Køkkenudstyr: målekop, skærebræt, flismaskine, fin rivejern, gaffel, spatel, teskefuld, trel liters krukke, skål
Ingredienserne
| kål | 1 stort kålhoved |
| gulerødder | 3 stk |
| vand | 1 liter |
| Bugteblad | 2 stk |
| Æterærter | 6 stk |
| Peber "Spark" | 2 stk |
| salt | 2 tsk |
Trin madlavning
- Skær et stort kålhoved med en speciel knivklipper (du kan gøre dette med en almindelig kniv, men det er meget længere).
- Vi gnider 3 gulerødder med et fint rivejern.
- Bland grøntsagerne med lette bevægelser. Du kan ikke trykke, ellers knækker kålen ikke senere.
- Hæld kål i en tre-liters krukke til ca. halvdelen, let tamp med din hånd.
- Læg 1 laurbærblad på toppen. Tilsæt også 3 ærter med krydderier.
- Tilsæt 1 mousserende peber (den der ikke kan lide krydret - læg bare ikke denne peber). Fyld glasset til toppen. Læg igen laurbærbladet, 3 ærter krydderier og (valgfrit) en anden "Spark". Hæld 2 tsk i en liter vand ved stuetemperatur. salt, rør godt (efter smag skal saltlage være lidt mere saltet end den sædvanlige smag). Hæld saltvand i kålen. Normalt er en liter vand nok til dette volumen.
- Med en gaffel flere steder gennemborer vi dyb kålmassen. Noget luft vil komme ud, og vandstanden vil være lige under kålen. Tilføj vand til kanten af dåsen.
- Sæt krukken i en skål (saltlaken drænes) og lad den stå ved stuetemperatur i tre dage. På dette tidspunkt, to gange om dagen, er det nødvendigt at gennembore kålen med en gaffel, så luften, der genereres under fermenteringsprocessen, slipper ud. Vi dækker krukken med et låg og sætter det i køleskabet.
Ved servering anbefales det at krydre med solsikke eller olivenolie.
Nyttige tip
- Når du køber kål til pickling, skal du vælge fladede prøver, sådan en kål er mere lækkert.
- I sådan en kål kan du tilføje 1 tsk til piquancy. sukker.
Video opskrift
I videoen viser forfatteren af opskriften alle nuancer i forberedelsen af lækker sprød kål kogt i saltlage.
Kære kulinariske eksperter, din samling har sandsynligvis mere end en opskrift på høst af kål - saltet, syltede, syltede. Del dine hemmeligheder, lad os sammenligne, hvis kål er mere lækkert.0