Lækkert blæksprutte i creme fraiche med løg 🦑

Køkkenudstyr og redskaber:

• målekop;
• en spiseskefuld;
• skarp kniv;
• komfur;
• skærebræt;
• groft rivejern;
• dyb gryde med en tyk bund;
• skovl;
• dække;
• serveringsplade.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Først forbereder vi alle de ekstra ingredienser, der giver blæksprutteren en større smag og aroma. For at gøre dette skrælkes 2 store løg og skæres i halve ringe med en skarp kniv. Tykkelsen af ​​den hakkede løg er ca. 2-3 mm.
   
2. Vi renser de mellemstore gulerødder og gnider det ved hjælp af et stort rivejern.
   
3. Vask godt under rindende vand 3-4 grene af dild og 2-3 grene med persille. Finhak dem med en skarp kniv. Hvis du ikke kan lide greener, kan du ikke tilføje det eller erstatte persille med dild med andre lignende produkter.
   
4. Vi fortsætter direkte til forberedelsen af ​​selv blæksprutte. Til skålen har du brug for 1 kg skaldyr, som skal skæres i ringe.
   
5. Vi lægger en dyb gryde med en tyk bund på komfuret. Vi spreder 1 lille skive smør på det og venter, indtil det smelter. Hvis du vil have en delikat smag af den færdige parabol, skal du ikke udskifte smøret med oliven eller solsikke.
   
6. Efter at smøret er smeltet helt, tilsættes løghalvringene i gryden. Steg løgen over medium varme i 2-3 minutter, indtil den bliver gennemsigtig. Rør med en spatel fra tid til anden for ikke at brænde.
   
7. Spred de revne gulerødder i en gryde med let stegte løg. Rør grøntsagerne, og fortsæt med at stege i 2 minutter. I løbet af denne tid bliver gulerødderne bløde. Salt grøntsager efter smag, tilsæt en knivspids sort peber og 1,5 spsk. l. mel, hvilket vil gøre saucen tykkere. Alle blandes godt.
   
8. Tilsæt hakkede blæksprutteringer til grøntsager og andre ingredienser, og hæld alle 400 g creme fraiche. Det er bedre at vælge et mejeriprodukt fedtere, ca. 21%. Efter at alle ingredienser er blandet, reduceres varmen til et minimum. Luk gryden med et låg og lad det småkoke i 7-10 minutter. Det er vigtigt ikke at holde blæksprutter i panden i mere end 15 minutter, for da bliver de "gummi".
   
9. Efter 5 minutter skal du åbne låg og blande blæksprutterne lidt. På dette tidspunkt vil saucen allerede være lidt tykkere, mens den ikke er for tyk.
   
10. Efter 7-10 minutter smager vi blæksprutterne og tilsætter om nødvendigt lidt mere salt. Tilsæt hakkede greener og bland alt. Når ingredienserne er blandet, skal du fjerne gryden fra komfuret.
    
11. Blæksprutter i creme fraiche med løg er klar. Du kan servere dem som en uafhængig skål, eller sammen med en hvilken som helst sideskål, f.eks. Kogt ris. Braiserede blæksprutterørringer er meget bløde og bløde.
    

Video opskrift

Fra videoen lærer du, hvordan man laver en sådan velsmagende og saftig ret som blæksprutter i creme fraiche.Du har ikke brug for mere end 15 minutter, mens hele opskriften fra begyndelse til slutning er beskrevet detaljeret. Der gives anbefalinger til, hvordan man gør blæksprutte blød, og med hvilken side parabol de kan serveres.