Sådan saltes gedde-kaviar derhjemme

Køkkenudstyr og redskaber:sigte (dørslag), skål, tepotte, glas, gasbind, gaffel, ske, køleskab.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Vi sender geddekaviar til en sigte eller dørslag med små huller. Klem og slib kaviar gennem en sigte. Kaviar vil passere i hullerne, og alle de film, vi ikke har brug for, forbliver i sigten. Vi smider dem væk.
   
2. Efter at have passeret gennem en sigte, forbliver en ren, ensartet kaviarmasse i skålen. Hæld gradvis 300 ml kogt vand i en skål med kaviar.
   
3. Rør kaviaren med vand godt i 5 minutter. Vi tømmer ikke vandet, lad kaviaren stå i 30 sekunder. op til 1 minut.
   
4. Tøm nu vandet. Så vi vasker æggene 2 til 3 gange med koldt filtreret (renset) vand.
   
5. I en sigte lægger vi gasbind, foldet i flere lag eller ikke for tæt stof, så kanterne hænger ned gennem sigten. Hell kaviar fra en skål på gasbind.
   
6. Efterlad gasbindet med kaviar i en sigte over en skål, vent på vandet til alt glas. Det tager cirka 1 time. Hvis du vil have hurtigere, kan du klemme gasbinden.
   
7. Når vandet drænes, dumper vi den vaskede kaviar på en plade.
   
8. Til kaviar tilsættes 1 tsk fuld af bjerg. salt. Bland godt, indtil saltet er opløst.
   
9. Derefter med en gaffel begynder vi at slå ægene, indtil der dannes et skum.
   
10. Efter at skummet er vist, tilsættes 1 tsk. vegetabilsk olie (ikke længere nødvendigt, ellers viser det sig at være flydende).
    
11. Rør igen, visp.
    
12. Vi sender det til køleskabet i 6 timer.
    

Du kan hælde salt i flere faser: tilsæt salt ½ tsk. salt, send til køleskabet i 6 timer, prøv. Hvis der er nok salt, skal du køle i yderligere 6 timer. Hvis det ikke er nok, tilsættes mere salt, blandes og opbevares i køleskab igen. Det hele afhænger af din smag.

Denne metode til saltning med kogende vand er i modsætning til almindelig saltning forskellig, da den i den første version er 6 timer til saltning nok, og i den anden skal du modstå kaviar i mindst 12 timer.

Kaviar serveringsmuligheder

• Sandwiches, canapes, tartlets, wienerbrød og andre godbidder kan supplere hovedmenuen.
• Kaviarretter kan serveres som appetitvækkende stimulanser.
• Øret koges af kaviar, koteletter og pandekager fremstilles.
• Det kan serveres med pandekager.
• Steg, tjen som et supplement til æggene.
• Anvendes til fyldning af fisk.
• Produktet går godt sammen med grøntsager, ost, urter, skaldyr, smør.

Video opskrift

I denne video kan du tydeligt se, hvordan gededekaviar tilberedes derhjemme. Hvordan det males, hældes, vaskes og saltes. Du kan se, hvordan den færdige kaviar, der er spredt på en sandwich, ser ud.

Pike-kaviar er en stor forretter og bare lækker mad. Sådanne retter er ikke altid mulige at spise regelmæssigt, men lejlighedsvis kan du forkæle dig selv og dine kære med et lækkert og nærende produkt. Derudover hjælper kaviar med at normalisere niveauet af hæmoglobin i blodet, sænker aldringsprocessen. Vil du være ude af konkurrence om madlavning af lækre retter blandt venner? Kan du lide opskriften? Del det derefter med dine venner. Bon appetit!

Andre fisk opskrifter