Sådan saltes smult hjemme og laver den perfekte snack på kun 24 timer

Det salte produkt indtages med brød, supper, hovedretter og tilsættes i knust form til påfyldning af ravioli, dumplings. En stor forretter er kombineret med grøntsager, urter, endda bær, serveret i skiver med kød, pølser. Takket være sådanne kombinationer bliver maden mere saftig, pikant i smagen.

100 g saltet fedt indeholder 816 kcal, så du bør ikke spise mere end 10-30 g om dagen. Produktet betragtes dog som nyttigt - det indeholder værdifulde fedtsyrer, vitamin D, A og E. Denne sammensætning normaliserer hormonel balance, fremmer cellefornyelse og regulerer kolesterolmetabolismen.

Regler for produktvalg

Inden blødgøring, kogning eller saltning af ister er du nødt til at vælge det korrekt. En ideel måde at kontrollere kvaliteten er at gennembore et stykke med en skarp kniv. Hvis det går i smør, kan du tage det uden tøven. I stedet for en kniv kan du bruge en fyrstik. Der er dog andre funktioner.

• farve. Det friske produkt skal være hvidt, have en knap mærkbar lyserød farvetone. Stykker med en grå eller gul farvetone er bedre at ikke tage.
• lugt. Frisk bacon bør ikke have en bestemt, udtalt lugt, desto mere ubehageligt.
• sandpapir. Det skal være tyndt, blødt uden børstehår, men altid med et mærke, der indikerer kvalitet.
• tykkelse. Det anbefales at vælge en shmat med en tykkelse på 4-6 cm, med et minimum af hårde årer. Overfladen efter stærkt tryk bør ikke udjævnes.

Fedtet fra vildsvinet eller det udlagte orne er usmageligt; det kan få en let lugt af urin efter tilberedning. For ikke at købe dette ved en fejltagelse er det bedre at kontrollere emnet. Det er nok at sætte ild på et lille område med en fyrstik - duften føles øjeblikkeligt.

Madlavningsteknologi

Du kan salte et produkt med højt kalorieindhold ved forskellige metoder: tør saltning, våd eller varm. Hver metode har sine egne nuancer, så du kan reducere saltets varighed eller øge holdbarheden for delikatessen. Nogle foretrækker at bruge tid, men kog stykkerne, før de ryger, andre vælger ekspresmuligheden i banken. At hjælpe tabellen med at håndtere teknologiens forviklinger.

Tabel - Metoder til saltning af fedt

Sådan saltes smult: en klassisk måde

Egenskaber. Det er bedre at overlade traditionel saltning af bacon til mænd: som, hvis ikke repræsentanter for den stærke halvdel af menneskeheden, ved meget om denne fede, men velsmagende godbit. Det er ikke nødvendigt at følge opskriften trin for trin; du kan foretage dine egne ændringer, når du smager.

Købmandssæt:

• fedt uden hud - 1 kg;
• vand - 1 l;
• hvidløg - et hoved;
• salt - et halvt glas;
• laurbær - tre til fire blade;
• ærter ærter - stykker 12.

Trin for trin

1. Blødgør shmat natten over i koldt vand.
2. Opløs salt og peber knust i en morter i vand, knus laurbær her.
3. Kog marinaden af, afkøles lidt.
4. Læg de vaskede skiver i en gryde eller en 3-liters krukke, overfør dem til hvidløgsplader.
5. Hæld med varm saltvand, klem undertrykkelse.
6. Hold dagen i køkkenet, liggende på gulvet.
7. Sæt i køleskabet i to dage.
8. Hæld vand ud, tør stykkerne.
9. Pak i stramme poser.
10. Skjul i fryseren.

Populære indstillinger

Det er ikke det værd i lang tid at tænke, salte smaden i saltlage eller saltlage, koge i løgskaller eller bare beklæde med hvidløg-peber blanding. Under alle omstændigheder vil appetitvækkeren vise sig at være velsmagende og aromatisk, og valget afhænger kun af dine egne præferencer. Det er ikke forbudt at eksperimentere, det er tilladt at tilføje krydderier, krydderier og salt efter smag, uden at glemme at nedskrive de mest succesrige kombinationer af krydderier for fremtiden.

I saltlage

Egenskaber. Gentag en trinvis opskrift på saltning saltet i saltlage er mulig, selv for en person, der er langt fra kulinariske lækkerier. Det er nok at vente med at have fyldt saltvand i tre dage for at få et duftende, blødt, appetitligt udseende produkt. Opbevar saltede stykker i fryseren i lang tid.

Købmandssæt:

• frisk smult - 2 kg;
• vand - 1,5 l;
• laurbærblad - fire stykker;
• salt - syv spiseskefulde;
• hvidløg - et helt hoved;
• peberkorn - en spiseskefuld uden top;
• krydderier - efter din smag.

