Hvordan man lærer, hvordan man laver lækker stegt crucian karper

Køkkenudstyr og redskaber:komfur, kniv, skærebræt, håndvask, plastikpose, stegepande, skål, spatel.

Ingredienserne

Trin madlavning

Rengøring af karper

1. Vi renser fisk fra vægte. Vi begynder at fjerne vægten fra fiskens hale og ende til hovedet. Vi rengør med en kniv, det er bedre at tage en stump kniv, da det er vanskeligere for dem at skære sig selv. Først renses den ene side af fisken for vægten, derefter den anden.
   
2. Når du har fjernet vægten fra fisken, kan du fjerne øjnene, skønt ikke nødvendigvis. Vi skærer fiskens mave. Vi gør dette, så kniven er parallel med fisken, og under ingen omstændigheder blev rettet med en skarp spids indad. Så skåret fra hovedet til de ventrale finner. Det er her, galdeblæren er placeret. Fra ventrale finner og videre til halen kan du skære, som du vil. Alle tarme og svømmeblære skal fjernes fra maven. Hvis der er, kan du efterlade kaviar eller mælk. De kan derefter stegt separat. Når du fjerner tarmen, skal du prøve ikke at beskadige galdeblæren. Hvis den er gennemboret, og galden spreder sig over fisken, er det lettere at smide den væk end at fortsætte med at rengøre og koge. Smagen vil være bitter og grim. Efter rengøring skal der ikke være noget tilbage i fiskens mave efter rengøring.
   
3. Den sidste ting at gøre med fisken er at fjerne gællerne. For at gøre dette skal du klippe springeren med en kniv nedenunder mellem hovedet og resten af ​​fiskens krop. Gæsterne er ret lette at fjerne, det vigtigste er at hente dem med en kniv og bare trække dem ud. Efter rengøring og inden tilberedning anbefales det at skylle fiskene i rent vand. Rengøring af større fisk tager 5 til 7 minutter. En mellemstor crucian tager 2-3 minutter.
   

Forberedelse af fisk

1. Da crucian karper er benfisk, så der er færre knogler, skal du foretage snit langs ryggen. Vi foretager dybe tværgående indsnit, op til ryggen, hver 0,5 cm. Derefter, når stegningen, vil knoglerne indeni stege mere, og når vi spiser fisk, vil de være mindre synlige. Hvis den crucian karper er stor, skærer vi den i stykker.
   
2. Nu skal du salte det godt udenfor og i midten.
   
3. Vi skifter i en skål. Lad fisken stå i 10-15 minutter til salt. Til fisken tilsættes 1 spsk. l. mayonnaise, overtræk dem alle brikker.
   

panering

Hæld 2 spsk i en plastikpose. l. semulje. Der tilføjer vi 2 spsk. l. mel Ryst posen, så kornet blandes med melet.

Tilberedningsproces

1. Vi brænder gryden. Vi venter på, at det bliver varm. Hell vegetabilsk olie i en varm gryde, lad den varme op.
   
2. Læg alle fiskestykker i en pose med en kødpudding.
   
3. Vi justerer posen, blæser lidt luft i den, vrider den og ryster den. Fiskene viste sig at være nøjagtigt udbenet fra alle sider. Læg fiskestykker i gryden.
   
4. For ikke at gøre fisken sprød skal du ikke lukke gryden med et låg. Steg fisk på alle sider i cirka 5 minutter på hver side.
   

Video opskrift

I denne video kan du se, hvordan man laver stegt crucian karper. Hvilke indsnit man skal lave i fisken, så knoglerne stegt og mindre mærkes. I hvilken breading at rulle, for at få en sprød stegt skorpe.

Det viste sig meget velsmagende, meget duftende, med et minimum af knogler, stegt fisk.

Andre fisk opskrifter