Køkkenudstyr og redskaber
- stewpan med en tyk bund;
- lille gryde;
- køkkenvægte;
- målt kapacitet;
- silikone spatel;
- træske / spatel;
- kogeplader.
Ingredienserne
- Mælkecreme, 33% fedt - 120 g
- Sukker - 150 g
- Smør - 30 g
Trin madlavning
- Hæld 150 g kornet sukker i et tørt gryderet. Sæt gryderetten med sukker på brænderens medium varme og smelt til en karamellstilstand, så du undgår at brænde fra kanterne.
- På den anden ring med en meget lille flamme, læg i en lille praktisk gryde 120 ml fedtcreme til opvarmning. Cremefedtet skal være mindst 33%. Det vigtigste ved opvarmning af cremen er ikke at lade den koge og også at brænde, derfor skal fløde opvarmes under konstant omrøring.
- Når sukkeret begynder at smelte og omdannes til karamel, er det også nødvendigt at blande krystallerne. For at gøre dette er det bedst at bruge en træske eller en trespatel. Hvis granuleret sukker ikke er smeltet endnu, og cremen allerede er varmet op nok, skal ringen slukkes, og gryden skal efterlades på komfuret, så indholdet ikke afkøles for tidligt.
- Når sukkerkrystallerne smelter helt, og karamellen får en smuk ravfarvet nuance, skal du slukke for brænderen under gryden.
- Hæld forsigtigt opvarmet fløde i den kogende karamel, selv efter at du har slukket for den varme plade af karamellen, omhyggeligt og intensivt blandet de varme ingredienser med en tynd strøm. I dette tilfælde observeres en temmelig hurtig kogning af indholdet af stewpan. I dette øjeblik skal du være særlig forsigtig med ikke at blive forbrændt med mulige stænk af smeltet sukker!
- Tilsæt 30 g blødgjort smør til den varme karamel og bland godt igen.
- Afkøl færdiglavet karamellsauce og hæld i en tør ren beholder. Opbevar saucen i køleskabet.
Afhængig af mængden af fløde, der indføres i det smeltede sukker, kan karamellen gøres tykkere eller omvendt tyndere.
Til en tyk og tyktflydende cremet karamel skal cremen injiceres 50 ml mindre, til væske og flydende - 30-50 ml mere.
Servering og dekoration
Is eller hjemmelavede cookies, pandekager, pandekager, søde desserter eller cottage cheese hældes med karamellsaus tilberedt til bordet. En anden sauce kan bruges som et lag til alle slags hjemmebagte kager.
Video opskrift
I den foreslåede mesterklasse demonstreres processen med at tilberede cremet karamellsaus tydeligt. I løbet af madlavning er her nogle værdifulde tip til korrekt tilberedning af cremet sauce.
Tak for at du tog dig tid til at sætte dig ind i processen med at tilberede karamellsauce med cremet smag. Kan du lide opskriften? Hvor enkel eller kompleks fandt du det? Måske ejer du din egen metode til at lave sød sauce ved hjælp af fløde og smør? Del dine oplevelser og oplev hemmelighederne ved lækre desserter. Kommenter den foreslåede opskrift ved at forlade din anmeldelse i bunden af siden. Velsmagende fund på den kulinariske portal!