Køkkenudstyr og redskaber
- skærebræt;
- en kniv;
- stor gryde med en tyk bund;
- blender;
- køkkenvægte;
- komfur;
- banker;
- dække;
- nøgle til bevarelse.
Ingredienserne
- tomater (rød) - 3 kg
- æbler - 500 g
- løg - 250 g
- salt - 1,5 spsk. l.
- sukker - 1,5 spsk.
- formalet rød peber efter smag
- formalet sort peber efter smag
- æble cider eddike - 50 ml
- hvidløg - valgfrit
Trin madlavning
- For at tilberede en lækker hjemmelavet ketchup, skal du tage 3 kg røde tomater, skylle dem grundigt og skære dem i små terninger. Hvis du ikke er for doven og skræl tomaterne, vil din ketchup være mere mør i konsistensen. For at slippe af med skrælen skal du dyppe tomaterne i kogende vand i et par minutter og derefter overføre dem til isvand. Huden bevæger sig således let væk fra massen.
- 500 g æbler skal også skæres, skrælkes, skives med frø og skæres i mellemstore terninger. Hvis du kan lide sødere ketchup, skal du vælge røde æbler, hvis du foretrækker at høre surhed i dette produkt, så passer grønne frugter dig. Tag 250 g løg (ca. halvanden løg), skræl den og skær den i en lille terning.
- Læg alle hakkede ingredienser i en gryde med en tyk bund og læg på lav varme.
- Kog grøntsager og frugter, indtil løgene er bløde, slå alle ingredienserne med en nedsænkbar blender og kog blandingen, indtil den er tyk. Den omtrentlige tilberedningstid er 50 minutter, men den kan variere afhængigt af hvor tyk ketchup du vil have. Jo længere du fordøjer blandingen, jo tykkere bliver den. Under tilberedningen skal ketchup konstant omrøres, så den ikke brænder. 5-10 minutter inden afslutningen af tilberedningen tilsættes 1,5 spsk. Blandingen. l. salt, 1,5 spsk. granuleret sukker samt rød og sort formalet peber efter smag og 50 ml æble cider eddike. Om ønsket kan du også tilføje lidt hvidløg til ketchup.
- Derefter steriliseres det krævede antal dåser i den ønskede størrelse og kog også låg. Læg den kogte ketchup ud på tørre steriliserede krukker, dæk glassene med et låg og rull dem op med en særlig nøgle.
- Vend den færdige konservering på hovedet med et låg, indpak det med noget varmt og lad det stå, indtil glassene er helt afkølet. Denne ketchup kan bruges til enhver tid på året til tilberedning af forskellige saucer.
Video opskrift
Hvis du allerede er træt af at købe ketchups, der giver væk med forskellige kemiske tilsætningsstoffer, så prøv selv at lukke et sådant produkt. En detaljeret videoopskrift præsenteres for din opmærksomhed, hvor forfatteren fortæller, hvordan du kan lave en rigtig hjemmelavet ketchup ud af 3 kg tomater og 500 g æbler uden skadelige tilsætningsstoffer. Denne ketchup er ret let at tilberede, og den kan også spises af børn.
Kære kokke, kunne du lide denne ketchup-opskrift? Hvilke tomater vælger du normalt til denne konservering? Bruger du æbler i dit hjemmeketchup? Del dine enkle og velprøvede opskrifter.