Ægte Kiev-kage derhjemme - meget velsmagere end fra butikken

Køkkenudstyr og redskaber: køkkenvægte og andet måleudstyr, en bageplade med en diameter på 22 cm, en stegepande, en sigte, flere rummelige skåle.

Ingredienserne

Trin madlavning

kiss

1. Vi spreder 250-400 g nødder på en varm, tør stege og steger dem i flere sekunder under intensiv og konstant omrøring. Det er kun nødvendigt at tørre nødderne på alle sider, men stek dem ikke, før de er brune.
   
2. Hæld tørrede nødder i en blender, og slip dem derefter i store krummer. Sæt den knuste blanding til side, så den afkøles til stuetemperatur.
   
3. Vi tager fire nødvendigvis kolde kyllingæg og adskiller forsigtigt æggeblommerne fra proteinerne. Vi har ikke længere brug for æggeblommerne. Hæld proteinerne i blenderskålen, tilsæt derefter en knivspids salt der og slå bestanddelene. Vi begynder at piske med den mindste hastighed og derefter gradvist øge det til et maksimum i løbet af et minut.
   
4. Til piskede proteiner tilsættes 5-7 ml friskpresset citronsaft. Dette er nødvendigt for at bevare den appetitvækkende hvidhed af proteinmassen.
   
5. Der tilsætter vi 200 g sukker og slå massen. Hæld sukker i trin i ca. 3-4 doser. Begynd med at piske med en gennemsnitlig hastighed på enheden og øg den gradvist til maksimalt. Sukker skal opløses fuldstændigt i proteinmassen.
   
6. Vi tilsætter halvdelen af ​​den samlede masse afkølede nødder og 40-50 g kartoffelstivelse til et tykt proteinemne.
   
7. Æg dejen meget langsomt og forsigtigt, så proteinet ikke sætter sig.
   
8. Dæk bunden af ​​formen med pergamentpapir, hvorpå vi spreder den kogte dej. Vi spreder marengsen i midten og planer den derefter forsigtigt. Protein bør ikke presses kraftigt mod formens vægge.
   
9. Vi sender marengsformen til den kolde ovn, indstiller derefter temperaturen til 150 ° C og bag kagen i 2-2,5 timer. Vi forlader ovnens dør lidt i spidsen, så emnet forvitres lidt under bagning.
   
10. Den færdige kage fjernes ikke fra ovnen i cirka en time, så den gradvis afkøles. Denne handling vil hjælpe med at holde marengs luftige og forhindre, at den sætter sig. På samme måde skal du bage den anden skorpe ved hjælp af de samme ingredienser og den samme mængde.
    

Første creme

1. I en blenderskål spreder vi meget blødt smør med et volumen på 200 g, begynder at slå med medium hastighed og afslutte med maksimal hastighed.
   
2. Der tilsætter vi gradvist 200 g kondenseret mælk. Mængden af ​​kondenseret mælk kan justeres uafhængigt med fokus på dine egne smagspræferencer.
   
3. Pisk ingredienserne i i alt 10-13 minutter, indtil der er opnået en luftig konsistens af perlemorsfarve.
   
4. Vi flytter den kogte fløde og lægger den til side.
   

Anden creme

1. I en blenderskål sender vi 300 g meget blødt smør og slå det, indtil massen bliver lettere og bliver luftig.
   
2. Der tilføjer vi en pakke vanillin, 130-150 g pulveriseret sukker. Pulveret introduceres i dele. Pisk blandingen i 5-7 minutter, og øg gradvis enhedens hastighed.
   
3. Den resulterende fløde er opdelt i flere dele: i en skål lægger vi 20 g fløde - disse vil være hvide blomster, i en anden 60 gram - disse vil være farvede smykker. I resten af ​​cremen sigtes 60 g kakaopulver, og slå det derefter til en homogen konsistens. Begyndende piskning med lav hastighed, ellers spreder kakaoen sig gennem køkkenet.
   
4. Spred tidligere lagt 60 g fløde spredt i tre kopper. Tilføj pink farve til en kop, grøn til en anden og blå til den tredje. Derefter slå hver af dem med en mixer.
   

Kage samling

1. Vi tager en af ​​kagerne og fjerner bagepapiret omhyggeligt.
   
2. Vend kagen om, og skær den tynde spids af, som er ca. 5 cm tyk. Slib spidsen manuelt til en stor krumme.
   
3. Vi tager en stor flad skål, hvorefter vi smøres let ned med den første hvide fløde, så kagen ikke glider under skiven. Læg kagen på en plade, og dann derefter ovenpå et lag fløde med kondenseret mælk.
   
4. Spred den anden kage forsigtigt på floden, og tryk den lidt ned.
   
5. Nu belægger vi hele kagen med et tyndt lag brun fløde, hvor vi kun lader lidt tilbage til udsmykning.
   
6. Drys siderne af kagen med store krummer, der tidligere var tilberedt fra toppen af ​​en af ​​kagerne.
   
7. Ved hjælp af en wienerbrødpose og dyser pynter vi produktet med de resterende flerfarvede cremer.
   

Video opskrift

For at forstå dekorationen af ​​Kiev-kagen mere detaljeret såvel som at konsolidere det ovenfor beskrevne materiale, se videoen herunder.

Andre kageopskrifter