Gryder: kop, skål, visp, kniv, skærebræt, flad skål, to plader, stegepande, papirhåndklæder.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Havkat bøf (stor) | 2 stk (800 g) |
| Kyllingæg | 2 stk |
| Hvedemel | 3 spsk. l. |
| Citronsaft | 2 spsk. l. |
| brødkrummer | ½ stak. |
| Vegetabilsk olie | 100-120 ml |
| Krydder fisk (hvilken som helst) | 1 pose (efter smag) |
| salt | en knivspids |
Trin madlavning
Pickling havkat
- Tø to store havkat bøffer (ca. 800 g). Pisk et kyllingæg i en skål, og bland med en visp, uden piskning, med en knivspids salt. Skær hver bøf i portionerede stykker (4-5 dele) og læg i en flad skål.
- Alle stykker hældes 2 spsk. l. citronsaft og dip, håndtering, på alle sider.
- Læg stykker havfisk i en skål og bland med ægmasse.
- Krydre indholdet af skålen med fisk krydderet efter din smag, bland igen og lad det marinere i cirka en halv time.
Stegt paneret fisk
- Efter tredive minutter afsat til pickling af havfisk, kør endnu et kyllingæg i en separat kop og ryst godt uden piskning.
- Drys brødkrummer på to plader. Hæld et halvt glas brødkrumm i en plade, 3 spsk i en anden. l. mel. Anbring skålene på bordet i følgende rækkefølge, fra venstre mod højre - mel, et ryster æg, brødkrummer.
- Tøm æggemarinaden fra fiskeskålen. Rul hvert portion stykke først i mel, dypp derefter ægget ind og brød i brødkrummer.
- Tilbered alle fiskedele, der er forberedt til stegning, pent. Hæld 100-120 ml vegetabilsk olie i gryden og læg den midterste flamme på brænderen.
- Læg paneret havkatstykker i meget varm olie.
- Stek over medium varme på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
- Læg den færdige fisk på et lag papirhåndklæder for at fjerne overskydende vegetabilsk olie og fiskeolie.
Servering og dekoration
Serveres stegt i kødet havkat med en sideskål - kogte kartofler eller ris samt friske grøntsager (tomater og agurker), skiver mellemstore skiver. Dekorer en fiskeråd med enhver grønne - kviste dild, persille eller ruccola.
Video opskrift
Jeg foreslår at se en videoundervisning om stegning af sådan en lun fisk i madlavning, ligesom havkat. I videoen vises hvert trin i tilstrækkelig detaljer - både forberedelse af fisken til stegning og processen med at stege havkat i en gryde. Og gav også udtryk for de grundlæggende regler for opdræt af fisk.