Krydret surkål med rødbeder og øjeblik hvidløg garlic

Køkkenudstyr og redskaber: 2 liter dåse med låg, træstød, målevand, last, dyb plade.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Vi vasker 0,9-1 kg kål og fjerner de dårlige blade fra hovedet. Skær grøntsagerne i store stykker, men så de kan passe i en krukke. Selvfølgelig fjerner vi stubben.
   
2. Vi renser rødbeder i mængden af ​​200 g fra skræl og andre uspiselige dele. Skær det i tynde plader eller gnid på et groft rivjern.
   
3. Fjern skaller og rødder fra 2 hvidløgshoveder, og del dem i nelliker. Det er ikke nødvendigt at skære dem mindre. Vi vasker chilipepperne og skærer dem i brede cirkler. Hvis du vil reducere bitterheden, skal du skære peber og fjerne frø og årer fra det. Vi spreder de forberedte grøntsager i en krukke: vi lægger roer, hvidløg og peber, og ovenpå dækker vi en del af kålen. Gentag processen, indtil beholderen er fuld.
   
4. Vi opvarmer 1 liter vand til en varm, men ikke varm tilstand. Opløs i det 2 spsk. l. salt. Den bedste mulighed ville være et specielt ”saltning” salt, mærket som slibning nr. 2.
   
5. Når saltet er opløst, hældes den resulterende saltvand i en krukke med grøntsager. Læg straks krukken i en dyb plade og luk den med et stramt låg (ja, hvis det er med en klemme), som vi efter et stykke tid skifter til en tung presse.
   
6. Aktive gæringsprocesser vil være synlige fra den 2. dag, og den sjette dag er kålen helt klar. Luk krukken med et låg og opbevar et køligt sted.
   
7. Alle grøntsager er egnede til konsum. De kan spises i den form, som de er i. Hvis du vil, kan du hugge dem, tilføje friske urter, olie og eddike for at gøre en meget velsmagende salat.
   

Video opskrift

Den krydret kålopskrift er meget usædvanlig, så hvis dette er dit første møde, kan du se videoversionen for mere. Så du kan sætte pris på ingrediensernes og den færdige faders udseende, samt høre værdifulde madlavningstips fra en erfaren værtinde.