Køkkenudstyr og redskaber:
- en sigte;
- mellemstore skåle;
- gaffel;
- kavel;
- bageplade med en diameter på 22 cm;
- pergament papir;
- plastpose;
- en ovn;
- en stegepande;
- skovl;
- komfur;
- et køleskab;
- serveringsskål;
- kniven.
Ingredienserne
| Ingredienserne | nummer |
| Hvedemel | 170 g |
| Isvand | 3 spsk. l. |
| smør | 170 g |
| creme | 200 ml |
| Kyllingefilet | 2 stk |
| Kyllingæg | 2 stk |
| Hård ost | 150 g |
| løg | 1 stk |
| Frisk dild | 7-10 grene |
| salt | at smage |
| Malet sort peber | at smage |
Trin madlavning
Klargøring af basisen til quiche (shortcrust wienerbrød)
- Sigt hvedemel (170 gram) i en mellemstor skål. Tilsæt kølet smør (150 gram) og isvand (3 spsk) til melet.
- Brug en gaffel til at vende dejen til smuler.
- Knus derefter dejen med hånden og form en kugle, der er indpakket i en pose eller en folie, og sæt den i køleskabet i 30 minutter.
Madlavning fyld
- Forkogt kyllingefilet (2 stykker) skåret i store terninger og overfør dem til en separat skål.
- Skræl og finhakk løghovedet.
- Sæt gryden på ilden, og tilsæt smør (20 gram) til den. Sæt løgterningerne, indtil de er gyldenbrune, og sommetider omrøres med en spatel.
- Overfør de stegte løg i en skål til den hakkede filet.
- Skyl og hak frisk dild (7-10 grene). Føj den til skålen.
- Rist hård ost (150 gram) på et groft rivejern og føj det også til en skål kylling, løg og urter.
- Pisk kyllingæg (2 stykker) og hæld fløden (200 ml) i. Bland godt.
- Salt og tilsæt sort malet peber efter smag. Rør igen. Påfyldningen er klar.
Vi samler quiche til bagning
- Drys bordpladen med mel og rulle dejen ud ved hjælp af en kavel i en cirkel. Dens størrelse skal være nøjagtigt på formen med små sider.
- Dæk formen med bagepapir, og overfør den rullede dej til en cirkel ved hjælp af en kavel. Spred dejen forsigtigt i form og pres på siderne.
- Spred hele fyldet jævnt over bunden af kagen.
- Send kagen til at bages i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 25 minutter.
- Fjern kagen efter ovnen.
Dekorationsmetoder og præsentationsmuligheder
Kish er en populær parabol af franske caféer og restauranter. Der serveres den sammen med en salat som en snack foran hovedretten til frokost eller som en brunch-skål (frokost eller tidlig frokost). Quiche skal altid være varm eller ved stuetemperatur, mens kagen er lidt sprød.
Hvis du vil give din quiche et fransk look, skal du servere det i en glaseret keramisk form med en diameter på 20-25 cm. I modsætning til de franske spiser amerikanere quiche når som helst. Du kan også servere denne hjertelige og lækre tærte til morgenmad, frokost eller middag, varm eller varm. Det er nok at fjerne den aftagelige form, overføre quiche til en stor skål og skære den i portioner.
Video opskrift
Sådan æltes dejen til bunden af quiche og tilberedes en saftig fyld, se videoen.