Køkkenudstyr og redskaber: en komfur, en teskefuld og en spiseskefuld, en kartoffelknuser, en skål, en skål, en skærebræt, en silikonebørste, en sigte, en kavlen, en plade, en spatel.
Ingredienserne
| Ingredienserne | nummer |
| kartofler | 700 g |
| Hvedemel | 200-250 g |
| Kyllingæg | 1 stk |
| smør | 50 g |
| Parmesanost | 50 g |
| Stegt sesamfrø | 1 spsk. l. |
| Tørret hvidløg | 1 tsk |
| Tørret oregano | ½ tsk |
| Tørret basilikum | ½ tsk |
| Tørret persille | 1 tsk |
| muskatnød | en knivspids |
| salt | 1 tsk |
| Sort eller hvid formalet peber | 1/4 tsk |
| Vegetabilsk olie | til smøring af gryden |
Trin madlavning
- Skræl, skyl og kog kartoflerne (700 gram), indtil de er kogte. Tøm de kogte kartofler helt, tilsæt smøret (25 gram) og mos det med en kartoffelmos til at undgå klumper.
- Tilsæt mos, parmesan, ost (50 gram) og alle krydderierne i potetmos og alle krydderierne: tørret hvidløg (en teskefuld), tørret oregano og basilikum (1/2 tsk hver), tørret persille (en tsk) og muskatnød (1 knivspids) . Salt og peber kartoflerne efter smag. Det tager omkring en teskefuld salt og en kvart teskefuld formalet peber.
- Bland krydderierne grundigt i kartoflerne og smag for at have nok. Bryd kyllingægget (1 stykke) i en separat skål, og hæld det i kartoflerne. Bland godt. Tilsæt sesamfrø (1 spsk), der tidligere stegt i en tør gryde til blandingen og bland.
- Tilsæt gradvis det sigtede mel i dele og æl dejen med en ske og derefter med dine hænder. Du kan tage op til 200 gram mel, men det afhænger af, hvor meget det tager kartoflerne.
- Drys bordet med mel, læg dejen ud af en skål, drys også dejen med mel på toppen og fortsæt med at ælte den. Som et resultat har du muligvis brug for 250 gram mel, men det afhænger af kartoffel og mel. Dejen skal vise sig at være meget blød, men samtidig klæber den stadig lidt på dine hænder.
- Rul dejen ud i en pølse og deles i 10 lige store dele med en kniv.
- Drys mel på et stort skærebræt. Rul kuglerne fra de adskilte dejstykker, og læg dem på brættet. Når du danner koloboks, skal du støde både dejen og hænderne med mel. Rul de rullede dejstykker med et håndklæde, så de ikke ventilerer. Sæt gryden på ilden for at varme. Fedt det let med vegetabilsk olie ved hjælp af en silikonebørste.
- Overfladen på bordet, hvor du skal rulle kagerne, støv med mel. Tilsæt forsigtigt lidt mel til overfladen af bolle, rulle dejen til en kage på ca. 2 mm tyk. Overfør forsigtigt dejen til en opvarmet gryde smurt med vegetabilsk olie og steg tortillaen på hver side i 1-1,5 minutter, indtil den er lyserød. Lav ikke ilden for stor, kagerne skal bages.
- Mens den ene kage er stegt, skal du rulle den næste. Når kagen er stegt på den anden side, fjern den på en plade og fedt med smør.
- Smør gryden igen med en pensel med vegetabilsk olie, og læg den anden kage ud. Steg på denne måde alle kartoffelkager.
Feedindstillinger
Server kager i form af varme som brød til de første kurser eller som en uafhængig skål. Sur fløde sauce er god til kartoffelkager.
For at tilberede det tilsættes finhakket frisk dild (7-8 grene), hvidløg (2-4 nelliker) revet på et fint rivejern til creme fraiche (200 gram), salt og peber efter smag, og en lille smule muskatnød kan tilsættes om ønsket. Bland alt sammen, og server saucen til kartoffelkagerne.
Video opskrift
Når du har set videoen, vil du finde ud af, hvilken konsistens der skal være dejen til kartoffelkager, og hvordan du ruller den korrekt, så kagerne ikke går i stykker.