Køkkenudstyr og redskaber
- en sigte;
- en skål;
- rivejern;
- en teskefuld;
- et køleskab;
- plastpose;
- kavel;
- plade.
Ingredienserne
- Mel 650 g
- Smør (eller margarine) - 360 g
- Vand - 220 ml
- Salt - 1 tsk.
- Eddike 9% - 1 tsk.
Trin madlavning
- Sigt 650 g mel gennem en sigte i en dyb skål, så der ikke er klumper.
- Riv 360 g smør på et groft rivejern (du kan erstatte det med flødemargarin. Riv smøret i en skål med mel og rulle det i mel. For at gøre det let at gnide, skal det komme fra køleskabet.
- Tilsæt 1 tsk i 220 ml rent kølet vand (fra køleskabet). salt, bland for at opløse saltet i vand. Føj til vandet med salt 1 tsk. eddike 9%, bland.
- Hæld vand med salt og eddike i oliekrummerne med mel.
- Saml dejen i en klump, du behøver ikke at ælte den. Forsøg at samle dejen hurtigt inden smøret begynder at smelte.
- Giv dejen en murstenform, anbring dejen i en plastikpose og opkølet i køle i 1 time for at afkøle dejen.
- En time senere blev dejen tættere. Rul den kølade dej til et rektangel ved hjælp af en kavel. Drys let ovenpå melet, og fold det resulterende rektangel i 3 dele.
- Læg den rullede dej på en plade dækket med en plastikpose, dæk med en anden ovenpå og send dejen i køleskabet i 30 minutter.
- Efter 30 minutter er dejen klar. Skær dejen i halvdelen, hver del har en vægt på 600 g. Hvis du ikke planlægger at tilberede noget, skal du lægge den i plastikposer og sende den til fryseren, hvis nødvendigt, tø den.
Hvad man laver mad fra butterdej
Forskellige tærter, croissanter, tærter, puffer, ostekager, bagels, kager og mange andre kager kan tilberedes fra den resulterende dej. En af de mulige muligheder er beskrevet nedenfor - tungekagerne.
Til forberedelse af "rør":
- Rul 1 testbrikette ud i et rektangel (jo tykkere rektanglet, desto mere lagvis er ”tungerne”).
- Separat 1 kyllingeprotein fra æggeblommen og fedt dejen ovenpå. Drys let med sukker.
- Skær dejen med en kniv i rektangler (du skal få 11 rektangler).
- Anbring cookies på en bageplade dækket med pergamentpapir. Anbring gryden i 20-25 minutter i ovnen forvarmet til 220 grader.
Video opskrift
I videoopskriften vil du se, hvordan du hurtigt opsamler dejen, så smøret ikke smelter, samt hvordan du folder det rullede rektangel på, inden du sender det til køleskabet.
Du har lært, hvordan du laver et meget godt, sprødt bagt. Denne dej kan bruges i forskellige opskrifter, den laver fremragende kager, og et andet stort plus af dette butterdej er enkelheden og hastigheden i dens tilberedning.