Pink laks carpaccio - overrask dine kære og venner

Køkkenudstyr og redskaber: lille og mellemstor rivjern, køkkenvægte, store og små skåle, marineringsskål, spatel, klamfilm og papirhåndklæder.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Brug en køkkenskala til at måle 100 g salt og 100 g sukker, hæld dem i en beholder og bland.
   
2. Skræl en råsukker, og riv den i en stor skål på et medium rivejern. Vi bruger rødbeder til at gøre laks til en smuk lyserød farve. Vi anbefaler dig at vælge små bederroer. Sådanne roer giver marinaden en lys, mættet farve og gør den sødere.
   
3. Vask en bund persille og en flok dild, tør dem med et papirhåndklæde. Fjern de tykke stængler og hugg greenerne fint.
   
4. Tilsæt greener, salt og sukker til rødbeder og bland.
   
5. I en skål med resten af ​​ingredienserne, rist platen af ​​en citron på et fint rivejern.
   
6. Bland godt. Marinade til fisk er klar. Læg halvdelen af ​​marinaden i et jævnt lag i bunden af ​​formen, hvori du pickle fisken.
   
7. Hvis din laksefilet ikke er skrællet, skal du fjerne hud og knogler fra den. I denne opskrift gennemgår fisken ikke varmebehandling, så gå til valget af laks med alt ansvar. Frisk fisk har en lyserosa farve. Pulpens pulp skal bevare elasticiteten, når den presses. Og vigtigst af alt - frisk fisk skal ikke lugte meget.
   
8. Læg den rensede filet på den første del af marinaden i formen. Læg resten af ​​marinaden oven på fisken, så marinaden dækker den helt. Brug en spatel til at udjævne og kompakte marinaden let.
   
9. Dæk formen med fastgørelsesfilm og sæt den i køleskabet i 8 timer.
   
10. Fjern fisken efter den angivne tid. Laks bliver smukt lyserødt. Skræl marinaden og skyl den i koldt vand.
    
11. Skær fisken hver halv centimeter tyk. Læg det færdige fad på en plade, der er klar til servering. Skær citron i skiver og pynt med fisk. Skær løgne i tynde halvringe og drys dem på den færdige skål. Du kan også bruge hakkede greener til servering.
    
12. For effektiv servering skal du placere 1 tsk ved siden af ​​fiskeskiverne. laksekaviar. Hæld fadet 1-2 spsk. l. olivenolie, det kan erstattes med enhver vegetabilsk olie. Din carpaccio er klar. Bon appetit.
    

Video opskrift

Vil du lære alle hemmelighederne ved madlavningsteknologien i dette lækre italienske køkken og dets præsentation? Så se videoopskriften, hvordan man laver carpaccio laks derhjemme. Fra denne video lærer du hvordan du gør præsentationen af ​​denne skål spektakulær.

Andre fisk opskrifter