Køkkenudstyr og redskaber:
- ovn;
- en stegepande;
- gryde med et låg med en kapacitet på 2 liter;
- skærebræt;
- køkkenkniv;
- rivejern;
- kulinarisk spatel;
- pergamentpapir.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Kyllingefilet | 500 g |
| Svampe, champignoner | 400 g |
| Hård ost | 150 g |
| smør | 50 g |
| æg | 3 stk |
| Løg, medium | 1 stk |
| Fløde med et fedtindhold på 20% eller derover | 200 ml |
| Vegetabilsk olie | 30-40 ml |
| Hvedemel, premium | 200 g |
| Koldt vand | 1060 ml |
| Malet sort peber | at smage |
| Almindeligt salt | at smage |
| Granuleret sukker | en knivspids |
| peberfrugt | 3-4 stk. |
| Bugteblad | 1 stk |
Trin madlavning
Åben quichepai er et traditionelt salt fransk wienerbrød. Traditionelt serveres kagen i en varm form som hovedret, suppleret med en grøntsagsalat. Opskriften ovenfor beskriver en af mulighederne for at tilberede denne salt bagning.
Madlavning dej
- Læg mel-smøret (30 g), som stod uden for køleskabet i 15 minutter.
- Pisk et kyllingæg i (1 stk.).
- Tilsæt 60 ml koldt vand.
- Sigt hvedemel (200 g) i en skål. Tilsæt en kniv sukker, salt (0,5 tsk).
- Ænd dejen med en gaffel. Rør i hånden.
- Pakk dejen op i klamfilm og læg den i køleskabet.
Madlavning toppings
- Vask kyllingen godt (500 g). Læg en gryde med vand (1 L) på ilden. Salt vand, tilsæt ærter (3-4 stk.), Laurbærblad i gryden. Læg kylling i vand, dæk.
- Kog, indtil det er kogt over medium varme (ca. 20-25 minutter).
- Afkøl det færdige kød, skåret i små stykker. Læg den hakkede kylling i en dyb skål.
- Skræl løgen (1 stk.), Skær den i små terninger.
- Fjern skrælen fra svampen (400 g), vask, skær den i 3-4 cm tykke skiver.
- Opvarm en stegepande med vegetabilsk olie (30-40 ml) godt.
- Steg løgne, indtil de er gennemsigtige.
- Læg hakkede svampe i en gryde, stek med løg under omrøring i 10 minutter, indtil de er kogte.
- Overfør de afkølede svampe til en skål kyllingekød (eller fjern panden fra varmen, og tilsæt kyllingekød).
Madlavning fyld
- Kør æg i en dyb skål (2 stk.).
- Pisk æggene med en gaffel.
- Hæld fløde (200 ml) i en skål, bland.
- Riv osten (150 g) på et fint rivejern.
- Læg osten i en skål i æggecreme-blandingen.
- Salt, peber med formalet sort peber (efter smag), bland fyldet godt.
- Hæld fyldet i blandingen af kød og svampe.
- Bland godt.
Pie samling
- Dæk bunden af en aftagelig form med en diameter på 26 cm med pergamentpapir.
- Fjern dejen fra køleskabet. Rul dejen ud, så den passer til formen, og tilsæt højden på siderne af kagen (ca. 3 cm til radien).
- Læg den rullede dej i formen, lav siderne med dine hænder.
- Læg fylden på dejen. Glat overfladen på kagen med en spatel.
- Bages i ovnen ved en temperatur på 180 ° C i ca. 35-40 minutter.
- Afkøl den færdige quichepai (indtil varm), hugg.
Drej eventuelt den åbne tærte med fint hakkede urter (ikke specificeret i opskriften). I henhold til den klassiske opskrift tilberedes quiche-Lorraine med bacon. Der er mange muligheder for tærten, der bruger kød, grøntsager, fisk, svampe og andre produkter.
Video opskrift
Hvordan man nemt, hurtigt og sjælsigt tilbereder berømte franske kager, viser videoen:
Nu ved du hvordan man koger den berømte franske quiche-Lorraine med kylling og svampe. For sparsomme husmødre åbner denne salte bagning muligheden for at bruge den pølse eller det kød, der er tilbage fra i går, som let kan lægges i fyldet. Og hvilke muligheder for fyldning til åben salt kage ved du? Efterlad dine råd i nedenstående anbefalinger.
Andre fjerkræopskrifter
Hav en dejlig læsning!