Hvor meget skal man lave rejer hvordan man hurtigt koger frosne frosne rejer, hvordan man koger til salat ordentligt

Rejer er en populær godbid, der betragtes som en delikatesse i mange lande. Disse marine krebsdyr fra dekapodernes rækkefølge er i stand til at nå op til 30 cm i længden, og mere end to tusind af deres arter er kendt. Imidlertid findes hyppigst op til 12 cm lange hylder i supermarkeder og fiskebutikker, og de sælges friske, frosne eller frosne. Og først efter varmebehandling bliver de til en duftende snack, en raffineret uafhængig skål eller salatbestanddel.

Svaret på spørgsmålet om, hvor meget og hvor meget man skal tilberede rejer, afhænger direkte af den type skaldyr, du har købt. Det er let at forstå, hvilket produkt der er is eller frisk. Bare se på farven på godbidderne og brug tabellen.

Tabel - Hvordan bestemmes skaldyrs friskhed efter farve

Typer af dekapoder

Rejer opdeles i varmt og koldt vand. Den første kan være ægte giganter, der når flere ti-centimeter i længden. De bliver fanget i farvandet i Ecuador, Kina, Latinamerika og Thailand. På de indenlandske skranker af varmt vand, argentinske oftest flaunts. Deres koldtvandsbrødre bragt fra Norge, Danmark, Grønland eller de baltiske stater er betydeligt mindre. Tabellen viser de mest almindelige typer samt funktionerne i hver af dem.

Tabel - Populære rejerarter

En anden art, der er populær for vores breddegrader, er Azov-rejer fanget i farvandet i Azovhavet. Denne næsten indenlandske delikatesse sælges ofte i glas, som frø, i kystområder og feriested. Størrelsen på Azov-delikatessen er lidt større end solsikkefrø, men kødet, der gemmer sig under et lille skarv er meget ømt og saftigt. På grund af deres miniature størrelse er sådanne krebsdyr ikke egnede til at tilberede komplekse retter, men de er meget gode som en snack til øl.

Stol på, men verificer: 5 regler, du vælger

For at tilberede lækker konge eller andre rejer, skal du vælge dem kompetent på tælleren og bringe høj kvalitet og frisk skaldyr hjem.Nedenfor er vist fem principper for et vellykket køb.

1. Mærkeoplysninger. Et emballeret produkt skal have en etiket, der skal indeholde følgende oplysninger: fremstillingsland, fabrikant, emballagedato, udløbsdato, antal rejer pr. Angivet vægt, stregkode svarende til oprindelseslandet.
2. Hale opmærksomhed. I henhold til reglerne skal krebsdyr fryses i live. Dette bekræftes af en snoet hale. Hvis halen er lige, er teknologien blevet afbrudt.
3. Sorte pletter. Der skal ikke være mørke pletter på skallen på det friske produkt. Deres tilstedeværelse antyder, at produktet helt klart ikke er den første friskhed.
4. Sne inde i pakningen. Sne eller isstykker inde i posen indikerer gentagen frysning. Et sådant produkt er bedre at ikke tage.
5. Hovedfarve. Rejer med sorte hoveder er syge eller ødelagte krebsdyr, der ikke kan spises. Men lad de grønne hoveder ikke forstyrre dig. Denne farve indikerer ikke noget dårligt og er normen.

Sådan tilberedes rejer: beregning efter minutter

Hvordan man koger friske rejer, og hvad er forskellen mellem denne proces og algoritmen til tilberedning af kogtfrosset skaldyr? Frosne rejer skal optøes, inden de sendes til kogende vand. Frisk kastes straks i kogende vand uden yderligere manipulationer. Den optimale tilberedningstid er fem minutter. Efter at ovnen skal være slukket, og lade rejerne være i bouillon i yderligere fem minutter. Kog frosne, skrælede rejer på samme måde som frisk skaldyr i skallen.

