Køkkenudstyr og redskaber:
- komfur eller komfur;
- pan;
- en kniv;
- skærebræt;
- en stegepande;
- tang til pasta;
- rivejern.
Ingredienserne
| spaghetti | 200 g |
| æg | 3 stk |
| parmesan | 100 g |
| bacon | 150 g |
| smør | 25 g |
| hvidløg | 2 nelliker |
| Frisk malet sort peber | at smage |
| salt | 1 tsk |
| Raffineret vegetabilsk olie | 1 spsk. l. |
Trin madlavning
- I kogende vand (du har brug for ca. 2 liter) lægger vi 200 g spaghetti (vi tilsætter også 1 tsk salt) og kog dem i 5 - 7 minutter, indtil al dente (det betyder, at de skal forblive lidt faste indeni).
- Vi skærer baconet (i en mængde på 150 g) i tynde strimler og derefter i små skiver på ca. 3 cm lange og 1 cm brede.
- Vi sætter en stegepande på ilden og opvarmer 20 g smør på den (vi tilsætter også ca. 1 spsk vegetabilsk olie til den ikke brænder).
- Læg 2 hele hvidløgsfedd i en gryde, steg dem let, og fjern derefter dem og tag dem til side (vi har ikke længere brug for dem).
- Vi spreder baconet i gryden og steger det i 1-2 minutter, indtil det er gyldenbrunt.
- Vi tømmer vandet med spaghetti (samtidig samler vi ca. 100 ml sådan vand i et glas og lægger til side, som vi har brug for det senere).
- Spaghetti spredt i en gryde til baconet og bland grundigt og fjern det derefter fra varmen.
- Vi deler kyllingæg (3 stk.) I proteiner og æggeblommer.
- Vi udsætter proteinerne (da vi ikke har brug for dem) og blander æggeblommerne med 50 g parmesan, forhåndsrevnet på et fint rivejern. Tilsæt en lille mængde vand til denne osteægblanding, hvor pastaen blev kogt (ca. 50-100 ml), tilsæt den derefter til pastaen og bland grundigt.
- Strø generøst spaghetti med frisk malet sort peber. Da bacon i sig selv er ganske salt, tilsætter du salt udelukkende efter eget skøn, når du har prøvet parabolen.
- Vi spreder pastaen på en plade ved hjælp af specielle tang og drys derudover parmesan ovenpå lige før servering. Fadet er klar, god appetit!
Muligheder for servering og udsmykning af retter
I Italien serveres carbonara ofte ved at dekorere med rå æggeblomme. For at gøre dette skal du lægge spaghettien på en tallerken i form af et rede og placere en åge i midten af dette "rede". Du kan dog sikkert undvære det og dekorere pastaen med en kvist frisk basilikum. Carbonara går godt med let grøntsagsalat krydret med olivenolie og tør rødvin.
Video opskrift
Du kan se i detaljer, hvordan en sådan god ret tilberedes i denne videoopskrift.
Sprød bacon, smeltende ost og duftende frisk malet peber ... Carbonara er et ægte kulinarisk mesterværk, som du helt sikkert skal lave mad!