Køkkenudstyr og redskaber
- pan med et låg med en kapacitet på 10-12 liter;
- spalte eller ske på et langt håndtag;
- køkkenvægte;
- målekop.
Ingredienserne
- Frisk levende krebs - 3 kg
- Store løg - 2 stk.
- Gennemsnitlig gulerod - 1 stk.
- Dild, blomsterstande (paraplyer) - 5-7 stk.
- Sorte peberkorn - 10 beløb
- Allspice - 12 stk.
- Bugtblad - 5-6 stk.
- Salt - 5 spsk. l.
- Drikkevand - 5-6 l
- Let øl - 200 ml
Trin madlavning
- Anbring levende krebs (3 kg) i en stor beholder med koldt vand, lad stå i 30-40 minutter. Skyl hver enkelt grundigt under rindende vand (helst med en børste) for at slippe af med snavs. Kun levende aktive (mobile) kræft egner sig til madlavning.
- Sæt en gryde med en kapacitet på 10-12 liter i brand. Hæld 5-6 liter drikkevand. Dyp 2 store løghoveder, skåret i 2 eller 4 dele, 1 mellemstød gulerod, skivet i vand, i vandet. Vi lægger også 5-6 spsk groft salt med en lille top i en gryde, baseret på 1 liter vand - 1 spsk med en lille top. Salt bør ikke jodiseres. Tilsæt 10 ærter sort peber, 12 ærter krydderier og 5-6 laurbærblade til kræftens kogevand. Placer 5-7 dild paraplyer i en gryde. Kog saltvand til at koge.
- Efter kogende vand skal du begynde at dyppe levende krebs i kogende vand. Hjælp dig selv, når du lægger en slidset ske eller en stor ske med et langt håndtag.
- Efter at have lagt alle kræfter, tilsættes 200 ml let øl til gryden. Cover.
- Kog kræft efter kogning i 15-20 minutter på svag varme. Beredskab bestemmes af skallets lysrøde farve. Når kreften er klar, skal du lade kreftene stå i saltlage i yderligere 10 minutter for at brygge, derefter bliver kødet mere aromatisk og blødt.
- Læg derefter ud (brug en slidset ske) på en serveringsfad og server.
Ved du det Kød af stor krebs fanget om vinteren, tidligt på foråret, selv inden smeltesæsonen begynder, betragtes som det mest lækre. Kogt krebs kan opbevares i fryseren i en måned.
Video opskrift
Du kan se processen med at forberede og tilberede krebs derhjemme i videoen herunder. Efter at have set dig er du sikker på at forberede denne fantastiske ølsnack.
Brug denne opskrift og kog lækker krebs til en weekend-picnic med en enkel, velprøvd opskrift. Og hvilke retter med krebs laver du mad?