Køkkenudstyr og redskaber: gryde med låg, skærebræt, skarp køkkenkniv eller skive, skive, ostehøvel, målekop, køkkenskala.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Røde rødbeder af mellemstor størrelse | 2 stk |
| hvidløg | 2-3 tænder |
| Parmesanost | 20 g |
| Citronsaft | 1 tsk |
| Tørret basilikumgrønt | 1 kniv |
| Olivenolie | 40 ml |
| Drikkevand | 2-3 l |
Trin madlavning
- I en gryde med 2-3 liter koldt vand, læg 2 vaskede medium roerødder af rødbeder. Kog vandet over høj varme. Reducer varmen til medium, kog rødbeder i 40-45 minutter under låg. Tøm kogende vand, tilsæt koldt vand til grøntsager. Lad roerne nå beredskab (20-25 minutter). Når kogende, kogende vand skal dække grøntsager 5 cm højere. Den nøjagtige kogetid afhænger af roesorten. Afkøl de kogte roer.
- Skræl de færdige grøntsager. Skær roerne i meget tynde (gennemsigtige) skiver ved hjælp af en skive eller en meget skarp kniv. En forudsætning for opskriften er en meget tynd skæring af grøntsager.
- Læg skiverne pænt på et serveringsfad. Du kan rulle tynde cirkler af roer i rør eller kronblade, hvilket gør dem til en smuk sammensætning.
- I en dyb beholder skal du kombinere 40 ml olivenolie, 1 tsk citronsaft og 1 kniv tørt basilikum. Rør forbindingen godt. Slip 2-3 fed hvidløg ved hjælp af en hvidløgspresse eller et fint rivejern. Tilsæt hvidløgsmassen til bandagen, bland den godt. I stedet for basilikum kan du tage enhver anden krydret urt, du elsker.
- Hæld grundigt rødbetsskiverne fordelt på en serveringsskål med en duftende bandage.
- Riv 20 gram parmesanost på et fint rivejern. Drys carpaccio over. Du kan dekorere skålen ikke med revet ost, men med dens tynde skiver skåret på en skive eller en ostekniv. I stedet for parmesanost kan du tage chevreost, burrata, som også harmonerer godt med smagen af roer.
Når man serverer carpaccio, er skålen ofte dekoreret med et dias med isbjergesalat, ruccola, brøndkarse, cikorieblade og andre salatsorter. Den klassiske carpaccio i hans hjemland (i Spanien) koges med mascarponeost, gedeost, balsamic eddike, krydret urter og krydderier. Cedertræer og valnødder, citrusfrugter, avocado, friske grøntsager: agurker, tomater, paprika og andre produkter kan føjes til sammensætningen af snack.
Video opskrift
En enkel og klar opskrift på rødbeder carpaccio. Se, hvordan en dygtig kok gør dette til et originalt og let måltid.
Og hvilke salater baseret på kogte rødbeder laver du mad? Tak, fordi du læser din beviste opskrift i kommentarerne til artiklen.