Køkkenudstyr og redskaber
- containere til ingredienser;
- flere store skåle;
- skovl;
- en ske;
- bord;
- rivejern;
- blender;
- en kniv;
- en skål;
- pan;
- komfur.
Ingredienserne
- Beijing kål - 3 stk.
- Salt - 3 stakke
- Rismel - ½ stak
- Vand - 3 stakke
- Sukker - ¼ stak
- Sojasauce - 1 stak
- Chilipeber - 4-6 stak
- Hvidløg - 1 stak
- Ingefær - 5 cm
- Løg - 1 stk.
- Gressløg - 500 g
- Radish daikon - 1 stk.
- Fisk og skaldyr - 1 stak
Trin madlavning
- Skær kålen i to dele i midten. Vi vasker hver del forsigtigt i vand.
- Saltet hver halvdel af kålhovedet. For hvert kålhoved har du brug for ca. et halvt glas salt (250 ml et glas). Salt hvert blad.
- Vi spreder kålen i en skål uden at dreje på kålens hoved. Lad kålen stå i 2-4 timer. Det skal blive blødt og lade saften flyde.
- Vi vasker kålen flere gange, efter at den er saltet. Vi presser kålen ud af vandet og lægger den på en sigte eller papirhåndklæder, så overskydende fugt forlader kålen.
- Kog rismel i en gryde. Vi opvarmer det, indtil melet koger under konstant omrøring. Massen skal blive tykkere. Sluk for ilden, så snart melet begynder at koge. Tilsæt sukker, bland og fjern panden fra varmen. Melet skal køle af.
- Skær tynd radise i strimler.
- Skær den grønne løg i strimler på cirka 5 centimeter. Læg alt i en skål.
- Tag en stor skål. Hæld rispasta (mel), tilsæt sojasovs. Derefter varm peber. Bland alt sammen.
- Mal hvidløg, løg og ingefær i en blender.
- Føj til sausen og bland.
- Derefter tilsætter vi grøntsager der og blander.
- Tilsæt derefter skaldyr og bland.
- Nu overtrækker vi dette blad med hver sauce i Beijing-kål med en færdiglavet sauce. Kål skal være helt gennemvædet i saucen.
- Læg kålen i en skål, lad kålen stå på et varmt sted i en dag. Læg det derefter i køleskabet og opbevar det der.
Madlavningsvarianter
Rigtig kimchi er den perfekte ret til koreanerne. De kan kun spise ris, suppe og kimchi, og det vil være nok. I sig selv er kimchi en tilføjelse til enhver ret, snack eller bare et fuldt måltid. Kimchi er kombineret med en helt anden mad - velegnet til kød, fisk og side retter.
Video opskrift
Se denne video for at lære, hvordan du korrekt forbereder kimchi. Forfatteren af videoen fortæller i detaljer og viser, hvordan man skal tilberede saucen og tilberede kål til kimchi. For at få det til at fungere for dig, skal du huske at se denne video - det vil være meget lettere at forstå opskriften med den. Få en dejlig udsigt!