Sådan saltes laks derhjemme

Køkkenudstyr og redskaber: saltform, folie, papirhåndklæder.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Spred et stykke folie på bordet, så du senere kan pakke fileten i det. Læg 1 kg laksefilet oven på folien. Vælg fisken rigtigt. Vær altid opmærksom på farve. For lys farve indikerer gentagen frysning, og for lys indikerer, at fisken var tonet. Fiskens masse skal være elastisk. Laks skal ikke lugte eller lugte dårligt.
   
2. Hvis du har købt ikke malet fisk, skal du forudskære den. Fjern finnerne, tag fisken, skær hovedet af. Lav derefter et langsgående snit i midten af ​​ryggen og fjern fileten forsigtigt fra ryggen og ribbenene med en skarp kniv. Fjern huden. Fiskene kan vaskes med koldt vand og derefter tørres med et papirhåndklæde. Sørg for, at der ikke er vægte på fisken. Drys fisken med formalet sort peber om ønsket. For at gøre dette skal du tage 1-2 tsk. denne ingrediens. For saltet laks, mål 3 spsk. l. groft salt og 1,5 spsk. l. sukker. For en mere salt smag, øg mængden af ​​salt til 4 spsk. l., og mængden af ​​sukker op til 2 spsk. l.
   
3. Opdel betinget sukker og salt i to dele. Brug en del salt og en del sukker til at drysse laks på den ene side. Gnid sukker og salt med dine hænder, så de hurtigt optages i fileten, og fiskene saltes bedre. Drej derefter laksefilen og drys den med det sukker og salt, du har tilbage. Gentag manipulationerne med hænderne igen. For en mere krydret smag, hvis ønsket, kan du drys fisk med dild. For at gøre dette, tag 1 flok dild og finhakk det med en kniv.
   
4. Pakk fisken i folie. Under saltning frigiver fisken aktivt juice, der kan lække gennem folien. For at forhindre, at dette sker, skal du lægge den indpakkede fisk i en form med sider.
   
5. Oven på fisken læg en lidt undertrykkelse og sæt formen i køleskabet i en dag.
   

Salt fisk kogt i henhold til denne opskrift kan bruges som en uafhængig skål og som ingrediens i mere komplekse opskrifter.

Video opskrift

Vil du lave mad en rigtig velsmagende rød fisk? I denne video viser de dig trin for trin, hvordan du laver saltning af laks derhjemme. Du lærer, hvordan du korrekt vælger forholdene mellem salt og sukker for at salte fisken nøjagtigt som du har brug for. Nyd at se på.

Andre fisk opskrifter