Køkkenudstyr og redskaber
- komfur;
- en ovn;
- saftpresser;
- en bageplade;
- en gryde;
- en stegepande;
- dyb skål;
- skærebræt;
- en kniv;
- spiseskefuld og teskefuld;
- gaffel;
- målekop;
- papirhåndklæder;
- madfolie;
- grytekluter til varmt.
Ingredienserne
- svinekød ribben - 12 stk.
- en blanding af peberfrugter - 1-2 tsk.
- vegetabilsk olie - 3 spsk. l.
- sesamolie - 1 spsk. l.
- grapefrugt - ½ stk.
- sojasovs - ½ stak.
- ketchup - 3 spsk. l.
- ris eddike - 2 spsk. l.
- sukker - 1 spsk. l.
- ingefær efter smag
Trin madlavning
- Først skylles et afsnit af 12 svinebånd grundigt under koldt rindende vand. og tør dem med papirhåndklæder. Skær 2 ribber, så hvert stykke til højre ender med kød.
- Drys de hakkede ribben med en blanding af 5 peberfrugter på begge sider og anbring dem i en dyb skål.
- I mellemtiden skal du forberede saucen til marinering af ribbenene. Skær en grapefrugt i to og pres saften ud af den, hæld den derefter i en gryde og opvarm lidt på svag varme.
- Tilsæt ½ stak til grapefrugtjuice. sojasovs og 3 spsk. l. ketchup.
- Føj også til stewpan 2 msk. l. ris eddike og 1 spsk. l. sukker, bland godt med en ske. Kog sausen på svag varme, så alle ingredienserne blandes, indtil de er glatte.
- Skræl ca. 2 cm i ingefærens længde og hak den med en kniv. Tilsæt hakket ingefær i sausen og kog den i ca. 10-15 minutter, indtil den er tyk.
- Hæld 3 spsk i panden. l. vegetabilsk olie og opvarm den på medium varme. Anbring ribbenene i gryden med den konvekse side ned, og steg dem, indtil de er gyldenbrune på begge sider.
- Reducer derefter varmen, vend ribbenene tilbage med den konvekse side, og hæld en del af saucen i gryden.
- Tilsæt mere af saucen, og vip ribbenene. Og det gør du kun 3 gange ved at dreje ribbenene hvert 2. minut, så de marineres på en varm måde. Sluk derefter for ovnen.
- Overfør ribbenene i en dyb skål, og fyld dem med sauce fra gryden. Hvis det er muligt, skal du lade ribben marineres i saucen natten over, eller i det mindste i et par timer.
- Dæk bagepladen med folie, og læg ribbenene på den med en gaffel.
- Hæld cirka 1 spsk i en skål med marinade. l. sesamolie og bland godt, hæld derefter ribbenene på bagepladen med denne glasur.
- Forvarm ovnen til 240 ºС, og send ribbenene, der skal bages i cirka 25-30 minutter. Under tilberedningen hældes cirka 2 gange mere glasur over ribbenene for at få en smuk gylden skorpe. Server de færdige ribben med enhver sideskål til din smag.
- Når du serverer, kan du eventuelt drysse ribben med sesamfrø og hakkede urter.
Video opskrift
Hvordan processen med varm pickling af ribben i en krydret sauce foregår, kan du se videoen i detaljer. Videoen viser også en af måderne at servere duftende ribben på ved siden af.
Saftige ribben med en lækker gylden skorpe sprænger dig straks væk med deres unikke og usædvanlige smag. Prøv at tilberede et kødmesterværk i henhold til denne overkommelige opskrift, du vil helt sikkert lide det. Del i dine kommentarer dine indtryk af denne duftende parabol. Og del også dine hemmeligheder om den originale og lækre ribmarinade.