Sådan fryses tomater til vinteren i fryseren: skiver, hele, med hakket kød inde og endda i "piller"

Er det muligt at fryse tomater? Ikke kun muligt, men endda nødvendigt, hvis du vil have adgang til et sundt og velsmagende produkt hele året rundt. Selvfølgelig har frosne tomater færre vitaminer end friske. Men de er meget sundere end dåse grøntsager. Hvis der er røde aromatiske frugter året rundt i din diæt, vil følgende positive ændringer forekomme i kroppen:

• tarmmotilitet normaliseres;
• blodsammensætning forbedres;
• normalt arbejde i hjertet og blodkarene;
• risikoen for kræft er reduceret;
• den generelle sundhed forbedres;
• arbejdskapaciteten øges;
• hår, negle og tænder bliver stærkere;
• immunitet vil blive styrket;
• stofskifte vil accelerere.

Hvilket er bedre: frys eller købe frisk i højsæsonen

Med udviklingen af ​​handel begyndte husmødre at være mindre opmærksomme på hjemmearbejde. Faktisk hvorfor fryse tomater, hvis der sælges friske frugter året rundt i et supermarked. Men er de så velsmagende og sunde, som det ser ud ved første øjekast? Tabellen viser de komparative egenskaber ved frosne grøntsager hjemme og friske importerede frugter fra supermarkedet.

Tabel - Sammenlignende egenskaber ved frosne og friske grøntsager

8 regler for velsmagende og sund forberedelse

Indtil et bestemt øjeblik var der tillid til, at frysning ikke påvirkede den kemiske sammensætning af produkterne. Men takket være grundlæggende forskning blev det klart, at en sådan effekt fører til strukturelle ændringer. Kun chokfrysningen, der bruges i industrielle virksomheder, gør det muligt at bevare det maksimale af næringsstoffer og produktets tekstur tæt på originalen.

Desværre kan de fleste hjemmekøleskabe med undtagelse af de mest moderne modeller ikke give frysning af høj kvalitet. Afkøling er meget langsom, hvilket fører til dannelse af store iskrystaller mellem fibrene. Dette fører til det faktum, at når optøende grøntsager mister deres form, og de fleste af næringsstofferne forsvinder med vandet. Ikke desto mindre mister denne mulighed for hjemmelavede præparater ikke populariteten. For at bevare smagen og minimere vitamintab skal du tage hensyn til otte anbefalinger om, hvordan du fryser tomater til vinteren.

1. Høst friske råvarer. Ideelt set bør der ikke gå mere end seks timer fra det tidspunkt, hvor tomaterne plukkes i haven, til bogmærket i fryseren.
2. Vælg tomater af høj kvalitet. Frugt uden pletter, mug, rådne og mekaniske skader er egnede til arbejdsemner.
3. Vask grøntsager grundigt. Tomater skal skylles tre gange under rindende vand, så der ikke er nogen jordpartikler tilbage. Sørg for at fjerne stilke.
4. Bestemm lydstyrken. Der skal være nøjagtigt så mange tomater i en beholder eller pakke, som du kan bruge ad gangen. Derudover fryser en lille batch hurtigere.
5. Begræns adgang til luft. Hvis du fryser frugten i beholderen, skal den lukkes på låget. Luft skal fjernes så meget som muligt af poserne, og tætheden skal sikres.
6. Fyld ikke beholderen. Frysning, tomater øges lidt i volumen. De kan løfte låget og give adgang til luft.
7. Mærk containeren. Frosne fødevarer er dækket med hvid is, og det er ikke altid muligt at bestemme, hvad der præcist er i beholderen. Derfor skal du klæbe klistermærker med navnet på emnet og fremstillingsdatoen for hver container.
8. Frys ikke igen. Hvis produktet er optøet, skal det forbruges øjeblikkeligt. Gentagen frysning gør grøntsager ubrugelige og absolut ikke velsmagende.

Sådan fryses tomater til vinteren: 5 måder

I betragtning af at tomater bruges i forskellige retter, er det ikke overraskende, at husmødrene kom med mange muligheder for, hvordan man fryser tomater til vinteren i fryseren. Analyser din sædvanlige menu, og vælg de mest passende indstillinger til dig selv.

helt

Egenskaber. Frysning af hel tomat er en universel mulighed. Produktet kan skæres i skiver, skiver, finhakkes, fyldes eller forarbejdes til juice. Til høstning er det bedre at vælge små frugter med et minimum antal frø. De bedste sorter er kirsebær og fløde.

Sådan gør du

1. Vask tomaterne, og fjern stilkene.
2. Tør tomaterne, så de ikke klæber sammen under frysning.
3. Læg frugten i en pose eller beholder.
4. Send tomt til fryseren.

uden skind

Egenskaber. Når frosne ændres, ændres fiberstrukturen i grøntsager. Papirmassen bliver mere løs, og skrælen forbliver som stiv. En sådan dissonans, som få mennesker kan lide. For at fjerne dig selv for unødvendige problemer i fremtiden, skal du fjerne skrællet fra frugten, før du fryser. Bedre at bruge miniature cherrytomater.

Sådan gør du

1. Vask frugten, og fjern stilkene.
2. Lav et lille krydsformet snit på skrælen.
3. I et halvt minut dyppes frugterne i kogende vand, og hæld dem straks med koldt vand.
4. Fjern skrælen.
5. Læg en plastikpose på et skærebræt eller indpak det med klamfilm.
6. Læg de forberedte frugter på overfladen, dæk dem med en film eller pose og send dem til fryseren i en dag.
7. Læg tomaterne i containere eller poser, og sæt dem tilbage i fryseren.

cirkler

Egenskaber. Skiver tomater er ideelle til pizza. På det rigtige tidspunkt skal du fjerne emnet fra fryseren og læg den på dejen. Det er vigtigt, at tomater ikke behøver at blive afrimet, og det sparer betydeligt tid.

