Hvor lang tid til at tilberede blæksprutte, så muslingkødet smelter i munden

Usædvanlige decapod blæksprutter er rekordholdere for indholdet af vitaminer PP og B6. Disse stoffer i blæksprutter endnu mere end i fisk. Derudover indeholder deres kød mineraler, der bidrager til den intensive sekretion af gastrisk juice. Og som et resultat - fordøjelse af mad af høj kvalitet og den glatte drift af mave-tarmkanalen.

Ubetinget fordel

Muslinger af skaldyr er et lager af proteiner: 18 gram protein er nødvendigt pr. 100 g produkt, som er grundlaget for opbygning af nye celler og hjælper med at opbygge muskelvæv. Det er derfor, denne skaldyr er så elsket af de regelmæssige i fitnesscentre. Sættet af vitaminer, der er indeholdt i blæksprutte, er også imponerende og varieret. De har næsten alt, hvad den menneskelige krop har brug for til normal funktion - fra jod og jern til mangan og kalium. Det sidstnævnte skal siges særskilt. Uden dette stof er hjertemuskelen ikke i stand til at pumpe blod effektivt. Det er kalium, der hjælper hjertet med at "pumpe" arbejde klart og smidigt, som et ur.

Nå, og som en kontrol skudt en interessant kendsgerning: der er praktisk talt ikke fedt i blæksprutter! Atleter og diætister kan glæde sig, da muslingkød er en af ​​de få delikatesser, som du sikkert kan nyde, selv i faste dage.

Vælg omhyggeligt

En mesterklasse om "Sådan koger blæksprutte til salat og andre retter" begynder med et kompetent valg af skaldyr. I de fleste indenlandske supermarkeder sælges denne delikatesse frosset. Og det er ekstremt vigtigt at vide, at blæksprutte blækfiskene kun blev frosset en gang og ikke mere. Der er altid en risiko for at købe et produkt, der er forkert opbevaret, optøet og derefter frosset igen. Før du går til kassetælleren med en pose fuld af slagtekroppe, skal du nøje undersøge den skaldyr, du vil købe. Påpeg fire nøglepunkter.

• Form. Blæksprutte blæk skal være fladt og ikke sammenkrøllet. Hvis fileten er snoet, er dette et klart tegn på, at produktet ikke var korrekt opbevaret. Tilsyneladende var han udsat for ubegrænset afrimning, og derefter blev han frosset igen. Der kan ikke være nogen anden grund til den skæve form af blæksprutter. Derudover er det ikke kun æstetik. Overtrædelse af opbevaringsregler fører til det faktum, at skaldyr får en let bitterhed og kan lugte som gammel fisk. Hvis blæksprutteren blæksprutter i en gryde under tilberedningen, overlader dens kvalitet virkelig meget at ønske.
• Densitet. Bløddyrskroget skal ikke krybe i hænderne. Og hvis dette sker, så holder du den gamle filet. Frisk blækspruttefilé er tæt, behagelig at røre ved, blank, uden skader og stød.
• Farve. Frisk bløddyr har en brun top med en lys pink. Den grå farve med en violet farve betragtes som acceptabel. Indersiden af ​​fileten skal være hvid - ingen muligheder.
• Tilstedeværelsen af ​​skind. Nogle mennesker foretrækker at købe blæksprutte allerede skrællet, uden tophud. Der er angiveligt hjemme, at du ikke behøver at rense sådanne blæksprutter fra filmen. Dette er ikke helt korrekt. For det første er huden den eneste indikator, der kan vise dig at uaktuelle varer.Og for det andet er rengøring af skaldyr et spørgsmål om sekunder.

Rengør uden problemer

Det er let at rengøre havmollusk fra filmen med en sugning. Men hvis du har et frossent produkt til rådighed, skal du først afrime det. Brug under ingen omstændigheder varmt og endnu mere varmt vand til afrimning. Enhver, selv den mest ubetydelige varmebehandling af fileten vil føre til dens skade. Resultatet vil være trist: blæksprutterørringer bliver gummiagtige og ustabile for menneskelige tænder.