Hvor mange minutter koger rejer efter kogning, hvis produktet allerede har bestået varmebehandling fra producenten? Kogte og frosne rejer kogte i højst to minutter. Denne tid er helt nok til, at de helt kan tø ud og varme op ordentligt.

Flere opskrifter til enhver smag

Før madlavning er det bedre at afrime skaldyr. Korrekt afrimning af rejer derhjemme bør ikke forekomme ved stuetemperatur. Fisk og skaldyr tøes på køleskabets nederste hylde. Og først efter optøning er delikatessen klar til yderligere varmebehandling.

Express-metode

funktion. Dette er en metode til madlavning af skaldyr i en mikrobølgeovn. Rejer skal optøes, inden mikrobølgeovn tilberedes. Ellers klæber de sig sammen og bliver til grød.

ingredienser:

• rejer - 500 g;
• sojasovs - 50 g;
• vand - 50 g;
• salt - en teskefuld;
• citronsaft - en tsk.

Madlavningsalgoritme

1. Vi vasker for optøede kølet rejer i en lille mængde varmt vand og lægger dem i en glasskål til en mikrobølgeovn.
2. Tilsæt vand og sojasovs i lige store dele til skålen, salt og sæt den i mikrobølgeovnen i tre minutter, efter at du har valgt den højeste effekt på enheden.
3. Efter den angivne tid henter vi skaldyr, saltes igen og sendes i ovnen i yderligere to minutter.
4. Vi tager skaldyrene ud, dræner saucen og drys let delikatessen med citronsaft.

Med citronsaft

funktion. Blandt de mange opskrifter betragtes dette som ideelt for dem, der ikke har tid til at gider. Dets implementering tager højst ti minutter. Som et resultat får du en fuldgyldig ølsnack - frisk, varm, med en godt synlig duft af havet.

ingredienser:

• skalderejer - 500 g;
• citron - et stykke;
• salt - en spiseskefuld.

Madlavningsalgoritme

1. Vand koges op (2 liter pr. 500 g produkt - ideelle mængder vand og skaldyr under tilberedningsprocessen).
2. Efter kogning, salt vand og straks send rejer til gryden.
3. Efter at have afsluttet varmebehandlingen, fælder vi den i et dørslag og fjerner vandet helt.
4. Vi spreder skaldyr på en bred skål og drys med friskpresset og tidligere ført gennem en sigte citronsaft uden papirmasse.

Med laurbærblad og dild

funktion. Denne madlavningsopskrift kan med sikkerhed betragtes som huslig. Ideen om at krydre kogte rejer med en flok dild og flere laurbærblade har slået rod i landene i det tidligere Sovjetunionen. Dild og lavrushka er krydderier, der altid er tilgængelige i køkkenet. Så med at bringe delikatessen hjem, behøver du ikke at køre efter yderligere ingredienser.

ingredienser:

• dild - en bunke;
• laurbærblad - tre til fire stykker;
• rejer - 500 g;
• salt - en spiseskefuld.

Madlavningsalgoritme

1. Brænd skaldyrene til kogning, og salt vandet.
2. Vi kaster et laurbærblad og en flok dild syet med tråde i en gryde med kogende skaldyr.
3. Luk låget, og lad det stå i yderligere to til tre minutter.
4. Vi tømmer vandet, tager dild og lavrushka ud.
5. Server portioner på pladerne og server med en fjerdedel citron.

Stegt med hvidløg og chili

funktion. Dette er en krydret krydret tallerken, som ikke er værd at give til børn, men bestemt værd at tilbyde voksne. Det vandrede til os fra det asiatiske køkken. Rejer med chilipepper er en fremragende øl snack og det perfekte supplement til et glas hvidvin. Tilberedningsmetoden er meget hurtig. Til implementering har du brug for en wok (dyb pan, hvis bund har en lille diameter). I mangel af en almindelig stegepande.

ingredienser:

• rejer - 500 g;
• olivenolie - to spiseskefulde;
• hvidløg - to nelliker;
• chilipeber - to bælg;
• citronsaft - en spiseskefuld;
• koriander efter smag.

