Køkkenudstyr og redskaber:
- en mixer;
- måleenhed;
- køkkenvægte;
- glasbeholdere;
- en spiseskefuld;
- en teskefuld;
- dyb varmebestandig plade;
- en tandstikker;
- en sigte;
- en gryde til et vandbad;
- form af cupcake metal;
- cupcake papir kapsler;
- en ovn;
- komfur;
- en konditorpose med en beregnet dyse;
- madtermometer (valgfrit).
Ingredienserne
Til testen:
| smør | 80 g |
| sukker | 100 g |
| vaniljesukker | 2 spsk. l. |
| æg | 2 stk |
| mel | 150 g |
| bagepulver | 1 tsk |
| salt | en knivspids |
| mælk | 50 ml |
Til fløde:
| æggehvider | 3 stk |
| sukker | 120 g |
| smør | 170 g |
| vaniljeekstrakt | 1 tsk |
| madfarve | en knivspids |
Trin madlavning
Gør følgende for at forberede testen:
- Vi sætter ovnen op til 180 grader. Blødgjort smør, der vejer 80 g, blandes med 100 g sukker og 2 spsk. l. vanilje. Pisk derefter alle ingredienserne med en mixer, indtil de er fluffy.
- Tilsæt 2 æg til den resulterende masse, og fortsæt med at slå blandingen med en mixer.
- Sigt melet gennem en sigte, og tilsæt 1 tsk til det. bagepulver og en knivspids salt. Bland alt, indtil bagepulveret er jævnt fordelt i melet. Hæld halvdelen af den tørre blanding på de allerede piskede ingredienser, og fortsæt med at blande dem med en mixer.
- Tilsæt 50 ml mælk til blandingen, og hæld det resterende mel. Hver gang skal ingredienserne piskes, indtil de er glatte. Når dejen begynder at ligne tyk creme fra, skal du slå mixeren af.
- Nu tager vi en bageplade, lægger papirkapsler i udsparingerne til cupcakes og fylder dem jævnt med dej. Sæt gryden i en forvarmet ovn i 20 minutter. Kontroller cupcakes for beredskab med en tandstikker eller træpind. Vi tager de forberedte cupcakes ud af bagepladen og lader dem køle af.
Nu skal du forberede en fløde, der skal bruges til at dekorere cupcakes:
- Til at begynde med tager vi 170 g olie ud af køleskabet, skærer det i terninger og lader det varme til stuetemperatur. Nu tager vi 3 æg og adskiller meget omhyggeligt proteinerne fra æggeblommerne. I en varmebestandig skål, anbring de adskilte proteiner og tilsæt 120 g sukker til dem. Vi lægger en blanding af proteiner og sukker i et vandbad, så bunden af pladen ikke berører vandet. Slå de hvide og sukker over for moderat varme og minimal mixerhastighed. Dette skal gøres i ca. 10 minutter, opvarm blandingen til en temperatur på 60 grader. For at styre opvarmningen kan du bruge et specielt termometer eller gøre det intuitivt. Fjern nu skålen fra vandbadet, og fortsæt med at piske indtil proteinerne er helt afkølet.
- Til den afkølede marengs (pisket blanding af proteiner og sukker) i små portioner tilsættes 170 g smør ved stuetemperatur. Tilsæt 1 tsk til blandingen. vaniljeekstrakt og slå fløden godt. En del af cremen blandes med en knivspids madfarve i enhver af de farver, du kan lide.
- Den farvede fløde fordeles i et tyndt lag på overfladen af konditorposen. I midten af posen spredte vi den hvide fløde.
- Ved hjælp af en fyldt konditorsæk lægger vi krøllede roser på de færdige cupcakes.
- Om ønsket kan friske bær eller enhver anden maddekoration lægges oven på cremen.
Desserten er klar til at spise!
Video opskrift
Vi inviterer dig til at se en farverig video, hvor opskriften til at lave cupcakes med proteincreme er beskrevet detaljeret.
Kan du lide at lave sådanne desserter? Måske foretrækker du ikke at rod med tilberedningen af cremen og foretrækker lettere kulinariske retter? Del din mening i kommentarerne.
Andre cupcake opskrifter
Hav en dejlig læsning!