Æn dejen i 5 minutter, læg i en madpose og lad dem hvile i 30 minutter.
   

Madlavning toppings

1. Spred 500 g hakket kylling i en dyb skål.
   
2. Vi klemmer 120 - 130 g blød tofuost, så overskydende væske forlader, æltes med vores hænder og sender til hakket kød. Hakk løgne og føj til resten af ​​ingredienserne. Denne slags løg kan erstattes med grønne løg.
   
3. Halvdelen af ​​løgene skæres i en lille terning og sendes til en skål.
   
4. Skær derefter halvdelen af ​​chilipeber i små stykker. Hvis du ikke kan lide krydret, kan chilipeber ikke bruges.
   
5. Tilsæt derefter 1 spsk. l. hakket hvidløg, 1 spsk. l. stivelse, 1 spsk. l. sesamolie, 1 spsk. l. østerssauce, peber og salt efter smag, bland grundigt, så alle ingredienserne kombineres.
   

madlavning ravioli

1. Efter at dejen havde hvilt, blev den blød, ikke klæbrig til hænderne og arbejdsoverfladen, det er meget behageligt at arbejde med den. Fra hvid og grøn dej ruller vi 2 identiske bundter.
   
2. Vi ruller den grønne turnet ud med en rullebredde bredt, sætter en hvid turnetter på den i midten og indpakkes i grøn, så den hvide dej er helt dækket med grøn.
   
3. Derefter skal du skære en hvidgrøn toernet i stykker 1-1,5 cm tykke. Stykkets tykkelse afhænger af, hvad du foretrækker - hvis du kan lide store dumplings, skal tykkelsen være større, hvis den er mindre - mindre.
   
4. Rull hvert stykke i en tynd kage, spred 1 tsk i midten. kødudfyldning og knib kanterne. Så dejen og de dannede dumplings ikke tørrer ud, skal de dækkes med klamfilm.
   
   Fra denne mængde dumplings dej opnås 24 stykker. De kan fryses ved at drysse mel på en tallerken eller et bord, som du vil sprede dem på.
5. Kinesiske dumplings bør dampes. For at gøre dette skal du linke dobbeltkedlen med pergamentpapir, hvorpå små huller først skal skæres for at lade damp passere igennem. Smør derefter papiret med vegetabilsk olie, så dumplene ikke klæber.
   
6. Vi spreder dumplings til bunden af ​​dobbeltkedlen, så de ikke rører hinanden, lægger på en gryde med kogende vand, luk låget og kog i 10 minutter.
   
7. Læg de tilberedte dumplings på en smuk plade, smurt med vegetabilsk olie, og server med en sojasovs, hakket hvidløg og chili.
   

Bon appetit!

Video opskrift

Du kan se en videoopskrift, hvor du kan se, hvilke ingredienser der bruges, hvordan man laver to typer dej, kødudfyldning, form, kog og serverer dumplings. Få en dejlig udsigt!