Køkkenudstyr og redskaber
- komfur eller komfur;
- pan;
- målekop eller køkkenskala;
- en kniv;
- en spiseskefuld;
- skærebræt;
- en stor skål;
- en si;
- dækning og fragt;
- plade til serveringsfat.
Ingredienserne
- Svampe svampe - 400-500 g
- Vand - portioneret
- Hvidløg - 6-8 nelliker
- Bugtblad - 10 stk.
- Sennepsfrø efter smag
- Tør dild efter smag
- Salt - 50 g
Trin madlavning
Svamp kogende
- Skyl svampen grundigt under rindende vand for at fjerne alt sand og affald. Skær mellemstore svampe i to og store svampe i fire.
- I en stor gryde skal du trække vand og koge det op. Når vandet koger, skal du reducere varmen og sende de vaskede svampe til gryden. Vent, indtil vandet begynder at koge igen. Fra dette øjeblik kog svampe 2-3 minutter. Glem ikke at fjerne skummet fra svampen.
- Fjern gryden fra varmen, og sil dem gennem et dørslag for at fjerne alt vandet. Skyl svampen under rindende koldt vand og lad dem køle helt ved stuetemperatur.
Svampe bejdsning
- Skræl og skyll hvidløg. Skær det i tynde skiver. Tag mængden af hvidløg afhængigt af dine smagspræferencer (hvis du vil have svampen, skal du tilføje hvidløg til hvert lag champignoner; hvis du foretrækker en delikat smag, skal du lade hvert andet lag svampe uden hvidløg).
- I en beholder, hvor du skal salte svampene, skal du lægge det første lag svampe. Spred dem bedst med hatten nede. Læg derefter et lag hakket hvidløg og 3-4 store knivspidser salt. Tilsæt sennepsfrø, et par laurbærblade (mos dem før tilsætning) og tør dild, hvis det ønskes. Dernæst er det næste lag med svampe og de samme krydderier. Gentag disse trin, indtil alle svampe er forbi. Dæk svampen tæt i en skål med gasbind.
- Efter dette skal du lægge ethvert låg på osteklæden og placere en fuld liters krukke oven på den, der fungerer som en presse. Læg svampen i køleskabet. De saltes i 3-4 uger, hvorefter skålen er klar. Herefter kan saltede svampe opbevares i køleskabet i yderligere 2-3 måneder. Bon appetit!
Video opskrift
Tjek forfatterens videoopskrift, så tilberedningsprocessen går uden unødvendige vanskeligheder. Du lærer nogle hemmeligheder ved at fremstille safran svampe i henhold til denne opskrift, takket være hvilke de helt sikkert vil vise sig at være meget velsmagende. Du kan også gøre dig bekendt med de nødvendige betingelser for deres langvarige opbevaring.
Kære læsere, kan du lide saltede svampe? Foretrækker du at købe dem i butikken, eller stadig vælge hjemmelavet mad? Hvis du allerede har forsøgt at tilberede svampe til denne opskrift, skal du lade dine kommentarer nedenfor i kommentarerne. Kan du lide denne måde at salte svampe på? Har du nogen komplikationer i nogen proces? Del dine indtryk med andre læsere - det vil være meget nyttigt.