Sådan fryses blomkål til vinteren, og hvad man laver mad fra "is" grøntsager

Frysning er den mest foretrukne måde at konservere grøntsager, frugter og bær i lang tid. Metoden giver dig mulighed for at gemme de fleste af værdifulde stoffer og vitaminer, attraktivt udseende og endda smag af produkter: de adskiller sig praktisk talt ikke fra friske.

Om fordelene

Blomkålssammensætningen gentager sammensætningen af ​​sin hvidhovedede "søster", kun koncentrationen af ​​værdifulde stoffer er forskellige. Så i blomkål indeholder halvanden til to gange mere vegetabilsk protein og to til tre gange mere vitamin C. En nyttig grøntsag indeholder også:

• fiber - fjerner toksiner fra kroppen og giftige stoffer, stimulerer tarmen;
• beta-karoten - forbedrer visuel funktion;
• Vitamin B1 - stimulerer hjerneaktivitet, normaliserer fordøjelsessystemet, det kardiovaskulære system;
• Vitamin B2 - deltager i dannelsen af ​​røde blodlegemer, er nødvendig for funktionen af ​​det reproduktive system;
• Vitamin B6 - fremmer absorptionen af ​​lipider, forbedrer hukommelsen, forbedrer ydeevnen;
• vitamin PP - deltager i vævsånding, fremskynder stofskiftet, aktiverer produktionen af ​​mavesaft;
• kalium - opretholder vandbalancen, normaliserer hjerterytmen;
• kalk - understøtter arbejdet i det neuromuskulære system, blodkoagulationsprocesser;
• fosfor - regulerer syre-base balance, deltager i hjernen, er nødvendigt for tænder og knogles helbred;
• jern - er en del af hæmoglobin, tjener nervesystemet.

På grund af sin afbalancerede sammensætning er blomkål en hyppig gæst på bordet for tilhængere af ordentlig ernæring, og som ønsker at finde eller opretholde en slank figur. Læger anbefaler en grøntsag for sygdomme i fordøjelsessystemet (men kun i remission), de anbefaler at inkludere produktet i børnenes menu.

Hvordan man vælger

Hvis opgaven er at fryse blomkål i fryseren, skal du foretrække vægtige hoveder af mellemstørrelse, dækket med friske grønne blade. Her er endnu tre ting, du skal overveje.

1. Farve. Det kan være hvidt, gulligt, gråligt, beige, grønligt og endda lilla, afhængigt af sorten og vækstbetingelserne. Men der skal ikke være mørke pletter og brune prikker.
2. Friskhed. Kålhoveder med spor af skimmel og rådne bør ikke tages i håb om at skære dem, sådanne uaktuelle frugter indeholder langt mindre næringsstoffer.
3. Lugt. Den ubehagelige "aroma", der udstråles af et kålhoved, skal beskytte dig mod at købe en grøntsag.

Sådan fryses blomkål til vinteren

For at bevare det attraktive udseende af grøntsagen, stofferne deri og den "friske" smag, er det nødvendigt at gøre dig bekendt med nogle af frysens finesser.

Grundlæggende regler

Den frosne grøntsag skal være absolut tør, ellers i stedet for smuldrende blomsterstand, vil høsten være en uappetittende, klistret klump. Her er yderligere tre tricks, der hjælper med at fryse blomkål.

1. Friskhed. Jo mindre tid der er gået fra "høst" til frysning, jo flere næringsstoffer vil kunne opbevares i emnet. Derfor er uaktuelle, forkælet frugt ikke god.
2. Isolation. Anbring ikke grøntsager i frysen ved siden af ​​kød, fisk og andre lugtende produkter.
3. Lumpiness. Frys kål, spredes i poser eller containere i små mængder. Afrimning og gentagen frysning påvirker grøntsagens smag, udseende og næringsværdi negativt.

Procesbeskrivelse

Blomkål er en fast grøntsag, der i modsætning til kødfulde og saftige fødevarer betragtes som let at fryse. Proceduren udføres i fire trin.

