Sådan saltes ørredkaviar - en hurtig måde at salte på

Køkkenudstyr og redskaber: dørslag, trådnet, skål, opbevaringsbeholder, serviet af bomuld.

Ingredienserne

Laksekrog	300 g
Varmt kogt vand	1 liter
salt	70 g
Solsikke eller olivenolie (valgfrit)	1 spsk. l.

Trin madlavning

Kaviarforberedelse

1. Hæld først varmt vand i en dyb beholder ved en temperatur på ca. 40 grader. Tilsæt salt og bland grundigt. Vi lægger kaviar der og lader det være i salt vand i 10-15 minutter.
   
2. Når kaviaren har stået i varmt vand, kan vi let adskille den fra filmene. Dette kan gøres manuelt ved at adskille ægene fra filmen i det samme vand eller gnide æggene gennem et stort metalnet. For at gøre dette, tøm vandet og læg æggene på et metalnet. Du kan bruge gitteret til dybt fedt fra multicooker.
   
3. Mal æggene gennem maskecellerne. Dette skal gøres omhyggeligt for ikke at beskadige æggeskallen og ikke knuse dem. Denne metode er meget hurtigere end manuelt at adskille æg fra filmen. Når vi har renset ægene fra filmene, skal de vaskes. Skyl under varmt rindende vand. Vi sørger for, at der ikke er filmrester. Hvis de bliver fanget, skal du straks fjerne den.
   

Pickle og pickle

1. Til 1 liter varmt kogt vand tilsættes 70 g salt, omrør alt og få en saltopløsning til saltning af kaviar.
   
2. Hell kaviar med denne saltopløsning, og lad den stå i 10-20 minutter. Hvis du vil have let saltet kaviar, skal du lade den stå i 10 minutter. Hvis du vil have, at kaviaren skal saltes bedre, skal du lade den stå i 20 minutter.
   
3. Efter at kaviaren er saltet, tømmer vi denne sylteagurk, lægger ægene i et dørslag og lader overskydende fugt drænes. Det skulle vise sig at være tør kaviar. For at gøre dette kan du kaste æg på en bomuldsserviet. Papirhåndklæder er ikke egnede til dette formål, da deres partikler forbliver på æggene.
   
4. Når kaviaren har returneret overskydende fugtighed, kan du overføre den til en beholder, hvor vi opbevarer den. Vi kan også tilføje solsikke eller olivenolie til denne kaviar. Hvis du får en masse kaviar, kan du opbevare den i fryseren. Når du frigør det, forbliver det det samme og mister ikke dets egenskaber.
   

Video opskrift

I denne video kan du finde detaljerede instruktioner om, hvordan man salter ørredkaviar. Forfatteren fortæller detaljeret, hvordan man reducerer tilberedningstiden ved at adskille æg fra film, gnide dem gennem et metalnet for dybt fedt fra en langsom komfur. Og nævner også, hvordan man slipper af med overskydende fugt i kalven.

Så nu ved du, hvordan man let og hurtigt syltede ørredkaviar. Har du nogensinde stødt på en fisk med en sådan overraskelse? Hvad gør du i sådanne tilfælde? Og kan du lide rød kaviar generelt? Foretrækker du at saltet kaviar selv, eller købe færdiglavet? Del dine hemmeligheder i kommentarerne.

Andre fisk opskrifter