Sådan tørres æbler i en elektrisk ovn, så de ikke brænder, måder til at fremskynde processen og lave frugtchips

Fordelene ved tørring er vanskelige at overvurdere. Det færdige produkt kan "prale" af den følgende sammensætning.

• Kalium, magnesium. De understøtter den normale funktion af hjertemuskelen.
• Jern, fosfor, kobber. Deltag i processerne med hæmatopoiesis, hjælpe det kardiovaskulære system med at fungere korrekt.
• Vitaminer i gruppe B, C, K, E, A. De hjælper nervesystemet med at opretholde en stabil tilstand, deltage i metabolske processer i kroppen, styrke immunitet og understøtter hjernens aktivitet.
• polyfenoler. De bidrager til at sænke blodtrykket, forbedre elasticiteten af ​​væggene i blodkar, lindre toksiner og andet "affald".
• Pektinstoffer. De forbedrer metabolske og fordøjelsesprocesser, normaliserer niveauet af kolesterol i blodet.
• Organiske syrer. Bevar kroppens syre-basebalance.
• tanniner. Opfør som antioxidanter, har antibakterielle og antiinflammatoriske virkninger.

Forberedelse og forarbejdning af frugter

Det første spørgsmål stillet af husmødrene, hvilken slags æbler er bedre at tørre? Du kan tilberede enhver frugt, men det anbefales at foretrække sommer- og efterårssorter med en sur og sød og sur smag. De skal være modne, intolerante med saftig medium massefylde. Du kan tørre æbler derhjemme, som er forkælet med rådne. I dette tilfælde er det kun nødvendigt at trimme de beskadigede områder. Frosne æbler er også egnede, et skyllemiddel. Det er ikke nødvendigt at plukke frugterne fra træet, da du kan samle dem, der er på jorden.

For nemheds skyld er det bedre at bekymre sig om værktøjerne på forhånd. En spand, en håndvask, en gryde, en skærebræt og en kniv er integrerede egenskaber ved tilberedningen af ​​tørrede frugter. Hele forberedelsesproceduren har tre faser.

1. udvalg. De opsamlede frugter vaskes grundigt og tørres.
2. rengøring. Kernen udvindes fra æbler. Alle bestemmer, om de skal fjerne skrælen eller ej. Hvis tørrede frugter vil blive brugt til fremstilling af gelé, charlotte, tærter og andre kager, er det bedre at skære det. Det er værd at fjerne skræl fra butiksprodukter, da det kan indeholde nitrater.
3. tråd. Frugter skæres i skiver, hvis tykkelse ikke skal være mere end 10 mm. Denne størrelse er mest optimal til ensartet og hurtig tørring. En anden mulighed for opskæring er cirkler eller halvcirkler. I modsætning til lobules ser de pænere og pænere ud.

Sådan tørres æbler i en elektrisk ovn

Brugen af ​​elektriske ovne er især vigtig for beboerne i byen. En ubestridelig fordel er, at luften i køkkenet under tilberedning af tørrede frugter ikke "vejes ned", som det sker, når du bruger en gasovn. En elektrisk ovn er sikrere til at opretholde en stabil brand. Det er meget enklere og mere praktisk at kontrollere og regulere temperaturregimet.

Teknikken på elektricitet er så god, at det giver frugter mulighed for at beholde størstedelen af ​​de gavnlige elementer. Fra 10 kg frisk frugt opnås ca. 1,5 kg tørret frugt. Før du tørrer æbler i en elektrisk ovn, skal du gøre dig bekendt med de grundlæggende principper og regler for selve processen.

Frugtlayout

Skiver frugter kan lægges på et trådstativ eller bageplade. Den første mulighed er bedre, da det giver ensartet tørring. Pergamentpapir er dækket med papir, og frugten er lagt pænt på det. Hvis du stadig tørrer æblerne på en bageplade i ovnen, skal bladet være rent, tørt. Så at segmenter ikke klæber til ham, er han dækket med papir. Det er vigtigt, at æbleskiverne er tynde, ellers bliver de ikke tørrede, men tørrede. For at forhindre æbler i at brænde, skal du med jævne mellemrum ryste gryden.

Tilberedningstid

Det afhænger af udstyrets tilstand og magt. I gennemsnit tager det fem timer at tørre æbler i ovnen med konstant overvågning. Men processen kan vare otte til ti timer, hvis frugten er for hård og sur til at smage.

Temperaturforhold

Hovedprincippet ved madlavning er en konstant stigning i temperaturen og dens fald tættere på beredskab. Helt fra starten skal du forvarme ovnen til 45-50 ° C. Frugt begynder at tørre. På det andet trin skal æbler tørres ved temperaturer op til 70-95 ° C og holdes i flere timer, indtil det meste af fugtigheden fordamper fra frugterne. På det tredje, sidste trin indstilles den indledende temperatur. En gullig eller brunlig farvetone indikerer produktets beredskab. Du kan tage en skive og bøje den. Hvis hun ikke efterlader nogen mærker på fingrene, har hun nået "fuld tilstand", brudt op - frugterne er overtørrede.

tilstande

Når du bruger en konventionel enhed uden varm luft, skal ovenstående skifte følges. Teknikken kan være konvektion. Dette er en komfur, hvor en ventilator er installeret til at blæse varm luft. Følgende sekvens anvendes her - lav (40 ° C), medium (75-80 ° C) og igen lav varmekraft. Hvis du kun tørrer frugter i mellemtilstand, forringes de ikke. Tørretiden i en konvektionsovn reduceres med ikke mere end et par timer.