Før madlavning ...

Til afrimning skal du blot lægge slagtekropperne i en dyb tallerken og placere i køleskabets nederste niveau. Efter et stykke tid vil produktet være fuldt klar til tilberedning af delikatesser. Vi udfører rengøring i fem trin.

1. Vi tager det optøede slagtekroppe og med en hånd trykker vi det fast på skærebrættet.
2. Brug din negle eller med en lille kniv til at lade den øverste hud forsigtigt af med din anden hånd. Ved at gribe kanten fjernes resten af ​​huden let som en strømpe.
3. På samme måde rengør vi muslingevingerne.
4. Vi tager indersiden af ​​chitinpladen og de tilstødende indre organer ud.
5. Vi vasker fileten under koldt rindende vand - først udefra og derefter indefra.

... eller efter hende

Du kan rengøre blæksprutteren selv efter tilberedning. Teknologien til tilberedning af ikke-skrællede bløddyr er nøjagtig den samme som tilberedning af flåede fileter. Men ved: for at eliminere huden fra oversiden bliver det alligevel. Dette blæksprutterelement er uegnet til mad. Efter varmebehandling skal slagtekroppen vaskes under rindende vand og med en let bevægelse for at fjerne det, der ikke skal være på det.

Sådan koges blæksprutter, så de er bløde

Hvordan man koger blæksprutte, og er det nødvendigt at salte under tilberedningen? På World Wide Web kan du finde mange anbefalinger om, at kogende blæksprutter efter kogende vand er nødvendigt fra fem til otte minutter. Dette er en anden myte, der har forårsaget tusinder af forkælet retter. Faktisk er du nødt til at tilberede skrællede blæksprutter meget hurtigt - mindre end et minut. Når alt kommer til alt vil endda et par ekstra sekunder, som bløddyren tilbragte i kogende vand, gøre sit kød smagløst og hårdt.

10 sekunder ...

Feature. Det ser for mange ud til, at 10 sekunder er ubetydelige. Faktisk er denne tid nok til, at blæksprutkødet når beredskab. At forstå rigtigheden af ​​denne metode til varmebehandling kommer som regel efter adskillige kulinariske fejl med lunefuld skaldyr. Men faktum er fortsat: langvarig "badning" af blæksprutter i kogende vand (i tre til fem minutter) dræber alle fordelene ved produktet og gør det til gummi.

Madlavningsalgoritme

1. Vi lægger i en gryde en spiseskefuld salt, et par ærter sort peber og et par laurbærblade, hæld vand og læg på ovnen.
2. Efter kogning, dyppes blækspruttefileten i vand i ti sekunder og træk den straks ud.
3. Vi venter, indtil vandet i gryden koger igen, og gør det samme med resten af ​​slagtekroppene.

... eller 10 minutter

Feature. En anden måde at tilberede kogtfrosset blæksprutte eller frisk muslingfilet er at tilføre slagtekropperne i varmt vand med krydderier. For at gøre dette har du brug for det samme sæt produkter - peberkorn, salt og laurbærblad.Men selve madlavningsteknologien vil være lidt anderledes.

Madlavningsalgoritme

1. Hell vand i gryden, læg krydderier i den, salt og tænd for gassen.
2. Vi koger vandet, sender bløddyrene i det og fjerner det straks fra ilden.
3. Vi dækker gryden med et låg og insisterer på skaldyr i ti minutter.

Hvis der ikke er tid til at afrime

Feature. Der er ofte ikke tid til at afrime (især den teknologisk korrekte - i køleskabet). I dette tilfælde kan du koge den frosne blæksprutte uden at fjerne glasur fra slagtekropperne.

Madlavningsalgoritme

1. Put salt og krydderier i gryden, og kog vandet.
2. Vi sender filet af en bløddyr i kogende vand og registrerer nøjagtigt 60 sekunder.
3. Sluk for ilden, dæk gryden med et låg og lad blæksprutteren brygge i krydret kogende vand i tre til fire minutter.

