Sådan steges fisk i en gryde i mel

Forresten! Lær hvordan du laver mad lækker fiskedej ifølge en simpel opskrift.

Sådan steges fisk i en gryde i mel

Stegning af fisk er slet ikke svært. Selv en begynder vil klare sådanne handlinger. Det anbefales at overholde brandsikkerhedsregler og være forsigtig, når du arbejder med varmt køkkenredskaber. De vigtigste ingredienser her er fisk, salt og mel. Meltypen bruges normalt 1, og meletypen kan variere afhængigt af opskriften. I hverdagen bruges hvede (kan erstattes med kiks). Olie skal anvendes raffineret grøntsag eller oliven, sesam. For hver type er der visse specifikke madlavningsregler. Du kan dekorere skålen med friske urter, grøntsager og bær, citronskiver eller lime.

rød

Det er faktisk nemt at stege rød fisk derhjemme. For at gøre dette skal du opdele fisken i stykker, tilsætte lidt salt og derefter rulle let i mel og sende til en stegepande til stegning i vegetabilsk olie.

5-7 minutter er nok til hver side. Reducer derefter varmen til et minimum, og kog i yderligere fem minutter, indtil den er kogt. Her er 1 af de populære opskrifter.

Du har brug for:

1. chum eller lyserød laks (rød fisk) - 1 kg;
2. gulerødder - 200 gram;
3. vegetabilsk olie;
4. løg - 250 gram;
5. æg - 2 stykker;
6. salt, brødkrummer, peberfrugter og krydderier (efter smag).

Skræl fisken og skær dem i skiver. Salt, peber, og tilsæt krydderier til det. Anbring i en beholder og lad stå i 20 minutter til marinering. Skær løgen i halve ringe. Riv gulerødderne på et medium rivjern. Stek løg, indtil den er gylden i vegetabilsk olie. Tilsæt gulerødder, steg. Pisk æg og rulle dem i fisk, rull derefter i brødkrummer. Steg derefter i vegetabilsk olie i syv til otte minutter på hver side. Inden servering, læg gulerødder og løg på fisken.

hav

Den mest efterspurgte art er havabbor. Til stegning har du brug for flere stykker filet, salt, citron, premium olivenolie og hvedemel.

Lav en bandage - bland olie med citronskall og juice, krydderier og 1 spsk. en skefuld vand.

Tilsæt ikke greener (medmindre de serveres med det samme), da syren i citronen falmer, hvis persille eller dild bliver for længe.

Smør huden med olie og drys med salt. Stek i 7 minutter, eller indtil kødet begynder at skrælle af, når det testes med en kniv. Anbring aborre på tallerkener, læg en ske på bandagen og drys med yderligere persilleblade.

Flod og sø

Her er gedde, zander, burbot, goby, mort, karpe egnede. Du kan bruge frisk eller frossen (kræver yderligere afrimning). Du skal også bruge hvedemel (af enhver art), salt og krydderier efter smag.

Først skal du skylle, rense og skære fisken i små stykker. Rul det derefter i mel, og lad ligge i 1-2 minutter. Hæld olie i gryden på dette tidspunkt (raffineret eller oliven solsikke), og kog stykker til stegning efter kogning. Efter 5-6 minutter skal du vende dem til den anden side og gentage processen.

Den færdige parabol kan lægges på et håndklæde eller servietter til imprægnering. Det sidste trin serveres med en side parabol (friske eller bagte grøntsager).

Trin for trin instruktioner

1. afrimning af fisken (eller brug frisk), vask grundigt (især indeni) og lad overskydende væske dræne, og skær derefter i stykker fra 1,5 til 2 centimeter bred;
2. rull hakkede stykker i mel;
3. stege i vegetabilsk olie over medium varme, når du har steget fisken helt på den ene side, vend den over på den anden (så fisken ikke går i stykker, om nødvendigt tilsættes ild ved begyndelsen af ​​tilberedningen, reducer den til slutningen);
4. det er bedre at bruge fiskefilet i form af langstrakte lange skiver med lille tykkelse og derefter stege dem med salt og krydderier og lade stå i en halv time;
5. læg på tallerkener i portioner eller på en fælles smuk skål (cherrytomater og citronskiver kan bruges som dekoration).

Nyttige tip

1. inden stegning anbefales det at rulle fisken i brødkrum eller mel blandet med revet ost;
2. når rengøring af glatte fiskestokke kan sænkes ned i salt - dette letter arbejdet;
3. Sild bliver mør og mindre salt, hvis den er mættet med stærk infusion af te eller mælk;
4. til stegning er det bedst at bruge mel af høj kvalitet i 1. klasse;
5. fisk skal købes frisk eller frosset uden lyse eller mørke pletter (især i finner og gæller), ubehagelig lugt og slim (glat at røre ved);
6. frisk fisk kan opbevares om sommeren i to eller tre dage i et godt ventileret område, hvis du tager det på forhånd, skal du fjerne gællerne, men ikke vaske eller tørre med en klud, men gnide den ind og ud med salt;
7. arter, der er meget rige på fedtholdige olier såsom laks, tun eller sardiner, er ikke særlig velegnede til stegning, da resultatet er en skål, der smager for fedt (normalt er de bedste muligheder for stegning kulmule, helleflynde, torsk, havabbor) ;
8. det anbefales at stege fiskene i en forvarmet pande med olivenolie;
9. så snart fisken er brunet på begge sider, skal du forsigtigt fjerne den fra olien og lægge den på køkkenbordet på en tallerken eller et fad, så den absorberer olien og gør den tørrere og mere lækker.

Den stegte mulighed er den mest lækre måde at tilberede enhver fisk med lavt fedtindhold på. Belægningen beskytter kødet mod direkte varme og hjælper fiskene med at forblive fugtige samt give en brun og skarp eller sprød skorpe. Metoden undgår den store mængde olie (for ikke at nævne rod), der kræves til friturning.

Andre fisk opskrifter