Køkkenudstyr og redskaber:
- dyb salatskål eller skål (det er bedre ikke at bruge metalredskaber);
- spiseskefuld og teskefuld;
- piskeris;
- en sigte;
- Kedel;
- pan;
- glaskrukke med et lille låg;
- køleskabet.
Ingredienserne
| Ingredienserne | nummer |
| Lyserød laksekaviar | 120 g |
| Kogt vand | 1,5 l |
| Klippe eller havsalt | 1 spsk. l. med et lysbillede |
| Lugtfri vegetabilsk olie | ½ tsk |
Ved du det For at vælge lyserød laks med kaviar i en butik eller på markedet, skal du være opmærksom på fiskens næse. Hos kvindelig lyserød laks er den bred og glat afrundet, mens den hos han er spids i form af et næb. Den kvindelige lyserøde laks kan ikke se tænderne stikke fremad, hvilket ikke kan siges om hanen: hans tænder stikker frem fra under overlæben. Hvis du er heldig, og du har valgt fisk med kaviar, skal du fjerne den forsigtigt uden at beskadige film (spande), og fortsæt med saltning.
Trin madlavning
- Hæld kogt vand (0,5 liter) i en dyb skål eller salatskål. Vandtemperaturen skal være 50 grader. Hæld hav- eller bordsalt (1 spsk med en stor rutschebane) i vandet, og bland godt, indtil saltet er helt opløst.
- Overfør den lyserøde laksekaviar i gaiter til det forberedte vand.
- Rør forsigtigt og langsomt med en visp for at slå, så kaviaren adskilles fra filmene. Når rotationen af filmen vikles på en piskeris.
- Når alle æg er adskilt, skal du fjerne filmene og lade æggene stå i saltvand i 3 minutter.
- Tøm med tiden vandet, og kasser ægene på en sigte.
- Skyl dem med rent kogt vand (med ca. 1 liter), og lad vandet løbe af.
- Overfør æggene til en ren glasskrukke og tilsæt aromafri vegetabilsk olie (0,5 tsk) til den. Bland forsigtigt æg og smør.
- Saltet kaviar af lyserød laks er klar til at spise. Opbevar sådan kaviar i køleskabet i højst tre dage.
Madmuligheder
Pink laksekaviar er en delikatesse. Det kan serveres på friske skiver hvidt brød, brød eller baguette, smurt med et tyndt lag smør. Profiteroles fyldt med smør, Philadelphia ost eller Mascarpone er perfekte som base. Kaviar kan serveres i små tartlets, lagt i et objektglas på smør.
Kaviar kan være en dekoration til forskellige fiskesalater eller snacks til skaldyr. Det kan bruges som fyld til pandekager.
Video opskrift
Se i denne video den nemmeste og hurtigste måde at laks lakse kaviar derhjemme.
Du lærte, hvordan man salter laksekaviar derhjemme på en hurtig og nem måde. I henhold til denne opskrift saltes lyserød laksekaviar let. Hvis du kan lide en mere salt smag, skal du bare øge opholdstiden for kaviar i saltvand til 15 minutter. Du kan heller ikke tilføje vegetabilsk olie til den færdige kaviar, hvis du planlægger at bruge den på en dag (forbered sandwich til et stort firma og spis det hele på én gang). I denne opskrift fungerer olien som en slags konserveringsmiddel og forlænger holdbarheden af kaviar i køleskabet op til 3-5 dage. Når du tilbereder kaviar derhjemme, kan du være sikker på dens naturlighed og nyttighed, i modsætning til forretningskolleger. Brug tipene til at vælge lyserød laks og saltkaviar, og skriv om resultaterne i kommentarerne.
Andre fisk opskrifter
Lyserød laks i dejen
Bagt lyserød laks med grøntsager i ovnen
Ovn bagt lyserød laks med løg og gulerødder
Lyserød laks
Lys laks under en pelsfrakke i creme fraiche
Bagt lyserød laks med grøntsager i ovnen
Ovn bagt lyserød laks med løg og gulerødder
Lyserød laks
Lys laks under en pelsfrakke i creme fraiche
Bon appetit!