Køkkenudstyr og redskaber:skærebræt, kniv, plade, stegepande, spatel, komfur.
Ingredienserne
| blæksprutter | 1 kg |
| Vegetabilsk olie | 50 ml |
| salt | at smage |
| peber | at smage |
| hvidløg | 3 til 4 nelliker |
| tomat | 1 - 2 stk. |
| citron | 0,5 del |
| Olivenolie | 2 spsk. l. |
| Tabasco sauce | 1/3 tsk |
| Mandarin orange | 1 stk |
Trin madlavning
Valg af blæksprutter
Når vi vælger en blæksprutte i butikken, ser vi nøje ud, fordi det kan være af to typer. Vi har brug for slagtekroppen fra den fjerne østlige blæksprutte. Normal i udseende, mellemstor blæksprutte bløddyr blød lilla. 5 til 6 slagtekroppe går normalt pr. Kg af det. Vi tager dem.
Vegetabilsk tilberedning
- Strimle 3-4 fedd hvidløg, læg dem på blæksiden.
- Skær i små skiver 1 - 2 tomater eller 5 - 6 cherrytomater.
- Skær citronen i halvdelen, da vi har brug for juice ½ del af citronen.
- Vi skærer i halvdelen eller renser 1 mandarin, da vi også vil presse juice ud af den.
Blæksprutte forberedelse
- Vi har brug for et kilo blæksprutte. Blæksprutte har formen af en strømpe, det kaldes "strømpen". Skær blæksprutteren i halvdelen med en lang, skarp kniv (indsæt kniven i strømpen og skær den på den ene side), fold den ud. Vi renser det indvendigt, alt, hvad der skal kobles fra, afskæres og kasseres. Blæksprinten er ren. Det er fra indersiden og ikke udefra, at vi foretager snit. Vi holder kniven med vores finger, i en vinkel, som vi ikke klipper helt, for ikke at skære blæksprutteren igennem og igennem. Vi skærer langs hele længden og kontrollerer processen med en finger. Vi har ikke travlt.
- Vi trækker os tilbage 3 til 5 mm fra hinanden. Vi foretager nedskæringer langs hele slagtekroppen. Det er en lang tynd skarp kniv, der giver dig mulighed for at lave så smukke snit. Vi laver den anden snitlinie skråt, men allerede på tværs af de linjer, vi lavede.
- Skær blæksprutteren i strimler eller rektangler. Afhængigt af hvordan du skærer dem, viser denne form enten ringe eller cylindre. Tilføj hakkede blæksprutter på en tallerken, mens du forbereder grøntsager.
Madlavning blæksprutter
- Vi sætter gryden på ilden, hæld den lugtfri, aromatisk og smag vegetabilsk olie. Du er nødt til at hælde så meget olie, at alle blæksprutter, når de sættes i gryden, er i varm olie og samtidig kan gribe og krølle. Derfor afhænger det hele af diameteren på din gryde.
- Så snart olien koges, skal du straks sprede blæksprutte og hvidløg, og fordel dem jævnt i en gryde. De skal stekes sammen.
- Vi steger i 1 - 1,5 minutter på høj varme, det tilrådes at opretholde en høj temperatur, da når blæksprutteren falder ned i gryden, falder temperaturen, og den krøller ikke. Fjernøsten blæksprutte er meget blød, så den behøver ikke at stegt eller koges i lang tid. Når du steger, begynder den ydre del af blæksprutteren at trække sig sammen og vri indersiden.
- Tilsæt salt, peber efter smag. Spred de hakkede tomater. Hæld saft ½ del af en citron. Vi tilsætter citronsaft nødvendigvis, fordi skaldyr elsker citron.
- Læg blæksprutter og grøntsager på en tallerken. Hvis ikke alle blæksprutter er snoet, er det okay. Så de havde ikke nok temperatur.
Madlavning sauce
- Hæld saft adskilt af blæksprutter og tomater i en gryde under stegning i en kop.
- Tilsæt et par dråber Tabasco-sauce (1/3 tsk). Sørg for at hælde 1 - 2 spsk. l.olivenolie tilsat urter. Press saften af 1 mandarin. Vi blander alt sammen.
Serveringsretter
- Blæksprutter, der er lagt på en tallerken, hæld bandagen, der tilberedes på basis af juice, så de er mættede med yderligere aromaer.
- Efter din anmodning kan du dekorere denne skål med sorte sesamfrø eller lyse krydderier. Generelt skal du tilføje, hvad du gerne vil.
Video opskrift
Denne video viser madlavning blæksprutter. Du vil se, hvordan du kan lave pæne snit, så når blæksprutterne blæser ud, blev krøllet udtalt og bliver som granper. Du vil også se, hvordan man steger blæksprutter og opretholder temperaturen i en gryde.
Blæksprutte er en fantastisk mulighed for elskere af skaldyr såvel som for elskere af sund og let mad. De har en behagelig og diskret smag. Forberedelse er enkelt, hurtigt og nemt. Det viser sig lækre og tilfredsstillende på grund af det faktum, at de er en kilde til protein af animalsk oprindelse. Som klargøring er denne skål til rådighed endda for en begynderkok.