GOST Kiev-kage - luftig, sprød, utroligt velsmagende

Køkkenudstyr og redskaber:

• en mixer;
• en ovn;
• en gryde til brygning af fløde;
• piskeris;
• skovl;
• retter til ingredienser;
• to opdelte bageflade;
• pergament;
• klæbende film;
• bord og kavel;
• en skål til kagen.

Ingredienserne

Trin madlavning

Madlavning dej

1. En time før vi laver dejen, tager vi æggene ud af køleskabet, så de opvarmes lidt. Slib 150 g nødder. For at gøre dette kan du lægge dem på et bræt, dække med et ark pergamentpapir og rulle en kavel langs det. Ingen grund til at vende nødder til mel, lad bare små stykker. Det er godt, hvis der findes større, eller et lille antal nødder kan lægges til side.
   
2. Vi tager 100 g nødder, hæld dem 80 g sukker, 45 g mel, bland.
   
3. Vi adskiller 6 proteiner fra æggeblommerne (æggeblommerne er ikke nyttige for os) og slå med et mixer - først ved lave hastigheder, øg gradvist hastigheden.
   
4. Når proteinerne er halvt slået, tilsættes gradvis 165 g sukker i små portioner, fortsætter med at slå med høje hastigheder, indtil stabile toppe (massen skal stige i volumen, blive skinnende og beholde sin form godt).
   
5. Tilsæt nødderblandingen i den piskede masse i flere trin, bland langsomt med en slikkepotte. Vi handler omhyggeligt, så de piskede egern ikke sætter sig.
   
6. Som et resultat skulle vi få en luftig dej.
   

Bag kager

1. Vi dækker bagepladen med pergament, du behøver ikke at smøre dem. Opdel dejen jævnt og læg den i former, jævn den jævn.
   
2. Vi forgiftede formene i en ovn, der er forvarmet til 150 grader i cirka halvannen time. Kager skal være let brunede, men det er vigtigt ikke at tørre dem: udvendigt bliver de hårde, men indvendigt forbliver de bløde og sprøde.
   
3. Tilberedte kager får lov til at køle lidt i form, så går vi med en kniv langs dens omkreds og adskiller kagen fra siderne. Vi åbner formen og tager kagen ud, fjerner pergamentet.
   
4. Vi spreder kagerne på trådstativet og lader det endelig køle og tørre i et tørt rum i 12 timer.
   

Madlavningskrem

1. Vi tager smøret ud af køleskabet (vi har brug for 250 g) og lader det varme til stuetemperatur.
   
2. Pisk det resterende æg lidt med en visp i en gryde, tilsæt 150 g mælk, 170 g sukker og bland godt.
   
3. Vi sætter gryden på komfuret, og omrør langsomt blandingen til at blive tyk, fjern den fra varmen og hæld den i en skål.
   
4. Dæk med fastgørelsesfilm i kontakt, så der ikke dannes en skorpe på cremens overflade og lad den afkøle.
   
5. Når cremen er afkølet, skal du lægge olien i mixerskålen og begynde at piske den indtil en vis volumenforøgelse.
   
6. Når olien begynder at blive hvid, tilføjer vi gradvis vaniljesausblandingen i små dele. Vi tilføjer hver nye del af blandingen først, efter at den foregående blandede sig godt.
   
7. Helt i slutningen en spiseskefuld konjak (denne ingrediens er ikke nødvendig, det betyder ikke noget, hvis du ikke har det).
   
8. Når cremen bryder godt, skal du lægge halvdelen til side i en separat beholder og tilsætte 10 g kakaopulver til den resterende del og slå med en mikser igen, så pulveret opløses godt. Med denne fløde pynter vi kagen udenfor.
   

At lave en kage

1. Læg den første kage på skålen, læg hvid fløde på den (du kan lade lidt fløde til at dekorere kagen), fordel den jævnt over hele kagens overflade.
   
2. Dæk med en anden kage. Top kagen og siderne med chokolade fløde.
   
3. Vi pynter siderne med de resterende hakkede nødder (50 g).
   
4. Hvis det ønskes, kan du farve den resterende mængde hvid fløde med madfarver og ved hjælp af en wienerbrødssprøjte lægge mønstre eller blomster på overfladen.
   

Video opskrift

Denne video beskriver detaljeret rækkefølgen af ​​forberedelse af Kiev-kagen, afslører hemmelighederne ved at bage frodige sprøde kager, viser processen med montering og dekoration af kagen.

Andre kageopskrifter