Quiche med laks og broccoli - en opskrift fra en professionel kok 🥧

Køkkenudstyr og redskaber:

• køkkenvægte;
• en spiseskefuld;
• en teskefuld;
• en kniv;
• skærebræt;
• rivejern;
• kavel;
• en sigte;
• bagefad;
• messingplade;
• et køleskab;
• dybe retter til ingredienser.

Ingredienserne

Trin madlavning

Kish - Dette er en lagdelt fransk terte med en basis af dej. Det kaldes også Lorraine-kagen. En sådan skål tilberedes i flere enkle trin:

Madlavning dej

1. Sigt 250 g mel i en dyb plade. Dette vil fjerne klumperne og mætte det med ilt. Tilsæt 1 tsk til melet. salt, 125 g blødgjort smør, 2 æg og 1 æggeblomme.
   
2. Fra den resulterende blanding af ingredienser ældes dejen med dine hænder, indtil den bliver elastisk og glat.
   
3. Vi ruller dejen ud i et tyndt lag, sætter den i en rund form og laver flere punkteringer i den med en kniv. Vi sender dejen ind i køleskabet i 10 minutter.
   

Madlavning fyld

Kombiner 200 ml fedtcreme med 2 æg. Tilsæt til den resulterende masse en knivspids salt, peber, muskatnød og gurkemeje. Bland alle ingredienserne godt. Hældning klar!

Madlavning toppings

1. Rist fint 70 g hård ost.
   
2. Vi skar 150 g blå ost i store terninger.
   
3. 300 g broccoli dampet med varmt vand.
   
4. Terninger 2 cm tykke og skær 500 g laks.
   

Sidste etape

1. Vi sætter ovnen op til 180 g. Vi tager dejen ud af køleskabet og lægger stykker fisk på den. Vi sender også blomsterstande af broccoli og blå ost terninger der.
   
2. Drys med revet ost. Hæld den dannede tærte med cremeudfyldning. Vi sender quiche ind i den forvarmede ovn i 30 minutter.
   
3. Fadet er klar!
   

Det er simpelthen umuligt ikke at forelske sig i Lorraine-kagen. Du vil straks sætte pris på den vidunderlige aroma og rige pikante smag af denne skål, som kan spises både kold og varm. Sikkert, vil du forkæle dig selv med det igen og igen.

Video opskrift

Vi foreslår, at du ser på en detaljeret opskrift til at lave velsmagende quiche med laks og broccoli.