Bagt blæksprutte i fløde sauce er en ideel skål til både et festbord og hver dag 🦑

Køkkenudstyr og redskaber:

• ovn;
• en bageplade;
• pan;
• en gryde;
• dørslag eller sil;
• 3-4 portionerede keramiske forme med en kapacitet på 200-250 ml;
• skærebræt;
• køkkenkniv;
• kulinarisk spatel;
• piskeris;
• rivejern;
• køkkenvægte;
• målekop.

Ingredienserne

Trin madlavning

Sådan rengøres og koges blæksprutte

1. Dyp 5-7 kroppe af blæksprutter i en gryde med 3 liter kogende vand. I kogende vand krøller huden straks op og skrælner kødet af. Rør indholdet af gryden ved hjælp af en spaltesked i 10-15 sekunder. Umiddelbart efter, at slagtekroppene er skrællet, skal du bruge en slidset ske til at fjerne dem fra gryden, læg dem i en dyb skål med koldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen. Tøm muslingerne. Skær blæksprutteren langs, fjern akkorden og resterne af indtrækene. Udfør denne handling med hver slagtekrop. Skyl det rensede under rindende vand. Lad det køle af.
   
2. Skær det afkølede kød i strimler, der er 5-7 mm brede. Overfør stykkerne til gryden.
   
3. Skræl og strimle 1 næse løg i strimler. Tilsæt hakket løg til blæksprutte.
   
4. Salt indholdet af gryden ved at tilsætte 1,5 teskefulde bordsalt.
   
5. Læg 4-5 vaskede laurbærblade, 5-7 ærter sort peber og den samme mængde krydderier. Hæld 1 liter drikkevand, dæk. Kog over lav varme i 40-45 minutter fra kogningsøjeblikket. Blæksprutter skal blive bløde, og bouillon skal være rig.
   
6. Tøm buljongen fra muslingkødet i en dyb skål ved hjælp af et dørslag eller sil. Hæld ikke bouillon, det er nødvendigt at forberede saucen. Returner muslingstykkerne i gryden.
   

Sådan fremstilles saucen

1. Smelt 50 gram smør i et forvarmet stewpan, reducer varmen til medium.
   
2. Hell 50 gram hvedemel i en gryde. Tilsæt en knivspids salt og en knivspinde formalet sort peber.
   
3. Rør om blandingen grundigt, tilsæt 200 ml mælk, bland. Hæld 100 ml bouillon tilbage i gryden, der er tilbage fra tilberedning af skaldyr. Rør sammensætningen med en visp, så melblandingen spredes helt.
   
4. Bouillon giver saucen en speciel smag og aroma. Kog saucen på svag varme, omrør konstant med en piskeris, indtil den bliver tyk.
   

Opvaskemontage

1. Hæld blæksprutteren i gryden i gryden. Stir.
   
2. Læg bagte keramiske bageplader på en bageplade. Fyld dem med blandingen i 4/5 af højden.
   
3. Riv 100 gram hollandsk ost på et groft rivejern. Del osten med antallet af former. Drys blæksprutteren med ost.
   
4. Bages i 10-15 minutter i en ovn ved 200 ° C. Osteskorpen skal let brun.
   

Serveres som en separat portioneret skål. Når du serverer, kan du drys med urter.

Video opskrift

Dette er en af ​​de bedste videoer om bagning af muslinggrateng i cremet bechamelsaus. Se, hvor nemt det er at tilberede denne interessante ret.

Ved hjælp af vejledningen og videoanbefalingerne kan du let tilberede en lækker skaldyrskål.