Vidunderligt georgisk syltekål med rødbeder 🌶

Køkkenudstyr og redskaber: skærebræt, kniv, gryde 6 l, ske, målekop, plade, presse, komfur, køleskab.

Ingredienserne

Trin madlavning

Skæring af grøntsager

1. Hoved af kål forvask. Fjern de øverste blade fra kålen. Skær hovedet i 8 dele. Vi skærer i to, deler hver halvdel i to og en halv, prøver at skære langs stubben, så kålen ikke falder fra hinanden. Hvis dette sker - det er okay, kan de forfaldne blade ganske enkelt lægges i en gryde. Den overskydende, fremspringende del af stubben kan skæres, vi har ikke brug for den. Som et resultat får vi pæne stykker trekantet kål. Vi kasserer ikke de fjernede øverste blade - de vil stadig være nyttige for os.
   
2. Vi sorterer i nelliker 2 hoveder hvidløg. Vi hugger groft 10 - 11 fed hvidløg. Når det hakkes, giver det bedre smag væk.
   
3. Skræl store roer. Skær i to og skær i halve ringe.
   
4. Eventuelle greener er egnede: persille, dild, selleri. En flok greener er bedre at bruge hele grene, men hvis du ikke har dem, kan du tage frosne hakkede greener. Varm varm peber anvendes fortrinsvis frisk i bælg, men kan erstattes med jorden. Bælgen kan bruges hele eller hakkes.
   

Spredning af grøntsager til pickling

I bunden af ​​en stor gryde på 5 - 6 liter, læg hakkede grøntsager i lag.

1. 1. lag - kål. Spred halvdelen af ​​det hele tilberedte kål. 2. lag - rødbeder. På kålen og imellem spredte vi halvdelen af ​​hele hakkede roer.
   
2. 3. lag - spred halvdelen af ​​den varme peber, hvidløg og kviste urter. Sådan kål kan tilberedes uden varm peber, hvis du planlægger at give det til børn. Men når kålen er krydret, er den mere lækker.
   
3. Gentag det næste lag på samme måde.
   

Andele til marinade

• For 1 liter vand - 2 spsk. l. med et dias med salt.
• Sukker 1 spsk. l. på 1 liter vand.
• Eddike 100 g pr. 1 liter vand.

Marinade-forberedelse

1. Til en sådan mængde kål har vi brug for 2 liter marinade. Hæld 2 liter vand i gryden. Hæld 4 spsk. l. med et dias med salt. Det er bedre at tage stort klippesalt, da det ikke har antiklumpestoffer og er renere. Hvis ikke stor, kan du bruge små. Sukker læg 2 spsk. l. Vi sætter gryden på ilden, opløser salt og sukker.
   
2. Tilføj 20 stk. krydderier, 14 - 15 stk. ærter med sort peber og 4 stk. laurbærblad.
   
3. Hæld 1 kop 9 procent bordseddike. Efter kogning af marinaden, koges i 3-5 minutter. Fjern det fra varmen. Marinaden er klar.
   

Madlavningskål

1. Hæld kålen med varm marinade.
   
2. Ovenpå dækker vi med udsatte hele blade af kål. Dæk gryden med en passende plade. Vi lægger lasten og lader den være varm i cirka en dag. Efter knusning skal kålen alle nedsænkes i marinaden. Sæt det derefter i køleskabet.
   
3. Kål er klar om 3 - 5 dage, men hvis du virkelig vil, kan du spise den næste dag. Det vil være mere sprødt end nødvendigt, men også meget velsmagende.
   

Før servering skal du fjerne de øverste blade, læg kålen på en tallerken og kan lægges direkte i denne form på bordet. I sådanne stykker er der en særlig skønhed. Om ønsket kan du hælde vegetabilsk olie.

Skiver af roer spises normalt ikke, de bruges til smag og farve. Men med stort ønske og rødbeder kan serveres.

Video opskrift

Denne video viser, hvordan man hugger og spreder kål til pickling samt madlavning marinade.

Vores kål er klar på georgisk. Tilbered dig og du, det er meget velsmagende. Det tilberedes så let som at beskydde pærer. Server kålen i hele skiver eller forbered en salat deraf, skåret i stykker og krydret efter smag. Tilsæt løg, vegetabilsk olie, sort peber. Resultatet er skønhed og godbidder.