Hvordan man lærer, hvordan man laver lækker crucians i creme fraiche ifølge en trinvis opskrift

Køkkenudstyr og redskaber: komfur, stegepande, skærebræt, kniv, opvask, køkken spatel.

Ingredienserne

Ingrediens navn	nummer
karper	1,5 kg
løg	2-3 stk.
creme fraiche	500 ml
vegetabilsk olie	100-150 ml
olivenolie	50-70 ml
cherrytomater	300 g
frisk paprika	1-2 stk.
tomatsaft	100 ml
formalet peber	2-3 klemme
salt	1-1.5 Art. l.
persille	½ bjælke
mel	150-200 g

Trin madlavning

1. Rengør Karasey fra vægten, fri for indvendingerne, skyl grundigt med rindende vand flere gange.
   
2. Brug en skarp kniv til at foretage langsgående snit på ryggen på begge sider. Afstanden mellem snittene skal være 3-5 mm. Så vi skærer alle de små knogler, der fordamper under stegning og næsten forsvinder.
   
3. Vi skærer Karasey i portionerede stykker, skærer halen af, vi bruger den ikke.
   
4. Vi gnider hvert stykke med salt, giver fisken lidt tid for at blive saltet. Mens fisken saltes, sæt panden på bålet, hæld vegetabilsk olie, så bunden er dækket, og lad den varme.
   
5. Hvert portionestykke dyppes i mel på begge sider, sendes i gryden og sauteres, indtil det er gyldenbrunt.
   
6. Vi spreder den stegte fisk på en skål, afsættes, fortsætter med at forberede sauce.
   
7. Skræl friske tomater. For at gøre dette, dypp dem i kogende vand i 2-3 sekunder, derefter fjernes huden hurtigt og let. Skær tomaterne i to dele, læg dem til side. Hvis der ikke er nogen kirsebær, kan du bruge andre friske tomater.
   
8. Jeg vasker en eller to peberfrugter under hanen, skræl de indvendige frø og haler af, skåret i strimler.
   
9. To eller tre mellemstore løg skrælles, skæres i kvartaler.
   
10. Vi sender en ren stegepande til ilden, hæld 50-70 ml olivenolie i den, når den varmer op, læg den hakkede løg og stek, indtil den er let gylden.
    
11. Når løgen tager farve, send tomater og paprika til den, fortsæt med at stege.
    
12. Tilsæt 1-2 spsk sojasovs. Du kan ikke gøre dette, men jeg tror, ​​at saucen ikke vil ødelægge skålen. Du kan stadig tilføje 2-3 spsk tyk tomatsaft, men det er ikke nødvendigt, gør som du finder passende.
    
13. Stew grøntsager i 10-12 minutter, og tilsæt derefter 500 ml creme til panden. Vælg creme fraiche til din smag, du kan tage både fedtholdig og ikke-fedtet, alt efter dine præferencer.
    
14. Vi fortsætter med at simre sausen i yderligere 2-3 minutter, tilsæt lidt salt og 2-3 knivspåner med malet peber for at forbedre smagen og reducer derefter varmen. Her tilrådes det at tilsætte persille eller dillegrønt til sauce efter vask og opskæring af ingredienserne.
    
15. Stykker af stegt crucian karper lægges direkte i en gryde med creme fraiche, hver enkelt dybt i sovs med en køkkenske, hældes indvendigt, selv i gællerne, hvis hovedet er stort.
    
16. Fortsæt med at småkoke i 1-2 minutter på svag varme, hvorefter fisken er klar til at servere.
    

Video opskrift

Videoen demonstrerer hele processen med at tilberede crucians i en creme fraiche med tomater og løg, giver information om de nødvendige produkter. Du kan også høre tip til dekoration af den kulinariske vare, når du serverer.

Andre fisk opskrifter