Køkkenudstyr og redskaber:
- en ovn;
- komfur;
- skærebræt;
- en kniv;
- en bageplade med en lav side og en non-stick belægning;
- skåle;
- en ske;
- klæbende film;
- madfolie;
- en stegepande;
- skovl;
- rivejern;
- piskeris;
- kavel.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Hvedemel | 225 g + på et støv |
| salt | 1,3 tsk (1 tsk. I dejen og lidt efter at smage påfyldningen) |
| Blødgjort smør | 110 g |
| Ægget | 3 stk (1 til dejen og 2 til påfyldningen) |
| Isvand | 1 spsk. l. |
| bacon | 200 g |
| Gruyere ost | 115 g (85 g til toppings og 30 g til toppning) |
| Fløde 35% | 230 ml |
| muskatnød | ¼ tsk |
| Malet sort peber | ¼ tsk |
| bønner | 1,5 kopper |
Trin madlavning
Ænd dejen
- Sigt hvedemelet (225 g) gennem en sigte. Tilsæt 1 tsk. fint salt (ingen dias). Stir.
- Tilsæt derefter blødgjort smør ved stuetemperatur og slib det med mel og salt i krummer.
- Kør et æg i en skål. Tilsæt 1 spsk. l. koldt vand.
- Ænd dejen gradvist. Først samler vi den gradvist op i en kugle i en skål og fortsætter derefter med at ælte på arbejdsfladen.
- Vi lukker dejen med klamfilm og fjerner den i en time i køleskabet.
Gør fyldet
- Hakk baconet fint på et skærebræt.
- Vi flytter det hakkede bacon i gryden og tænder for ovnen.
- Steg den over svag varme i 12 minutter under omrøring med en slikkepotte.
- I en tre skål på et rivejern 85 g Gruyere ost. Dette er en schweizisk ost uden huller, med en let krydret smag og nøddeagtige toner. Hvis du ikke har sådan ost - fortvivl ikke. Det kan erstattes med en anden slags hård ost, der smelter godt.
- Bryd 2 æg i en separat skål og tilsæt 230 ml fløde med 35 procent fedtindhold.
- Rør godt med en visp.
- I den samme skål tilsættes revet ost. Tsk. muskatnød og ¼ tsk frisk malet peber. Salt efter smag.
- Bland det hele med en ske og tilsæt den afkølede stegte bacon. Bland igen. Påfyldningen er klar.
Bag en kage
- Vi støver arbejdsoverfladen med mel. Vi tager dejen ud af køleskabet, fjerner filmen og ælter kuglen let med hænderne og laver en kage.
- Drys kavlen med mel og rull forsigtigt den tykke dej (ca. 0,5 cm tyk) ud.
- Vi får en rund bagefad med non-stick belægning. Hvis du har den sædvanlige form, skal den smøres med forsmeltet smør. For let at overføre dejen til en form uden at rive den, bruger vi en kavel til transport. Pakk dejen forsigtigt på en kavlen, og læg den gradvist ud over formen.
- Da dejen er formbar, skal du let presse den i form og justere kanterne på siderne.
- Så dejen i midten ikke kvælder under bagning, dæk den med folie og hæld bønner ovenpå (ca. 1,5 kopper).
- Vi sender vores billet til ovnen, forvarmet til 190 grader, i 20 minutter.
- Efter denne tid skal du fjerne formen fra ovnen og fjerne folien sammen med bønnerne. Sæt dem i ovnen i yderligere 15 minutter.
- Derefter tager vi formen med dejen fra ovnen og hælder fylden på den. Juster forsigtigt med en spatel.
- Fra oven, direkte på fyldet, tilsæt lidt ost (ca. 30 g) til en skorpe.
- Reducer graderne i ovnen til 165, og sæt vores kage i yderligere 20 minutter.
- Når der er gået 20 minutter, tag kagen ud og lad den afkøle lidt. Denne kage serveres bedst varm med en let salat med grøntsager.
Video opskrift
Denne video viser alle faser i tilberedning af quiche i dynamik.
Fra denne artikel lærte du, hvordan man laver en solid, velsmagende, duftende åben kage - quiche Loren. Delikat smuldrende dej og lækker saftig påfyldning efterlader ingen ligeglade. Har du prøvet denne cirkel? Og måske har du allerede forberedt det, og du har dine egne kulinariske hemmeligheder? Vi vil være glade, hvis du deler det med vores læsere i kommentarerne.