Andre metoder

Ud over at bruge en elektrisk ovn kan du også tørre frugter på andre måder. Hver af dem har sine egne fordele og ulemper. De vigtigste metoder inkluderer følgende:

• i en gasovn;
• i mikrobølgeovnen;
• i luftgrillen;
• i en særlig tørretumbler til frugt og grøntsager;
• i luften.

I gaskomfuren

Egenskaber. Metoden er velegnet, hvis du har brug for at forarbejde et stort antal afgrøder. Hvad angår ulemperne, ved langvarig brug af en gaskomfur i køkkenet, bliver luften tung. Ubehagelige forhold kan ændres med ventilation i høj kvalitet.

handling Procedure

1. Læg den forberedte frugt på en bageplade dækket med pergamentpapir. Ved tilberedning rystes det med jævne mellemrum, så æbleskiverne ikke brænder. Hvis vi sætter flere lag i ovnen, skifter vi fra tid til anden deres plads. Vi kan sætte æbler på et trådstativ. På den tørrer de mere jævnt end på en bageplade. Du kan ikke bruge papir.
2. På det første tørringsstadium indstillede vi temperaturen til 50-55 ° C.I denne periode skal du åbne døren til udstyret lidt for at give luftventilation.
3. Efter to timer blandes skiverne forsigtigt. Derefter hæves temperaturen til 70 ° C. Hold den, indtil hovedfrugtvæsken fordamper. Reducer varmeeffekten til 50 ° C.
4. Tørring af æbler i en gasovn er bedst i seks til otte timer. Vi kontrollerer deres beredskab på samme måde som når du bruger en elektrisk ovn.

I mikrobølgeovnen

Egenskaber. En af de hurtige måder at tilberede tørrede frugter på. Velegnet, hvis du har brug for at forarbejde en lille mængde af afgrøden.

handling Procedure

1. Vi spreder de forberedte stykker frugt på en tallerken.
2. Vi sætter mikrobølgeovnen i og vælger en effekt på 200-300 watt. Vi indstiller timeren i tre til fire minutter. Vi prøver at kontrollere frugten hvert 30. sekund.
3. Hvis stykkerne tørres på den ene side og ikke på den anden, skal du vende dem.
4. Vi kontrollerer beredskab som i de to foregående versioner.

I luftgrillen

Egenskaber. Den hurtigste måde - tilberedningsprocessen tager kun en time. Fugt fjernes jævnt fra frugten, hvilket sikrer ensartet tørring. Færdiglavede tørrede frugter er kendetegnet ved langtidsopbevaring.

handling Procedure

1. Vi spreder skiverne på niveauerne af luftgrillen, så de ikke rører hinanden.
2. Vi koger i en time ved en temperatur på 100 ° C og lavt slag.
3. Hvis den første del ikke er tør nok, skal du sætte den anden ved en temperatur på 120 ° C.

I den elektriske tørretumbler

Egenskaber. Det er praktisk at tørre æbler derhjemme på en lignende måde, da du kan forarbejde en masse råvarer. Den elektriske assistent vil gøre alt selv. Du skal bare indlæse frugter i det og vælge et passende program. De behøver ikke vendes eller rystes for konstant at overvåge deres tilstand. Skiver brænder ikke og får den rigtige tørringsgrad.

handling Procedure

1. Vi skærer æbler i skiver i ét lag på paller.
2. Vi installerer gitter i tørretumbleren til grøntsager og frugter. Indstil temperaturen til højst 55-60 ° C.
3. Vi venter i syv til otte timer. Hvis skiverne ikke er helt tørret, kan vi sætte dem i et par timer og øge temperaturen til 75-80 ° C.

I luften

Egenskaber. Den klassiske tidstestede version, som vores oldemødre og bedstemødre brugte. Det betragtes som det mest budgetmæssige. Mere velegnet til ejere af private hjem. Men det kan kun bruges i tørt, varmt vejr. Valgmuligheden er også velegnet, hvis frugterne tørres på et centralvarmebatteri. I flere dage ligger frugterne på den, indtil hovedparten af ​​vandet forlader dem. Derefter tages de ud til udtørring.

handling Procedure

1. Læg æbler i skiver på en bageplade.
2. Vi sætter det åbne rum i direkte sollys.
3. Vi dækker med gasbind, så hveps, fluer og andre insekter ikke sidder på frugten.
4. I løbet af dagen blandes skiverne to til tre gange.
5. Om natten bringer vi bagepladen ind i rummet.
6. Tør i fem til syv dage.
7. Vi kontrollerer frugtens beredskab som i de foregående metoder.

Når det lykkedes dig at tørre æblerne i ovnen eller på andre måder, skal du passe på deres sikkerhed. Velegnet til opbevaring af linned, bomuldsposer, æsker med pap eller træ, glaskander. Tør dem i dem, og lad dem stå på et tørt, varmt, mørklagt sted, der er godt ventileret. Brug ikke plastbeholdere og plastposer til opbevaring, da tørring “kvalt” i dem. Kontroller regelmæssigt produktet for skimmel, tegn på forfald, insekter.

Andre salatopskrifter