Køkkenudstyr og redskaber
- gas eller elektrisk komfur;
- 2 pander;
- skærebræt;
- skarp kniv;
- køkken rivejern;
- en køkkenske.
Ingredienserne
- Hvidkål - 1,5 kg
- Gulerødder - 200-300 g
- Hvidløg - 2-4 nelliker
- Salt - 4,5 spsk. l.
- Sukker - 5 spsk. l.
- Æblecidereddik - 1,5 spsk. l.
- Vand - 1,5 l
Trin madlavning
- Vi tager 1,5 kg frisk kål, renser den fra unødvendige blade og stilk. Skær i stykker, cirka 2-3 centimeter bred og vejer 100-150 gram.
- Læg nu 1/3 af det hakkede kål i en gryde, helst med en tyk bund.
- Derefter skal du tage 200-300 gram friske gulerødder, skræl den og gnide den på et groft rivjern. Vi flytter de forberedte gulerødder ovenfra på kål i 1/3 af hvert lag.
- Ca. 2-4 fed frisk hvidløg skrælles, skæres i små stykker og deles også i 3 dele, danner lag - kål, gulerødder, hvidløg.
- Lad os gå videre til forberedelsen af marinaden. Hæld 1,5 liter rent vand i en separat gryde, hæld 4,5 spsk salt, 5 spsk sukker, bland grundigt og kog vandet på medium varme. Salt skal være almindeligt bord uden jod og andre tilsætningsstoffer.
- Efter at vandet er kogt, hældes 1,5 spsk æblecidereddik i en gryde med vand og bland igen. Æblecidereddik er nødvendig, det er ikke værd at erstatte den med en anden. Hvis æblecidereddike imidlertid ikke var ved hånden, kan den sikkert erstattes med citronsyre.
- Hæld kålen med den færdige marinade og læg undertrykkelse på toppen. For at kålen ikke mister sit attraktive udseende, skal det oversvømmes med marinade. Du kan bruge den enkleste og mest populære måde. Læg en stor plade ovenpå, og læg en 5-liters krukke vand på pladen.
- Vi insisterer på kål i stuetemperatur i en dag og serverer det med frimodighed til bordet. Bon appetit!
Husmorstips
- Mellem eller sent sorter af hvidkål er ideelle til surkål. De indeholder en stor mængde sukker, hvilket er nødvendigt for gæring.
- Kålhoveder skal være med stærke og tætte blade.
- Berørte områder med blade til gæring bruges ikke, det er bedre at smide dem væk.
- Nogle husmødre bruger foruden gulerødder roer, græskar, æbler, tranebær eller lingonbær til surkål.
- Forskellige urter og krydderier, såsom: peberrod, karvefrø, ripseblader, dild og så videre, går også godt sammen med hvidkål.
- Brug aldrig aluminiumsredskaber til gæring; kål i det får en ubehagelig eftersmag og en grå farvetone.
- Typisk er gennemsnitstemperaturen for kålfermentering 19-22 grader celsius. Hvis stedet er varmere, accelererer gæringsprocessen.
Video opskrift
Hvis du foretrækker at se opskrifterne med dine egne øjne, foreslår vi, at du er opmærksom på videoopskriften med en meget detaljeret trin-for-trin-forklaring fra forfatteren af videoen.
Hvad kan være velsmagere end hjemmelavet surkål? Hvilken opskrift på surkål kan du lide? Måske har vores ekspressopskrift allerede formået at vinde dine hjerter? Del din succes i kommentarerne!