Madlavningsalgoritme

1. Hvis produktet blev købt i iskold glasur, skal det optøes og tørres før stegning, lægges på papirhåndklæder og pletteres ovenpå dem.
2. Vi opvarmer gryden, hæld olie i den, kaster hvidløgfeddene og finhakket chilipeber, der tidligere er knust med en kniv. Stek i to minutter.
3. Spred rejer, stek under omrøring konstant i to til tre minutter.
4. Efter at have erhvervet den lyserøde farve på rejer, læg den på en kold plade, drys med malet koriander og server.

Rejer er et ægte lager af vitaminer og mineraler, der er nødvendige for at menneskekroppen kan udvikle sig fuldt ud. Disse små viskede væsener indeholder meget calcium, zink og fosfor samt dræber - i en god forstand af ordet - doser af jod, jern og mangan. Rejer er rig på omega syrer og antioxidanter, som forhindrer for tidlig aldring og reducerer risikoen for at få kræft markant. Men det er ikke alt.

I lang tid blev rejer betragtet som et kraftfuldt afrodisiakum - et produkt, der kan øge den menneskelige libido. Derfor vil det at hjælpe med at dræbe to fugle med en sten kende, hvordan man koger frosne, ikke-skrællede rejer korrekt. På den ene side fodrer du din valgte en lækker, nærende og sund mad, som glæder både en ølelsker og en gymnastikbygger. Og på den anden side - let og uden tab overvinde stien til hans hjerte, som, som du ved, ligger gennem maven.

Hvem laver mad, og hvordan: anmeldelser

Jeg foreslår en anden opskrift, som jeg virkelig kan lide, peeped af lokale kinesere (Vancouver) og let moderniseret. Små rejer (3-5 cm) med hoveder optøes, vaskes med vand og hældes i en forvarmet stegepande med vegetabilsk olie. Det er ikke nødvendigt at tørre dem helt før dette, fordi vand er nødvendigt for at fremstille saucen. Herefter drysses rejerne med frisk malet sort peber og paprika, konstant blandet.Jeg tilføjer en ny krydderi med rosmarin. Krydderi sparer ikke (efter smag), men sørg for, at vandet ikke er helt fordampet. Så snart der opstår en opslæmning med krydderier og vand i bunden af ​​gryden, er rejen klar. Dyp dem i den resulterende sauce i bunden og nyd! Bon appetit!

alex, https://alcofan.com/kak-pravilno-varit-krevetki-k-pivu.html

Jeg koger ikke rejer i vand. Jeg koger dem i en gryderetning (dyb stege) i deres egen juice. Med salt og krydderier. De er mættet med deres juice og bliver utroligt velsmagende.

Sergey Tsurikov, https://lifehacker.ru/2017/05/30/how-to-cook-shrimp/

Jeg køber royal raw. Og steg dem på begge sider i 2 minutter i en gryde. Det viser sig perfekt, meget kød, saftigt hurtigt og bekvemt. Jeg gik for nylig væk fra at lave små rejer. Glem ikke at hælde citronsaft.

Olesya, https://otvet.mail.ru/question/60283782

Vi køber konge rejer, der ikke er flåede (lidt dyrt, men nogle gange tillader vi os). I salt vand (endda gensaltet), læg en flok tør dild (hvis ikke, så dillfrø bundet i en knude - i et bandage, nylon) hæld rejer, før den anden kog tilsættes sojasovs (ca. 1/3 kop) og citron skåret i ringe. Kog efter kogning i 10 minutter, som rejerne er store, og du skal koge dem godt. Læg den færdige rejer i en salatskål og hæld over sojasovs i 2-3 spsk. l. og pres 1/2 citron. Bland og nyd smagen! Hvis nogen ikke kan lide sojasovs, skal du undvære den.

NOOTA, http://forum.say7.info/topic9434.html

Andre rejeropskrifter