Andre metoder til forberedelse af en musling

Blæksprutte kan tilberedes ikke kun på en gas- eller el-komfur. Til varmebehandling er en multikoger eller en dobbeltkedel meget velegnet. I ekstreme tilfælde gør en mikrobølgeovn det.

I en langsom komfur

Feature. At tilberede en delikatesse i en langsom komfur tager i alt højst en halv time. På gadgeten skal du vælge tilstanden "Madlavning" og nøje følge algoritmen beskrevet nedenfor. Ellers bliver mørt kød helt ødelagt. Hvis alt gøres korrekt, bliver resultatet en skål, der ikke er værre end den klassiske - kogt på komfuret.

Madlavningsalgoritme

1. Vi lægger salt og krydderier i en speciel skål, hæld vand, vælg tilstanden "Madlavning" på gadgeten og kog vand.
2. Efter kogning, kaste en skål med optøet blæksprutte- eller muslingring i, luk låget på multikokeren og rør ikke ved det i nøjagtigt to minutter.
3. Efter den angivne tid kobles gadget'en ud af netværket, og i yderligere tre minutter åbner vi ikke låget.

I en dobbeltkedel

Feature. Metoden i en dobbeltkedel er den længste. Dampede blæksprutter tilberedes i syv minutter. Men her er det vigtigt ikke at gå glip af øjeblikket og rettidigt afbryde køkkenapparatet fra netværket. Det anbefales, at bunden af ​​kogebeholderen smøres med vegetabilsk olie. Oliven helst.

Madlavningsalgoritme

1. Hæld vand i en speciel beholder, salt det, og kast krydderier og urter der.
2. Vi spreder bløddyrsfilet på et eller flere lag og tænder for enheden.
3. Efter syv minutter skal du slukke for dobbeltkedlen, og tag ikke slagtekroppen i yderligere tre minutter.

I mikrobølgeovnen

Feature. Dette er den mest anbefalede måde at tilberede blæksprutte på. Men nogle gange er der ikke noget valg i mangel af andre køkkenapparater. Produktet, kogt i mikrobølgeovnen, er ret hårdt. Før det serveres, anbefales det at stege det i dej eller lezon.

Madlavningsalgoritme

1. Spray for-optøede slagtekroppe med en blanding af vegetabilsk olie og citronsaft med krydderier.
2. Vi spreder fileten i en speciel beholder, som er egnet til madlavning i mikrobølgeovnen.
3. Tænd for 1000 W mikrobølgeovnen, og indstil timeren i tre minutter. Hvis apparatet har mindre strøm, skal timeren indstilles i fem til seks minutter.

fyldt

Feature. Fyldte blæksprutter kan være en fantastisk delikatesse, hvis du koger dem korrekt og vælger en harmonisk fyldning til fyldning. End de "bare" ikke "fylde" bløddyr slagtekroppe: med brisling blandet med hvidt brød, hakket kylling og hakket kød og en blanding af dåse majs med krabber pinde. Smag og farve, som de siger. Men det er ekstremt vigtigt ikke at overdrive det med krydderier. Blæksprutter har en funktion: muslingkødet absorberer øjeblikkeligt smagen af ​​produkter, der støder op til det. Og fyldes fileten med lyse smagende ingredienser, kan du blive for rig.

Madlavningsalgoritme

1. Vi vasker friske blæksprutter under rindende vand, dryser med koldt kogende vand og skræl dem.
2. Slå fileten let med en køkkenhammer.
3. Vi fylder slagtekropperne med en blanding af svampe med kogte æg eller grøntsager med rejer og fylder indersiden af ​​blæksprutteren med 2/3, ikke mere.
4. Vi fastgør kanterne med tandstikkere, lægger på en bageplade, hæld en lille mængde vand og lad det småkoke, indtil det er mørt.
5. Fem minutter, før ovnen slukkes, kan du drysse de udstoppede fileter med ost til dannelse af en gyldenbrun.

stegt

Øl kan serveres forbrygget og derefter stegt skaldyr. Om hvor længe du skal lave mad optøet blæksprutte, ved du allerede. Nu er det tid til at forstå de tre mest succesrige måder at stege en musling på.