1. Cleansing. Fjern de øverste blade fra hovedet, opdel i blomsterstande, læg i et dørslag og vask grundigt med varmt rindende vand.
2. Blanchering. En kulinarisk metode, der involverer hurtig tilberedning og øjeblikkelig afkøling. Nedsænk blomsterstande i kogende saltet vand, efter to til tre minutter, fjern det med en slidset ske og dæk det straks med isvand. Denne "terapi" giver dig mulighed for at fjerne oxidative enzymer, der forårsager en ubehagelig eftersmag af emnet.
3. Tørring. Læg emnet i et lag på en flad tallerken eller bakke, tør.
4. Frys. Anbring i containere eller specialposer, og sæt dem i fryseren.

Blomkål kan fryses hele uden at opdeles i blomsterstande. Der bruges små kålhoveder til dette, men de skal koges fem minutter længere.

Tomt til baby

En sund grøntsag introduceres ofte i børnenes menu, især om vinteren, når en voksende krop især har brug for vitamintilskud. For at fryse blomkål til fodring af babyen, skal du følge instruktionerne beskrevet ovenfor. En betydelig forskel - du skal koge produktet to til tre gange længere.

Hvis blomkålen blev frosset korrekt, kan emnet bruges til at fremstille babypuré. For at gøre dette koges den frosne grøntsag indtil den er blød og forarbejdes derefter til papirmasse med en blender.

Hvad så: opskrifter

Når du har frosset kål i køleskabet, kan du oprette utallige velsmagende og sunde retter: enkel og mere kompleks. Du kan smide blomsterstande i kogende vand, koge i flere minutter og tjene som en side skål til kylling eller fisk. Her er fire flere ideer til husmødre, der ikke ved, hvad de skal lave af frosset blomkål.

I dejen

1. Kog i saltet vand i to til tre minutter.
2. Pisk to æg med tre spsk mel, salt efter smag.
3. Dyp hver blomsterstand i dejen og stek på alle sider i en opvarmet stegepande.

I cremet sauce

1. Kog blomsterstande i saltet vand i tre minutter.
2. Steg et kvarter kop mel til en brunlig farve i 50 g smør.
3. Reducer varmen til et minimum, hæld 320 ml mælk i en tynd strøm, og omrør konstant, indtil sammensætningen bliver tykkere. Tilsæt gurkemeje og salt for at smage.
4. Slib 120 g hård ost med et groft rivejern, og bland det i sausen, fortsæt med at omrøre, indtil komponenten er helt opløst.
5. Læg kål på en bageplade med non-stick belægning, tilsæt sauce og drys med revet ost.
6. Anbring i ovnen, der er forvarmet til 170 ° C, og bag den, indtil den er brun.

suppe

1. Forbered 3 l bouillon (kylling, kød eller grøntsag), salt efter smag.
2. Tre rå kartofler og en gulerod skåret i terninger, hak løg og dypp grøntsagerne i en kogende bouillon.
3. Efter 10-15 minutter tilsættes kål (300 g), der tidligere er optøet ved stuetemperatur, til suppen opdelt i små blomsterstande.
4. Fem minutter senere introduceres den hakkede tomat i strimler.
5. Kog i fem til syv minutter, introducer laurbærblad og en eller to ærter med krydderier.
6. Efter yderligere fem minutter skal du slukke for ilden, og lad suppen stå i fem til ti minutter og dække gryden med et låg.

ragout

1. Tø kål ved stuetemperatur, kog i to til tre minutter i saltet vand.
2. Skær gulerødder i cirkler, hugg en løg, hak en eller to mellemstore zucchini i terninger.
3. Brun kålen i en til to minutter i en opvarmet stegepande, fold derefter grøntsagerne i en gryde, sæt gulerødderne og løgene i den samme gryde, og steg derefter, indtil squashen er blød.
4. Læg alle grøntsager i en tykvægget gryde, salt, og lad det småkoge i 20 minutter på en stille ild. Du kan ikke tilføje vand, da grøntsager giver en tilstrækkelig mængde juice. Men du kan indtaste en lille mængde væske eller bouillon.
5. Fem minutter før parat til at indføre tomat skåret i tynde skiver og hakket persille og dild efter smag.

Ved at vide, hvordan man fryser blomkål til vinteren, kan du hurtigt fylde et sundt produkt på. En grøntsag, der er tilberedt på denne måde, opbevares i seks måneder, hvorefter dens nærings- og smagsegenskaber går tabt. Derfor "erfarne" henstillinger angiver datoen for frysning på beholderen eller posen for at overvåge kvaliteten af ​​den forbrugte mad.

Andre suppeopskrifter