Smuk karpe bagt hel i ovnen

Køkkenudstyr og redskaber:

• skærebræt;
• en kniv;
• en bageplade;
• folie;
• ovn;
• en stegepande;
• skovl;
• retter til servering;
• rivejern.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Rengør karperne fra vægten, skær svømmeføerne af og tag indersiden. Sørg for at fjerne gællerne. Hvis den er tilbage, vil fisken smage bitter. Jeg forlader hovedet og halen for en spektakulær præsentation af skålen. Efter at have forberedt fisken, vask karperne flere gange i koldt vand inde og ude. Det er meget vigtigt at vælge en frisk karpe, fordi smag af skålen afhænger af denne halvdel. Under købet skal du først og fremmest være opmærksom på øjnene og gællerne. De er en indikator for fiskens friskhed. Gæsterne skal være lyse røde eller lyserøde, og øjnene skal være gennemsigtige og lyse. Det er også vigtigt, at karperne er elastiske. Hans kød bør ikke være sløv eller blodfarvet. Husk, at karper, der ikke er slagt, kan opbevares i køleskabet i højst en dag. Derfor er det bedre at straks begynde at tilberede fisk efter køb.
   
2. Lav fire til seks stykker på bagsiden af ​​fisken. Drej det derefter til den anden side, og skær ryggen med en kniv i stedet for snit. Dette gøres for din bekvemmelighed og er valgfrit. Antallet af udskæringer varierer afhængigt af hvor mange portioner du har brug for at opdele fisken efter tilberedning.
   
3. Kombiner en teskefuld salt, en knivspids og en spiseskefuld krydderier til fisk. Gnid denne blanding af karper på ydersiden og indersiden.
   
4. Drys fisken med citronsaft på alle sider og lad marinere i 15 minutter, mens du koger fyldet. Hvis der allerede er salt i krydderierne til fisken, behøver du ikke at tilføje den yderligere for ikke at salte karperne.
   
5. Til fyldningen skal du skræl en gulerod og to løg. Finhak løg og svampe, og rasp gulerødderne. Jeg bruger normalt champignoner, men du kan tage dem, du har. Det vigtigste er at skylle svampene godt og kun bruge et bevist udseende. Hæld solsikkeolien i gryden. Sæt den på en stor ild og tilsæt løg og gulerødder der først.
   
6. Efter tre minutter tilsættes svampen. Du kan ikke bringe fyldet til fuld beredskab. Hun har stadig tid til at komme i ovnen.
   
7. Tag en bageplade, og dæk den med folie. Smør karper på den ene side med mayonnaise.
   
8. Placer den smurte side på folien.
   
9. Fyld fiskene forsigtigt med en slikkepotte med påfyldning.
   
10. Smør den anden side med mayonnaise. I stedet for mayonnaise kan du bruge creme fraiche.
    
11. Forvarm ovnen til 180 grader, og anbring gryden i 40-60 minutter. Tilberedningstid afhænger af karpens størrelse. Når fisken er klar, skal du fjerne den fra ovnen og lade den køle lidt ned på bagepladen.
    
12. For at flytte fisken uden at falde fra hinanden skal du dreje den direkte på en bageplade og adskil forsigtigt folien.
    
13. Læg derefter karperne på en tallerken og dekorer den med citronskiver, urter eller grøntsager. Karpe går godt med alle sider og salater.
    

Video opskrift

Efter at have set videoen, vil du se processen beskrevet ovenfor i dynamik og lære at flytte den færdige karper fra panden til skålen uden at bryde den og ikke drysse fyldet.

Andre fisk opskrifter