Trin for trin

1. Hæld krydderier, salt i kogende vand, kog i yderligere syv minutter, afkøl.
2. Læg hakkede stykker i en gryde, hæld saltvand. Top med skrælede hvidløgfedd.
3. Tryk på pladen, sæt den på en passende undertrykkelse.
4. Tag ud et par dage i kulden.
5. Fjern og tørre smaden, riv med krydderier på alle sider, læg i en pose i fryseren.

På den ukrainske måde

Egenskaber. Det tager lidt tid at salte ukrainsk smult. Forretteren har en hvidløg-krydret aroma, blødhed. Det vil være nødvendigt at opbevare produktet i fryseren, pakke stykkerne med folie eller lægge dem i en plastikpose.

Købmandssæt:

• fedt - 2,5 kg;
• kogt koldt vand - 1,3 l;
• hvidløg - otte nelliker;
• groft salt - 100 g;
• sort peber - seks ærter;
• laurbærblad - ni stykker;
• krydderier - fire teskefulde.

Trin for trin

1. Skyl små skiver med koldt vand, skrub det affald fra huden.
2. Hakk hvidløg med en kniv, bland i en skål med alle krydderier, brudt i stykker laurbærblad.
3. Hell vand i en skål, tilsæt hvidløgsblandingen, salt, bland alt.
4. Læg stykkerne i den forberedte saltlage, tryk på toppen med en flad plade.
5. Læg undertrykkelse på toppen (for eksempel en trel liters krukke fyldt med vand).
6. Fjern i tre dage i køleskabet eller i køleskab.
7. Efter saltperioden fjernes skiverne, tørres med et papirhåndklæde.
8. Læg på en tallerken, drys med krydderier og revet hvidløg.
9. Efter et par timer skal du lægge i fryseren.

I løgskal

Egenskaber. Løgskal med varm saltning er i stand til at give kogt fedt smagen og udseendet af røget. Stykker efter enkle manipulationer har en lækker brun farve, medium saltning. Tilføj røg røget smag hjælper flydende røg.

Købmandssæt:

• smult (helst med lag) - 1 kg;
• salt - et glas;
• vand - 1,5 l;
• tør adjika - en tsk;
• hvidløg - et hoved;
• sort peber - 15 ærter;
• laurbær - fem blade;
• flydende røg - 6 g;
• løgskal - 100 g;
• paprika - en tsk.

Trin for trin

1. Skær en shmat 3-4 cm tyk i små stykker, skrab affaldet fra huden på hver, skyl.
2. Kog marinaden.Tag en gammel gryde, som ikke er en skam, hæld vand, kog. Hæld salt, brudt laurbær, knuste ærter, løgskal og adjika.
3. Kog marinaden igen, tilsæt flydende røg.
4. Overfør fedt i en væske, kog i fem minutter.
5. Fjern det fra komfuret, afkølet i stuetemperatur, lad det brygge i 12 timer under låg.
6. Fjern det fra marinaden, tør på en plade, riv hver skive med en blanding af paprika og formalet hvidløg.
7. Pakk ind i folie, læg i fryseren.

Med hvidløg

Egenskaber. Der er mange elskere af salt med hvidløg og peber, fordi en sådan forretter ikke kun kan ramme med en krydret aroma, men også med en makeløs smag. Derudover er det nemt at lave en sådan behandling, du behøver ikke at lave mad eller suge baconet. Det er nok at gnide stykkerne med peber-hvidløgsblandingen for at gøre et par enkle handlinger.

Købmandssæt:

• frisk smult - 1 kg;
• hvidløg - et hoved;
• groft salt - et glas;
• sukker - en teskefuld;
• formalet peber (rød og sort) - en tsk hver;
• malet koriander - en teskefuld;
• formalet spidskommen - en knivspids

Trin for trin

1. Skær shmatten i langsgående stykker.
2. Slib hvidløgfedd, bland med alle ingredienser.
3. Riv bidder med en blanding.
4. Overfør duftende præparater i en pose, bind den, mos den med dine hænder.
5. Anbring i fryseren et par dage.
6. Hent det derefter, overfør stykkerne til en ren pose, læg dem i fryseren.

I banken

Egenskaber. Fans af kalorier, men velsmagende godbidder, kan lide ekspressmetoden, som giver dig mulighed for hurtigt at salte smaden i banken. For at tilberede en duftende, optøende snack i munden tager det kun en dag. Glaskanden skal først steriliseres, og det skoldede kapronlåg skoldes med kogende vand og tørres.

Købmandssæt:

• fedt - 1,2 kg;
• hvidløg - fire nelliker;
• sten salt - en håndfuld;
• laurbær - fire stykker;
• krydderier og bitter peber - fire ærter hver;
• formalet rød peber;
• karvefrø.

Trin for trin

1. Skær baconet i lange stykker efter skylning med vand.
2. Skær hvidløksfeddene i plader, fyld dem med stykker.
3. Bland salt og krydderier, knuser krydret ærter her, bryder laurbærblade.
4. Rul bacon i denne blanding, overfør dem derefter til en trel liters krukke eller pak i liter. For at udfylde intervaller med aromatisk blanding.
5. Læg beholderne i kummen, hæld vand i det på skuldrene på dåserne. Så beholderen ikke kunne komme ud, tryk på toppen med en belastning.
6. Kog i halvanden time over svag varme.
7. Efter afkøling fjernes stykkerne, indpakkes med tykt papir, placeres i fryseren.

