Køkkenudstyr og redskaber:
- skærebræt;
- en kniv;
- pan;
- en gryde;
- komfur;
- målekop;
- køkkenvægte;
- en spiseskefuld;
- piskeris;
- 3 kokotteproducenter.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| blæksprutter | 3 slagtekroppe |
| løg | 1 stk |
| Bugteblad | 1 stk |
| Ærter med sort peber | 2 stk |
| Vegetabilsk olie | 1 spsk. l. |
| vand | 50 ml |
| smør | 50 g |
| salt | at smage |
| mel | 1,5 spsk. l. |
| creme | 50 ml |
Trin madlavning
- Hæld blæksprutte (3 slagtekroppe) i et halvt minut med kogende vand, hæld derefter over koldt vand, hæld kogende vand igen. Alt dette gør det muligt at rengøre slagtekropperne grundigt.
- Skær derefter hver krop og tag indersiden ud.
- Skær løgen i tynde halvringe.
- Læg løg i gryden. Der tilføjer vi 1 laurbærblad og et par peberkorn. Hæld 1 spsk. l. vegetabilsk olie.
- Skær blæksprutteren i tynde strimler og placer i en gryde.
- Hæld 50 ml vand der.
- Tilsæt 20 g smør. Salt lidt - efter smag. Vi sætter gryden på en stærk ild. Blæksprutter meget hurtigt begynder juice. Så snart dette sker, skal du reducere ilden og lade den falde under låget i 40 minutter.
- Smelt 30 g smør i en stewpan. Tilsæt 1,5 spsk. l. mel og stek det, indtil det er gyldenbrunt.
- Hæld den resulterende bouillon ud af gryden med tilberedte blæksprutter og føj den til gryden med sauce.
- Hæld 50 ml fløde der.
- Rør sausen godt sammen med en visp. Fortsæt med at omrøre, varm op lidt, så det tykner.
- Spred blæksprutter med løg i sausen, bland godt.
- Vi lægger den færdige julienne op på cocotteproducenterne (3 portioner vil vise sig) og serverer, dekorere med greener, hvis det ønskes.
Nyttige tip
- Mange mennesker foretrækker julienne med ost. I dette tilfælde drys med revet ost direkte i form af færdiglavet julienne og bag den i ovnen.
- I en sådan skål kan du tilføje en anden ingrediens - svampe.
- Om ønsket kan du bruge dine foretrukne krydderier.
Video opskrift
I videoen kan du se den gradvise forberedelse af en storslået festret - lækker blæksprutte julienne.
Kære kokke, den foreslåede opskrift er ikke kompliceret, men meget effektiv. Skriv om, hvad du fik som et resultat af skålen. Måske har du nogle innovative ideer til dens forberedelse?