1. I lezonen. Vi skærer den kogte fisk og skaldyr i ringe og dypper i creme fraiche, der er pisket med krydderier og æg. Efter at vi ruller ringene i åndedrag og sendes til panden med forvarmet smør i cirka fem minutter.
2. I dejen. Stegning i mel dej svarer til stegning i en is: ringe dyppes i en blanding af mel og æg og sendes til en stegepande med vegetabilsk olie. Brødkrummer er ikke involveret i denne metode. Ringerne er hjertelige og sprøde med delikat kød inde. Tentakler kan også forberedes på samme måde.
3. På grillen. Vi marinerer de kogte og skiver muslinger i en blanding af citronsaft, finhakket hvidløg, paprika og sort peber. Vi lægger den i en beholder og opbevarer den i køleskabet i to til tre timer. Efter stegning af stykkerne på grillen eller i den elektriske ovn.

Hvis du ikke vidste, hvordan man koger blæksprutte og fordøjede bløddyrene, skal du ikke skynde dig at genopfylde indholdet af skraldespanden med slagtekroppe. Der er endda en vej ud af en håbløs situation: sæt gryden på ilden og kog fileten i cirka 30 minutter. Blæksprutter bliver halvdelen så meget, men på samme tid finder de den ønskede blødhed, og du kan stadig nyde smagen af ​​denne skaldyr.

Anmeldelser: “Delikate og velsmagende blæksprutterøringer er gode til øl”

Jeg lægger rå blæksprutte i en gryde, hæld kogende vand, lad stå i et minut, hæld vand, ren blæksprutte (let at rengøre), skær det derefter i ringe, dypp et æg (jeg blander ægget med løg og peber efter smag, du kan hakke hvidløg fint, hvem kan lide ), brød derefter og i et minut i en opvarmet stegepande (med en lille mængde olie). Det viser sig delikate og velsmagende blæksprutterøringer til øl. Opskriften er testet mere end én gang. En hurtig og god øl snack.

Lizalisa, http://forum.awd.ru/viewtopic.php?f=381&t=200047

Jeg koger blæksprutter som denne: Jeg afrimer, renser alle film og indbakker og dypper dem i kogende saltvand, tilsætter laurbær og duftende peber der. Jeg koger op og koger nøjagtigt 2 minutter. Lad os stå under låg i endnu et minut. Det er alt! Tøm, afkøl og skær i en salat. Og alligevel køber jeg mellemstore blæksprutter, sådan lyserød eller syrin (ikke hvid, de er flåede, efter min mening smager den forkert).
Jeg ved ikke, om det følger af reglerne eller ej, men blæksprutter blæksprutter viser sig altid at være meget blød og velsmagende.

Fileshechka, http://forum.say7.info/topic34792.html

Jeg kan godt lide blæksprutter meget, jeg laver ofte mad. Jeg steger de frosne eller allerede optøede blæksprutter (strømper) med en pus, lader hver stå i 1-3 minutter, derefter renser jeg det øverste lag med en kniv, og indeni, skæres i strimler eller bånd, halve ringe og gulerødder (groft rivjern), spreder smøret i vegetabilsk olie, spreder skiver blæksprutte, gryderet i 3-5 minutter på svag varme, du kan salte lidt, tilsæt kogt ris til den færdige masse. Jeg blander mig. klar i en tallerken kan du krydre med sojasovs (den har salt), mayonnaise eller ketchup. jo længere blæksprutteren koges, jo sværere er den. Bon appetit.

Marina, http://cook.ladycity.ru/doc/2044/

Hvis du vil lave fyldte ruller, er den indre film bedre at fjerne efter afkogning (bogstaveligt talt i et par minutter). Dette vil bevare den naturlige krumning og forbedre “krøllingen” for rullen.

RAD & K, https://edamore.com/kak-pravilno-prigotovit-kalmary/

Andre salatopskrifter