I pakke

Egenskaber. For dem, der gerne salt salter med et lag, kan du vælge en usædvanlig måde at tilberede i poser på. Saltet produkt viser sig at være aromatisk og mundvand, velegnet til direkte brug i mad eller tilsat borsch og røræg. Du bliver nødt til at købe holdbare poser, så de ikke rives under madlavning.

Købmandssæt:

• fedt med kødlag - 2 kg;
• hvidløg - syv nelliker;
• salt - 100 g;
• laurbærblad - fire stykker;
• mayonnaise - halvanden spiseskefulde;
• krydderier og krydderier (gurkemeje, nelliker, malet peber) - valgfri.

Trin for trin

1. Skær den vaskede shmat i stykker højst 6-8 cm bred.
2. Indsæt tynde hvidløgsplader på hver foretag snit.
3. Bland alle krydderier med sten salt, mayonnaise, overtræk alle sider med denne blanding.
4. Læg hvert stykke i en separat pose, bind det tæt.
5. Hæld pakker i en gryde med vand, kog i ca. halvanden time.
6. Fjern pakker i to dage i kulden.

I saltlage

Egenskaber. Saltning af små stykker i saltvand (koncentreret saltopløsning) er ikke vanskeligt ved at kende en trinvis opskrift. Sådan teknologi vil resultere i et blødt, aromatisk produkt, moderat salt og krydret. Ingen grund til at være bange for at salte bitene - de absorberer så meget saltvand som nødvendigt.

Købmandssæt:

• fedt - 1,5 kg;
• laurbærblad - syv stykker;
• salt - et glas;
• koldt kogt vand - fem glas;
• hvidløg - et hoved;
• krydderier - fem til seks ærter.

Trin for trin

1. Forbered saltvand: opløs saltet i vand ved omrøring.
2. Kog saltopløsningen, og afkøl derefter.
3. Renset for snavs og vasket shmatfedt skåret i små stykker.
4. Hakk hvidløg med en kniv (hvidløgspresse er ikke egnet til dette formål).
5. Gnid hvidløgfedd i hver skive.
6. Læg alle brikkerne i en trel liters krukke, skift laurbærblade og hæld duftende ærter. Du kan ikke tampe hårdt.
7. Dæk med et låg uden at lukke det tæt.
8. Opbevares i ca. en uge ved stuetemperatur, fjern derefter, overfør dem til en fryser.

Der er mange muligheder for saltning af fedt derhjemme, du kan vælge en hvilken som helst afhængigt af dine præferencer. Tilberedningstiden kan tage fra tre dage til et par uger, og nogle gange kan den reduceres til blot en dag takket være ekspressmetoden. For at finde din "perfekte" opskrift skal du eksperimentere med komponenterne, men det er det værd.

Anmeldelser: “Sprink provencalske urter på toppen”

Jeg fik en gang at vide sådan en opskrift, og vi plejede at lave smult meget ofte: hæld vand i en gryde og kaste et råt æg der. Og begynd at hælde salt i dette vand, indtil ægget dukker op. Når ægget dukker op, betyder det, at mængden af ​​salt er nok. Sæt smult i dette vand (jeg kan ikke huske, hvor mange dage, måske vil nogen angive). Når du trækker det ud af vand, skal du gnide med hvidløg. Jeg kan virkelig godt lide den kogte svinefedt på denne måde - den vil aldrig blive saltet (smaden optager så meget salt som nødvendigt), og saltet vil ikke knuse som efter tør saltning.

Anonym, https://eva.ru/forum/topic/messages/2996617.htm?print=true

Salt aldrig i vand. Skær normalt i terninger nogenlunde som en fyrstikkasse. Drys med salt og en blanding af røde og sorte peberfrugter. Mellem terningerne hvidløg (skær en fedd i halvdelen for en større smag). Drys med provencalske urter på toppen. Efter tre dage får jeg det. Jeg fjerner overskydende salt med en kniv, fjerner urter, efterlader hvidløg.

Lesya, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kak_vkusno_posolit_salo/?page=2

Jeg salter smelter i saltlage. En meget gammel opskrift blev givet mig af en anden rejsende, en ukrainsk bedstemor, da vi rejste i et tog. Til en liter vand, 4 spsk (med et objektglas) salt, 1 pf krydderier, 1 sp sort peber jord, 2 laurbærblade, kummenfrø og 2 spsk ske med enebærsirup (du kan hvis uden det). hvidløgsfedt, så saltlage helt dækker det. Efter 4 dage er fedtet klar. Dette er virkelig den bedste opskrift, jeg nogensinde har prøvet, i 10 år nu har jeg ikke været utro med ham, og jeg takker ham altid mentalt for denne bedstemor!

Kaleria, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4523932/

Andre salatopskrifter