Køkkenudstyr og redskaber:ovn, mixer, skåle, piskeris, sigte, spatel, spiseskefuld, cupcake bagefad, wienerbrødpose med en åben stjerne dyse.
Ingredienserne
| Hvedemel | 220 g |
| sukker | 180 g |
| Kefir stuetemperatur | 180 ml |
| Vegetabilsk olie | 120 ml |
| æg | 2 stk |
| sodavand | 2/3 tsk |
| Bagepulver | 2/3 tsk |
| kakao | 10 g |
| Vaniljeekstrakt eller vaniljesukker | at smage |
| Rød madgelfarvestof | 1 tsk |
| Kølet flødeost | 300 g |
| Pulveriseret sukker | 100 g |
| 33-35% kølet fløde eller stuetemperatursmør | 100 ml eller 100 g |
Trin madlavning
- I en skål med mixeren bryder vi 2 æg, 180 g sukker og banker med høj hastighed, indtil de er lette og fluffy. Til vanlige æg tilsættes vaniljesukker eller 1 tsk. vaniljeekstrakt.
- Dernæst tilsættes en teskefuld rødfarve af gel mad.
- Hæld 180 ml kefir ved stuetemperatur i skålen, tilsæt 2/3 tsk. soda og bland. Reaktionen vil gå.
- I mellemtiden blandes de tørre ingredienser i en skål. Sigt 220 g mel og 10 g kakao i en skål. Vi sigter kakao, så der ikke er klumper i dejen. Til en blanding af mel og kakao tilsættes 2/3 tsk bagepulver og bland alt sammen med en visp, indtil den er glat.
- Tilsæt 120 ml solsikkeolie til kefir og bland.
Vi indstiller mixerhastigheden til et minimum, og nu tilføjer vi, skiftevis med hinanden tørre og flydende ingredienser, start og slut med mel. Når eltningen er afsluttet med en slikkepotte, fjernes den resterende dej og den tørre blanding forsigtigt fra blandeskålens vægge og bland godt. Resultatet skal være en homogen dej med en rig rød farve.
- Nu kan vi begynde at bage. Vi lægger papirkapsler i cupcakeformen og fylder dem med en spiseskefuld og spatel lidt mere end halvdelen. Dejen hæver sig meget godt.
- Bag cupcakes i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 18-20 minutter. Beredskabskontrol med en tandstikker. Indsat i midten af cupcaken skal den komme tør og ren ud. Lad cupcakes afkøle i form i 5 minutter, fjern dem derefter til grillen og afkøle dem helt. Det er praktisk at fjerne dem fra formen ved hjælp af to orange pinde.
- Bagte cupcakes viste sig at være mørt og porøst. Flødeostbaserede cremer er ideelle til disse cupcakes. Til den første af dem, i en dyb glasskål, blandes 300 g meget kold flødeost, 100 g pulveriseret sukker og slå med et mixer, bogstaveligt talt et minut, indtil det er glat. Tilsæt derefter 100 ml is med et fedtindhold på 33-35% og slå med en mikser i høj hastighed.
- Efterhånden vil du bemærke, hvordan cremen tykner, og cremen bliver mere tæt. Denne creme er meget mør.
- For den anden version af cremen, tættere, er vi nødt til at blande 100 g meget blødt smør og 100 g pulveriseret sukker og slå med højhastighedsblanderen, indtil den er let og fluffy. Tilsæt derefter 300 g meget kold flødeost, og slå til det er glat.
- Brug dysen "Open Star" til at indstille cremen. For at lette cremen skal du lægge konditorposen i et højt glas og slukke for kanterne. Vi påfører cremen med en slikkepott og flytter den gradvist tættere på dysen. Vrid posen tæt.Ved at klikke på posen lægger vi på cupcakes en fløde i form af blomster eller et volumenbillede med en top.
- En af cupcakes kan brydes og pynte fløden med røde krummer.
Video opskrift
I denne video kan du se hele processen med at forberede og dekorere cupcakes.
Fra denne artikel lærte du, hvordan man laver dej, bager og pynter cupcakes kaldet ”Red Velvet”. Har du nogensinde prøvet sådanne cupcakes? Bagede de det selv? Del derefter dine tip og indtryk i kommentarerne.
Andre cupcake opskrifter
Hav en dejlig læsning!