Sådan gør du

1. Vask tomaterne og skær dem i cirkler, der er 1-1,5 cm tykke. Hvis du tager udgangspunkt i anmeldelserne, hvis pladerne er tynde, bliver de sure, når de optøes.
2. Pakk skærebrættet med folie, læg arbejdsemnet i et lag, dæk med cellofan og send det til fryseren i fem til seks timer.
3. Læg tomaterne i en beholder eller pose, og send dem tilbage til fryseren.

I stykker

Egenskaber. For elskere af vegetabilske gryderedder er det praktisk at fryse tomater i små stykker. Fjern bare emnet fra fryseren og send det til kogepladen. Det er vigtigt at bruge saftige og kødfulde tomater.

Sådan gør du

1. Skær hver tomat i fire stykker, og fjern frøene.
2. Hakk papirmassen i terninger.
3. Læg emnet i et lag på et bræt dækket med en film. Dæk produktet med en pose på toppen og send til fryseren i tre til fire timer.
4. Overfør grøntsagerne til en pose eller beholder og send dem til frysen igen.
5. Hvis det ikke er vigtigt, at terningerne er smuldrende, skal du lægge tomaterne i en pose straks efter opskæring og fryse.

Tomatpiller

Egenskaber. Hvis du kan lide tomatsmag i retter, ville den rigtige løsning være at fryse de rullede tomater. Formatet af vegetabilsk is er meget praktisk til suppe, til borsch og til saucer. Bare tag et par "piller" fra fryseren og føj den til kogepladen. Og det er også en god måde at bortskaffe overmodne og knuste tomater på.

Sådan gør du

1. Vask tomaterne, fjern gravdelene, skær de ødelagte fragmenter ud.
2. Før grøntsagerne gennem en kødslibemaskine. Hvis du kan lide en glat juice uden skræl og frø, skal du tørre puréen gennem en sigte.
3. Opdel emnet i små portioner. Saft kan hældes i forme til is eller cupcakes, i de skårne bund af plastflasker og endda i krøllede børns små.
4. Send det blanke til fryseren i en dag.
5. Fjern tomatpillerne fra formene. Hvis isen hænger bag væggene, dyppes formen i kogende vand i et par sekunder.
6. Fyld emnerne i en beholder eller pose, og vend tilbage til fryseren igen.

Fyldte frugter

Aktive og travle mennesker har altid ikke nok tid til at lave mad. Halvfabrikata reddes. Men hvorfor købe produkter af tvivlsom kvalitet i butikken, hvis du selv kan lave velsmagende emner? Tildel et par timer til at forberede frosne tomater til vinteren med lækkert hakket kød.

Sådan gør du

Vælg mellemstore, tykke, kødfulde tomater til udstoppede bekvemmelighedsfødevarer. Skallet skal være stramt, så frugten ikke mister form efter optøningen. Processen med at forberede halvfabrikata består af tre faser.

1. Forberedelse. Vask tomaterne, fjern stilken, skær "hatten" af, og fjern en del af papirmassen med frø.
2. Påfyldning og frysning. Fyld emnerne med hakket kød, læg dem i ét lag på et skærebræt indpakket i folie. Dæk produktet med en pose og send det til fryseren i en dag.
3. Emballering og opbevaring. Overfør arbejdsemnet i poser eller containere og returner til fryseren i højst fire måneder.

Fyldningsindstillinger

I fyldte tomater er den vigtigste ting en lækker og tilfredsstillende fyld. Tabellen indeholder de mest succesrige indstillinger. Antallet af komponenter beregnes på ti mellemstore tomater.

Tabel - Bedste fyld til tomater

Hvad man skal kigge efter, når man køber i en butik

Husmødre, der endnu ikke har købt et køleskab med funktionen af ​​chokoladefrysning, foretrækker at købe frosne grøntsager i et supermarked. Der er fem grundlæggende regler for et vellykket køb.

1. Pakningsdato. Det skulle falde i slutningen af ​​sommeren - begyndelsen af ​​efteråret, når den største tomatafgrøde observeres. Hvis grøntsagerne pakkes om vinteren eller foråret, betyder det, at de ligger i et lager i lang tid, før de fryser. Og ikke det faktum, at opbevaringsregler blev overholdt.
2. Udløbsdato. Køb ikke et produkt, hvis holdbarhed overstiger seks måneder. Det indeholder sandsynligvis konserveringsmidler.
3. Sprødhed. Mærk dig godt og ryst tomatposen. Indholdet skal være sprødt. Hvis brikkerne klæber sammen i flere eller en stor klump, fryses produktet. Sne inde i pakken er også et tegn på genafkøling.
4. Opbevaringsbetingelser. Supermarkedskøleskabe har typisk termometre. De skal have en temperatur på ikke over -18 ° C.
5. Pakning. En pose tomater bør ikke have mekanisk skade, bør ikke være krøllet og tåget. Et tegn på emballagens integritet er let hævelse.

I Rusland dukkede tomater op i 1780 med arkiveringen af ​​kejserinde Catherine. De lyserøde frugter, der blev hentet fra Europa, imponerede dog ikke adelsmændene. De betragtede grøntsagerne som "smagløse." Men efter nogle få år overbeviste agronomen Andrei Bolotov folk om, at tomater ikke kun er ufarlige, men også nyttige, og at deres smag er let at vænne sig til. Siden da har duftende røde frugter fast indgået i russiske kulinariske traditioner. Opskrifter af frosne tomater til vinteren hjælper dig med at nyde grøntsager med en interessant historie og rig aroma året rundt.

Andre hjemmelavede opskrifter