Køkkenapparater:gas- eller el-komfur, køkkenprocessor (sidstnævnte er ikke nødvendig).
Køkkenudstyr:
- gryde til kogende kartofler;
- målekop;
- køkkenvægte;
- skål til dej;
- en skål til testen;
- pressen;
- piskeris;
- dyb skål til hævelse af dej;
- klamrer film.
Ingredienserne
| kartofler | 200 g |
| Blød gær | 20 g |
| sukker | 20 g |
| salt | 4 g |
| Vegetabilsk olie | 100 ml |
| Premium hvedemel | 500 g |
| vand | til madlavning af kartofler |
Trin madlavning
Lad os starte med forberedelsen af kartoffelbuljong og svamp baseret på det:
- Skræl og kog 200 g kartofler. Hæld ikke vand efter tilberedning, det kommer godt med.
- Læg i en dyb skål, og æl let med dine fingre 20 g blød gær. Tilsæt lidt mel fra kogt 500 g og 10 g sukker.
- Hæld indholdet i en skål med 200 ml varm, men under ingen omstændigheder varm bouillon fra kartofler, bland godt. Lad blandingen stå i 15-20 minutter på et varmt sted - gæren skal aktiveres, en skummende gærhætte vises på overfladen.
Lad os nu lave testen:
- Vend potetmos til kogte kartofler ved hjælp af en presse. Læg det i en dyb skål.
- Hæld potetmos med resten af bouillon, bland godt med en piskeris. Det er meget vigtigt, at der ikke er nogen kartoffelklumper tilbage.
- I den resulterende masse tilsættes det resterende sukker (10 g), 4 g salt, 100 ml vegetabilsk olie og tilberedt dej. Stir.
- Hæld alt melet lidt, mens du blander skålens indhold regelmæssigt.
- Du kan ælte dejen med dine hænder, eller du kan indlæse den i processoren ved først at indstille gennemsnitshastigheden og derefter højere. Som et resultat skal du få en glat, blød og elastisk klump. Læg den i en dyb skål, dæk med fastfilm og læg den i varme i cirka en time - den skal passe godt.
- Derefter udfældes dejen. Du kan begynde at tilberede kager derfra lige nu, eller du kan lade det komme endnu en gang - efter eget skøn.
Nyd din madlavning!
Video opskrift
Denne video demonstrerer, hvordan man laver magert kartoffeldæde med gær. Alle processer med at skabe dette grundlag for bagning er tydeligt synlige - fra at hæve gærkappen til selve dejen i en færdiglavet form.
Kartoffel dej - Dette er en mager mulighed for at forberede en bagebase til enhver smag. Dette er en meget enkel opskrift, der altid viser sig - gæren aktiveres altid, og selve dejen er altid meget velegnet. Som et resultat er bagerne meget ømme, lette, luftige og fluffy, på trods af at opskriften hverken indeholder mælk eller æg.
Foruden blød gær kan du bruge aktiv tør gær - 7 gram er nok til denne mængde ingredienser. Det eneste øjeblik er, at de skal være friske, kun på denne måde får dejen sin luftighed og porøsitet.
Et klart plus ved denne tilberedningsmetode er dejens alsidighed. Du kan bage det i ovnen og stege, bruge saltede påfyldninger og sød og tør og saftig. Selv uden fyld, i form af enkle ruller, overrasker denne dej behageligt med dens smag og struktur.